(100 % chardonnay)
15 november 2025 (hos David i Lomma)
Dessvärre korkskadad. Synd, för en korrekt flaska av den här hade sannolikt presterat fint idag.
Flaskan degorgerades i april 2018.
Betyg idag: 0
Jag har tidigare druckit årgång 2015 av Les Mottelettes.
(100 % pinot noir)
15 april 2025 (Le Clos i Reims)
Pierre Paillard finns representerat på kvällens provning och de har med sig tre fina flaskor.
Den som sticker ut mest av dessa är Bouzy Rouge Les Mignottes från 2022. Detta röda vin är gjort på pinot noir från gamla rankor (planterade 1970), med låga skördeuttag, i vingården Les Mignottes i bröderna Paillards hemby Bouzy. Det lagrades 12 månader på ekfat innan det buteljerades.
Det här är ett mycket, mycket bra vin!
Doft: Kraftfull, kryddig och fruktig doft med inslag av körsbär, peppar, lite jord, svamp och jordgubbssylt.
Smak: Härligt koncentrerad smak av mogna körsbär och mogna jordgubbar. Tydliga tanniner.
Betyg idag: 89
Sannolikt bäst: 2025-2035
De båda andra flaskorna:
2020 Coteaux Champenois Bouzy Rouge Les Mignottes (100 % pinot noir): Årgång 2020 – med samma recept som ovan. Mycket bra! Fruktig doft med inslag av körsbär, lite mint, björnbär, röda plommon och trä. Smak av körsbär, björnbär och en aning lakrits. Relativt harmonisk. Tydliga tanniner.
Betyg idag: 88. Sannolikt bäst: 2028-2035
Les Terres Roses XVIII (64 % chardonnay, 36 % pinot noir): Roséchampagne där man tillsatt 5 % rött vin till det vita basvinet. Basårgång 2018. Lagrad 10 månader på ekfat. Degorgerad i september 2022 med en dosage på 1 g/l. Mycket bra. Generös och fruktig doft med inslag av smultron, hallon, röda äpplen och aprikos. Elegant, fruktig, frisk och mycket torr smak av primärt hallon och röda äpplen.
Betyg idag: 85. Sannolikt bäst: 2027-2034
(55 % pinot noir, 45 % chardonnay)
25 november 2023 (hos David i Lomma)
La Grande Récolte från Pierre Paillard är en ambitiös årgångschampagne som får lång lagring på jästfällningen. Här i årgång 2008 blev vår flaska degorgerad så sent som i december 2021, med en dosage på ynka 1 g/l.
Champagnen är framställd av pinot noir från vingården Les Maillerettes och chardonnay från Les Mottelettes, båda belägna i bröderna Paillards hemby Bouzy och planterade med gamla rankor. Antoine och Quentin Paillard gör numera renodlade vingårdschampagner av druvorna från dessa båda fält.
Det här är en champagne med intressant potential! Efter mindre än två år ”på korken” är den fortfarande en ung champagne, men fem års ytterligare tålamod borde resultera i en formidabel upplevelse.
Doft: Generös, fruktig och parfymerad. Inslag av marmeladkulor, persika, röda äpplen, hav och lite rök.
Smak: Frisk, fruktig och mycket torr smak som domineras av citron och gröna äpplen. Fin syra.
Betyg idag: 89(+)
Sannolikt bäst: 2028-2034
(100 % pinot noir)
24 juli 2022 (hemma)
Pierre Paillards Bouzy rouge är gjort på pinot noir från gamla stockar (planterade 1970) och lagrat tolv månader på fat innan buteljering. I den här årgången producerades det 2281 flaskor.
Det här är ett mycket bra vin, men det har inte samma fina energi som 2019.
Doft: Fruktig och kryddig doft med inslag av hallon, körsbär, svamp, jord och jordgubbssylt.
Smak: Frisk och mycket torr smak av körsbär, träplanka och lakrits. Hög syra, men måttligt med tanniner. Efter hand dyker det även upp en handfull jordgubbar och i takt med att vinet öppnar upp sig tar bären över allt mer.
Betyg idag: 86
Sannolikt bäst: 2025-2030
Par i coteaux. Notera att den vänstra 2019-flaskan inte innehåller mer vin, den är bara större och betydligt tyngre. Många producenter väljer att introducera lättare flaskor av hållbarhetsskäl eftersom det då går år mindre bränsle för att frakta dem. Bröderna Paillard gör alltså tvärtom – går från en lättare flaska till en tyngre.
(100 % pinot noir)
23 juli 2022 (hemma)
Pinotdruvorna till Antoine och Quentin Paillards stilla röda vin (de gör för övrigt även ett vitt ibland) kommer från vingården Les Mignottes i Bouzy. Det handlar om gamla rankor, planterade 1970, med låga skördeuttag (35 hektoliter per hektar). Vinet fick tolv månaders lagring på ekfat innan det buteljerades, utan vare sig filtrering eller klarning. Totalt producerades det 2206 flaskor detta år.
Vid sommarens resa till Champagne fick jag uppleva att coteaux champenois från 2019 genomgående presterar otroligt bra, även som unga, och det här vinet är inget undantag. Det öppnar upp sig fint efter tre-fyra timmars luftning och är mycket, mycket bra redan idag!
Doft: Blommig, fruktig, kryddig och komplex. Initialt med lätt stalliga toner. Inslag av hallon, körsbär, lera, jordgubbar, björnbär, rostat bröd, trä, örter, Coca-Cola och peppar.
Smak: Bärig, frisk och mycket torr smak med hög syra, tydliga tanniner och bra energi. Körsbär, träplanka och lakrits till en början. I takt med att vinet öppnar upp sig tar körsbären över helt innan det till slut även dyker upp lite peppriga toner.
Betyg idag: 89
Sannolikt bäst: 2026-2032
(100 % chardonnay)
12 februari 2022 (hemma)
Les Mottelettes är, jämte Les Maillerettes, en av bröderna Paillards båda vingårdschampagner. Den görs på chardonnay från gamla rankor (planterade 1961) i vingården Les Mottelettes i Bouzy. I den här årgången gjorde man totalt 3968 buteljer, 255 magnum och 5 jeroboam av denna champagne. Min flaska blev degorgerad i december 2019 med en dosage på 1,8 g/l.
Den är mycket bra, men ung och oförlöst. Jag dricker flaskan över två dagar och den är mer harmonisk dag två.
Doft: Jäst, citrus, mandlar, krita, ljust bröd, mogna päron, persika och smör. Dag två även lite lakrits.
Smak: Frisk, mycket torr och relativt lätt smak med tydlig sälta. Citron och gula plommon får sällskap av lite äpple och smör. Mycket hög syra.
Betyg idag: 85
Sannolikt bäst: 2026-2032
Jag har tidigare druckit Les Maillerettes från samma årgång och upplevde den som bättre och, framförallt, mer tillgänglig.
(64 % chardonnay, 36 % pinot noir)
11 februari 2022 (hemma)
Det här är bröderna Paillards årgångslösa roséchampagne och den här utgåvan har 2017 som basårgång. Andelen reservvin uppgår till 30 %. Champagnen är gjord med hjälp av blandning genom att man tillsatt 5 % rött vin. Årets produktion uppgick till 18382 flaskor. Den här blev degorgerad i april 2020 med en dosage på 2 g/l.
En trevlig champagne!
Doft: Komplex, fruktig och aningen jordig. Inslag av hallon, jordgubbar, rosor, citronskal, röda äpplen, kex, röda vingummin och mint.
Smak: Frisk, bärig och mycket torr. Jordgubbar, röda äpplen och blodapelsin med lite skalbeska. Hög syra samt lång och aningen bitter eftersmak. Dag två är den mer harmonisk, men samtidigt lite lättare i stilen.
Betyg idag: 81
Sannolikt bäst: 2025-2030
(70 % pinot noir, 30 % chardonnay)
10 februari 2022 (hemma)
Les Parcelles från Antoine och Quentin Paillard är brödernas instegsvin. Den här utgåvan är, som namnet antyder, baserad på 2015 års skörd (70 %) med tillägg av reservvin (30 %). Druvorna kommer från tjugotvå odlingslotter i hembyn Bouzy. Den totala produktionen för den här utgåvan uppgick till 69132 flaskor, 2036 magnum och 70 jeroboam. Den här flaskan blev degorgerad i september 2020 med en dosage på 1,8 g/l.
Ung, men lovande!
Doft: Autolytisk doft, initialt med fint oxiderade toner. Inslag av jäst, kartong, smultron, citron, brioche, hasselnötter och salmiak.
Smak: Syrlig och mycket torr smak med påtaglig sälta. Citron, omogna smultron och äpplen med tydlig skalbeska får efter hand sällskap av hallon. Hög syra och fin längd. Känns ofärdig.
Betyg idag: 83
Sannolikt bäst: 2025-2030
(100 % pinot noir)
23 juli 2021 (hos Martin & Emma i Simrishamn)
I Bouzy finns Pierre Paillard (länk till hemsida). Verksamheten leds idag av bröderna Antoine och Quentin Paillard, som utgör den fjärde generationen champagneproducenter och åttonde generationen vinodlare sedan deras förfader köpte sin första vingård 1798. De har tillgång till 11 hektar odlingar, allt koncentrerat till hembyn och fördelat på 60 % pinot noir och 40 % chardonnay. De tillämpar ett ekologiskt arbetssätt och lägger mycket kraft på att sköta sina vingårdar. I källaren jobbar de uteslutande med ståltankar. Produktionen uppgår till 90 000 flaskor per år, fördelat på fem champagner och två stilla viner. Champagneuppställningen består av ingångsvinet Les Parcelles, roséchampagnen Les Terres Roses och tre årgångscuvéer: La Grande Récolte samt de båda vingårdschampagnerna Les Maillerettes och Les Mottelettes.
Les Maillerettes görs på pinot noir från vingården i Bouzy med samma namn, rankor som planterades 1970. Den här flaskan blev degorgerad i december 2019 med en dosage på 1,8 g/l.
Det här är mycket, mycket bra! Doften är fantastisk och smakmässigt känns den redan relativt utvecklad, trots sin uppenbara ungdom.
Doft: Bärig och något godisaktig doft med inslag av smultronläsk, blodapelsin, Ahlgrens bilar och mogen persika.
Smak: Utvecklad, bärig och relativt lätt smak av härlig Bouzyfrukt. Röda bär i allmänhet, som till slut utkristalliseras till körsbär, får sällskap av röda äpplen.
Betyg idag: 88
Sannolikt bäst: 2026-2032
