(55 % chardonnay, 45 % pinot noir)
14 december 2019 (Vinkällaren Grappe i Stockholm)
Det tredje glaset i den fjärde flighten består av denna sendegorgerade 93:a och det här är ännu en fantastisk champagne! Tidigare har jag även imponerats av den ursprungligt degorgerade Dom Pérignon 1993, när jag drack den 2014. Baserat på dessa båda tillfällen föredrar jag nog den sistnämnda om jag måste välja, men underlaget för den slutsatsen är bevisligen väldigt tunt.
I den här provningen, där Œnothèque 1993 ställs mot Œnothèque 1995, får den också se sig besegras.
Den här flaskan blev degorgerad 2005.
Doft: Utvecklad, gräddig och mineralisk doft med tydlig sälta. Inslag av gummi, jäst, smör, hasselnötter och saltvatten.
Smak: Utvecklad, fruktig och torr smak av persika, äpplen och citrus.
Betyg idag: 91
Sannolikt bäst: 2014-2022
Mitt intryck av den originaldegorgerade Dom Pérignon 1993:
Hela flighten:
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar