Frédéric Savart x Caviste Blanc de Noirs – Premier Cru

(100 % pinot noir)

 

4 september 2025 (hemma)

 

 

Det här är en specialbuteljering från Frédéric Savart för den fransksvenska vinhandlaren Caviste. Frédéric Savart x Caviste Blanc de Noirs – Premier Cru är till 66 % baserad på druvor från den svåra skörden 2021 med tillägg av reservvin från 2020 (17 %) och 2019 (17 %). Druvorna, uteslutande pinot noir, kommer från Écueil och Villers-aux-Nœuds (vingården Mont Benoit) i Montagne de Reims. 80 % av vinet från basårgången och ungefär hälften av reservvinet är jäst och lagrat på ekfat. Champagnen buteljerades i april 2022 och flaskorna degorgerades i oktober 2024 med en dosage på 3,5 g/l.

 

Det här är en mycket bra champagne. Den är så klart fortfarande ung och kommer att vinna på ytterligare lagring.

 

Doft: Fruktig och något kryddig. Inslag av äppelmust, päron, fläder, grillad citron, stjärnfrukt och lakrits.

 

Smak: Fruktig, frisk och mycket torr. Röda äpplen, citron, jordgubbar och steniga mineraler. Hög syra.

 

Betyg idag: 87

 

Sannolikt bäst: 2030-2036

 

 

2015 Savart Expression Rosé

(100 % pinot noir)

 

22 augusti 2025 (hemma)

 

 

Det är oklart om Frederic Savart fått någon utmärkelse för mest diskreta etikett med denna champagne, men om tävlingen någonsin funnits hade han säkert legat bra till.

 

Det här är årgång 2015 av Expression Rosé från Savart. Champagnen är gjord på pinot noir från gamla stockar i tre vingårdar i Écueil: Aillys, Chaillots derrière Moutier och Gillys. Flaskan degorgerades i februari 2019 utan dosage.

 

Expression Rosé 2015 är en jättebra champagne!

 

Doft: Utvecklad, fruktig och något oxiderad. Inslag av hallon, jordgubbar och mynta följs av vanilj, yuzu och cantaloupe.

 

Smak: Utvecklad, fruktig, något syrlig och mycket torr. Hallon, jordgubbar, röd citrus och jordgubbsgodis. Hög syra, men bra balans. Lång eftersmak med mycket krita.

 

Betyg idag: 89

 

Sannolikt bäst: 2025-2030

 

Mina intryck av andra årgångar (med länkar till resp. inlägg):

2011: 88 (2024-02-14)

2016: 86 (2021-12-11)

 

 

2011 Savart Expression Rosé

(80 % pinot noir, 20 % chardonnay)

 

14 februari 2024 (hemma)

 

 

Det här var den första årgången som gjordes av Frederic Savarts Expression Rosé. Den är framställd av en druvblandning av 80 % pinot noir och 20 % chardonnay samt jäst på ekfat. Flaskan blev degorgerad i juni 2015 utan dosage.

 

Det här är en mycket bra och fullt utvecklad champagne! Årgången 2011 i Champagne har allt annat än ett bra rykte, men visst gjordes det en del fina saker även detta år.

 

Doft: Utvecklad och fruktig. Inslag av blodgrape, körsbär, smultron, röda krusbär, björnbär och lite kex.

 

Smak: Utvecklad, syrlig, fruktig och mycket torr smak med behaglig sälta. Röd citrus, körsbär, röda äpplen, hallon och björnbär. Hög syra. Lång eftersmak med toner av mörka bär och lite okokt spaghetti.

 

Betyg idag: 88

 

Sannolikt bäst: 2021-2026

 

Jag har tidigare druckit årgång 2016 av Expression Rosé.

 

 

2008 Savart La Dame de Cœur

100 % chardonnay)

 

25 november 2023 (hos David i Lomma)

 

 

La Dame de Cœur från Frédéric Savart heter numera Les Mont des Chrétiens, efter vingården i Écueil där druvorna odlas, men till och med årgång 2012 kallades den för La Dame de Cœur. Det här är årgång 2008 – och en av de champagner jag tagit med till dagens provning. Flaskan blev degorgerad i november 2013 med en dosage på 2 g/l.

