(50 % chardonnay, 50 %
pinot noir)
9 oktober 2021 (Café
Live i Malmö)
I det andra glaset i den
sjunde flighten hittar vi ännu en version av Dom Pérignon 1996. De sendegorgerade
Dom Pérignon-utgåvorna benämns numera P2 (eller P3 om de fått ännu längre
lagring på jästen). Just 96:an har tidigare även hunnit släppas under Œnothèque-etiketten
– som vi provade i föregående flight – men sedan 2014 är det P2 som gäller. Skillnaden
är helt enkelt ännu längre lagring på jästfällningen – får man förmoda. Till
skillnad mot Œnothèque-flaskorna har man av någon oförklarlig anledning låtit
bli att skriva ut degorgeringsdatum på dessa flaskor, så det finns ingen möjlighet
att se när de fick sin kork. I vanlig ordning, och kanske i synnerhet
när det gäller den här champagnen, hade det varit välkommen information.
Dosagen ska enligt uppgift ligga kring 6 g/l, vilket är lägre än för de
ursprungligt degorgerade flaskorna.
Det är lätt att avfärda
hela det här konceptet som ett rent marknadsföringstrick, men i grund och
botten finns det naturligtvis en möjlig uppsida i champagner som fått extra
lång och trygg lagring i producentens källare. Det enda problemet är att det
sannolikt är få som förstår att de inte nödvändigtvis är drickfärdiga när de
släpps till försäljning eller hur lång ytterligare lagring de behöver.
Jag provade 1996 P2 vid
en provning i december 2019, då vi för övrigt drack samtliga vid den tidpunkten
släppta P2-flaskor. Den gången var det inte mycket mer än en vägg av syra utan
tillstymmelse till frukt. Nu vet jag alltså inte om dagens flaska blev degorgerad
samtidigt som ovan nämnda eller vid annat datum, men champagnen är betydligt
generösare. Den är rentav välbalanserad och mycket god, men samtidigt kan man
inte låta bli att känna att det är något som saknas (läs: frukten)! Den är med andra ord
fortfarande i behov av lagring för att kunna närma sig nivån hos den
ursprungligt degorgerade flaskan.
Doft:
Utvecklad och reduktiv. Inslag av gummi, krut, citron, hasselnötter och
mjölkchoklad.
Smak:
Utvecklad, frisk, rökig och torr smak med fin koncentration och bra balans.
Betyg idag: 90
Sannolikt bäst: 2023-2030
Mina tidigare intryck av Dom Pérignon 1996 P2
(länk till inlägget):
2019-12-14: 80(++)
Mina intryck av övriga Dom Pérignon P2 (länkar
till inläggen):
1993: 85(+) (2019-12-14)
1995: 88(+) (2019-12-14)
1998: 90 (2019-12-14)
1999: 89 (2019-12-14)
2000: 91 (2019-12-14)
2002: 90 (2019-12-14)
När detta skrivs har
även 2003 P2 hunnit släppas, men den har jag inte provat än.
På baksidan av flaskan
står det att den här utgåvan är resultatet av 16 års utveckling, men det är
svårt att veta om man kan tolka det bokstavligt. Det hade varit rimligt med ett
tydligt angivet degorgeringsdatum!