 

Det här är en riktigt härlig champagne! Den är, som väntat, något mer utvecklad idag jämfört med när jag drack den i mars 2021.

 

Doft: Utvecklad, fruktig och gräddig. Inslag av krita, apelsin, röda äpplen, mandlar, brioche, bakverk, kaffe och bubbelgum.

 

Smak: Utvecklad, fruktig, frisk och torr smak av mogen citron, gul persika och gula äpplen.

 

Betyg idag: 90

 

Sannolikt bäst: 2022-2029

 

Mina tidigare intryck av La Dame de Cœur 2008:

2021-03-20: 90

 

Mina intryck av andra årgångar:

2007: 90 (2021-03-31)

2009: 89 (2021-03-19)

 

 

Frederic Savart L’Ouverture (2015-bas)

(100 % pinot noir)

 

2 september 2022 (hemma)

 

 

L’Ouverture är Fréderic Savarts instegschampagne. Den görs på pinot noir från firmans yngre odlingar och är delvis fatjäst (15 %). Till skillnad från Savarts övriga champagner genomgår den full malolaktisk jäsning. Den här utgåvan är till en tredjedel baserad på basårgången 2015, med tillägg av reservvin från 2014 (33 %) och 2013 (33 %). Flaskan blev degorgerad i oktober 2017 med en dosage på 7 g/l.

 

Det här är en mycket bra champagne. Den har utvecklats sedan jag drack den i december 2018, men har egentligen inte blivit särskilt mycket bättre än vad den redan var.

 

 

Doft: Utvecklad och komplex. Inslag av popcorn, grapefrukt, röda äpplen, krusbär och till slut även tändsticksask.

 

Smak: Utvecklad, fruktig, frisk och torr smak av gula äpplen, krusbär och persika. Hög syra och bra energi.

 

Betyg idag: 85

 

Sannolikt bäst: 2023-2028

 

Mina tidigare intryck av denna champagne:

2018-12-20: 84(+)

 

 

2016 Frederic Savart Expression Rosé

(100 % pinot noir)

 

11 december 2021 (Babette i Stockholm)

 

 

Den årgångsbetecknade Expression Rosé från Frédéric Savart görs på pinot noir från tre gamla odlingar i Savarts hemby Écueil, närmare bestämt vingårdarna Les Aillys, Les Chaillots derrière Moutier och Les Gillys. Champagnen är jäst och lagrad (10 månader) på fat. Flaskan blev degorgerad i april 2020 utan dosage.

 

Det här är en mycket bra champagne som också är mycket ung idag. Det är helt klart mer elegans än generositet i glaset! Stilen är klart kompromisslös och champagnen känns på så sätt mer krävande än Savarts ”vanliga” roséchampagne, den charmiga Bulle de Rosé, som jag druckit ett par gånger. Letar du efter en aperitif till bersån i sommar? Välj den senare!

 

 

Doft: Komplex, bärig och något kryddig. Först mycket skogsbär och krita. Med luft och högre temperatur dyker det upp inslag av smultron, körsbär, hallongodis och vanilj.

 

Smak: Ung, elegant, ren, frisk, bärig och mycket torr smak som domineras av björnbär och hallon. Påtaglig syra.

 

Betyg idag: 86

 

Sannolikt bäst: 2026-2032

 

Champagnen dricks på härliga Babette i Stockholm, som enligt lokalbefolkningen serverar Stockholms bästa pizza. Jag tänker inte protestera.

 

 

Varning! Följande rader har ingenting med champagne att göra och kan verka stötande för känsliga läsare. Jag måste ändå dela med mig av kvällens sista glas som intogs på sympatiska Combo vid Odenplan:

 

 

2018 Raveneau Chablis Grand Cru Valmur.

 

Ett ställe som serverar Raveneau grand cru på glas förtjänar all kärlek och uppmuntran de kan få. Gå dit om ni har vägarna förbi!

2007 Savart Calliope

(60 % chardonnay, 40 % pinot noir)

 

1 april 2021 (hemma)

 

 

Det här var den sista årgången som Savart gjorde av Calliope. Flaskan blev degorgerad i november 2013 med en dosage på 4 g/l.

 

Den är mycket, mycket bra och känslan är att den precis äntrat sitt optimala drickfönster. Men även om champagnen känns klart utvecklad har den en stram och något återhållsam karaktär och känns exempelvis yngre än La Dame de Cœur 2007. Den dricks över fem dagar och håller ihop otroligt bra.

 

Doft: Utvecklad, komplex, fruktig och aningen rökig. Efter hand något rostade och lätt laktiska toner. Inslag av röda äpplen, äppelkaka, steniga mineraler, nektarin, brioche, mandlar, kex, lite modellera och honung.

 

Smak: Utvecklad, frisk, fruktig och mycket torr. Mogna röda äpplen får sällskap av söt grapefrukt, nektarin och till slut även lite mörka bär. Grapefruktstonerna mattas av efter hand samtidigt som nektarinen och de mörka bären tar mer plats. Påtaglig syra och härlig intensitet.

 

Betyg idag: 89

 

Sannolikt bäst: 2021-2026

 

 

2007 Savart La Dame de Cœur

(100 % chardonnay)

 

31 mars 2021 (hemma)

 

 

Det här är ännu en fantastisk årgång av denna champagne! Den är gjord på chardonnay från Écueil, fatlagrad och degorgerad i juni 2012 med en dosage på 2 g/l.

 

Notera namnet på baksidan: Daniel Savart. Idag är det Daniels son Frédéric som har sitt namn på etiketten och som faktiskt var ansvarig även när denna champagne gjordes.

 

 

Doft: Utvecklad, komplex, fruktig och något rökig doft med viss sälta. Inslag av mogna gröna äpplen, jäst, brioche, nougat, apelsin, modellera och lakrits.

 

Smak: Utvecklad, fruktig, syrlig och torr smak av söta gula äpplen, citron och grapefrukt. Perfekt balanserad! Hög syra, fin intensitet och bra längd.

 

Betyg idag: 90

 

Sannolikt bäst: 2019-2025

 

Tre årgångar av La Dame de Cœur med varierande utseende:

 

2008 Savart La Dame de Cœur

(100 % chardonnay)

 

20 mars 2021 (hemma)

 

 

La Dame de Cœur 2008 är en fantastisk champagne! Den går ut lite lugnt, men blir sedan bara bättre och bättre ju mer luft den får. Allra bäst är den dag två. Gissningsvis kan den vinna på ytterligare något års lagring.

 

Druvorna kommer från vingården Le Mont des Chrétiens i Écueil och flaskan blev degorgerad i november 2013 med en dosage på 2 g/l.

 

Doft: Utvecklad, komplex, gräddig och fruktig doft med viss sälta. Inslag av krita, apelsin, röda äpplen, bröd, ek, mogna plommon och honung.

 

Smak: Utvecklad, fruktig, syrlig och mycket torr. Mogen citron och gula äpplen samsas med hasselnötter och plommon. Årgångstypisk hög syra, fin intensitet och jättebra längd.

 

Betyg idag: 90

 

Sannolikt bäst: 2022-2030

 

 

2009 Savart La Dame de Cœur

(100 % chardonnay)

 

19 mars 2021 (hemma)

 

 

La Dame de Cœur, årgångsklassad fatjäst blanc de blancs från Écueil, ansågs tidigare vara Savarts mest ambitiösa champagne. Från och med 2008 gjordes den uteslutande på druvor från vingården Le Mont des Chrétiens. Årgången 2012 blev dock den sista under detta namn, för från och med 2013 har champagnen fått samma namn som vingården. Samtidigt lanserade Frédéric Savart även en årgångsklassad vingårdschampagne med druvor från Le Mont Benoit och därefter har även Les Noues tillkommit i sortimentet.

 

Den här 2009:an – producerad i 1000 buteljer och degorgerad i november 2013 med en dosage på 2 g/l – påminner en hel del om L’Année 2009 som jag drack dagen innan, trots annan druvsammansättning. Den har underbar doft med skönt oxiderade toner som för tankarna till Selosse.

 

Doft: Utvecklad, komplex, fruktig, parfymerad och något oxiderad doft med tydlig sälta. Inslag av äpplen, citron, steniga mineraler, brödiga toner av nybakade bullar och brioche, persika, bubbelgum, ingefära och salmiak

 

Smak: Utvecklad, syrlig, fruktig, mycket torr och mycket elegant. Citron och gul persika får sällskap av gröna äpplen och bubbelgum. Påtaglig syra och härlig intensitet, men något kort.

 

Betyg idag: 89

 

Sannolikt bäst: 2020-2026

 

 

2009 Savart L’Année

(60 % pinot noir, 40 % chardonnay)

 

18 mars 2021 (hemma)

 

 

Savarts årgångschampagne från 2009 är riktigt bra idag! Den är gjord på 60 % pinot noir och 40 % chardonnay, men blint hade jag gissat på en betydligt högre andel chardonnay. Den har en härlig och mångfacetterad doft som initialt påminner litegrann om Selosse och smaken är otroligt fräsch och elegant. En härlig champagne och allt annat än årgångstypisk!

 

Champagnen är jäst och lagrad (8 månader) på ekfat, varav 15 % nya. Flaskan blev degorgerad i november 2013 med en dosage på 2 g/l.

 

Doft: Utvecklad, komplex, parfymerad och något oxiderad. Inslag av varmkorv, lite bränd brödkant, hyacint, ek, citrus, mogna äpplen, mogen persika, mördegskakor och jordnötter.

 

Smak: Utvecklad, syrlig, fruktig, mycket torr och mycket elegant. Mogen citron och gula äpplen samsas med päron, stenfrukt och lite steniga mineraler. Pigg syra och fin intensitet

 

Betyg idag: 89

 

Sannolikt bäst: 2020-2026

 

 

Frederic Savart L’Accomplie

(80 % pinot noir, 20 % chardonnay)

22 december 2018 (hemma)

L’Accomplie är delvis fatjäst (50 %) och gjord utan malolaktisk jäsning. Druvorna, 80 % pinot noir och 20 % chardonnay, kommer från gamla stockar i Écueil och Villers-aux-Nœuds, de båda premier cru-byar i Montagne de Reims där Savart har sina odlingar. Den här utgåvan bygger till 50 % på basårgången 2015 med tillägg av reservvin från 2014. Flaskan blev degorgerad i augusti 2017 och dosagen uppgår till 5 g/l. Del av en blandlåda som jag köpte från Caviste i november 2017. Den oberoende vinhandlaren, som på ett förtjänstfullt sätt försett den svenska marknaden med bl a Savart och Suenen sedan 2011, jubilerar för övrigt med sin hundrade lansering den här veckan! Dessvärre ingen champagne den här gången...

Champagnen dricks över två dagar och visar trots sin ungdom upp en fin komplexitet. Den är mycket bra redan nu, men kommer definitivt att vinna på fem års ytterligare lagring!

Doft: Komplex och aningen sur doft med något rostade toner. Inslag av gröna äpplen, grillad citron, vita blommor, grahamskex, våt handduk, vanilj, ballong och honung. Dagen efter även körsbär och lakrits.

Smak: Frisk, torr och relativt koncentrerad; tydligt återhållsam. Till en början endast gröna äpplen och citron. Hög syra. Dagen efter även körsbär och blodapelsin.

Betyg idag: 86(+)

Sannolikt bäst: 2023-2029

Tidigare intryck av denna champagne:

2016-05-14: 87

Frederic Savart L’Ouverture

(100 % pinot noir)

20 december 2018 (hemma)

Numera står det Frederic Savart – och inte bara Savart – även på etiketten på framsidan av flaskorna. Tidigare stod det Champagne Savart på framsidan och något förvirrande Champagne Frederic Savart på baksidesetiketten. Betydelsen av detta ska kanske inte överdrivas – Frédéric har varit ansvarig för familjefirman ända sedan 2005. En rimligen större förändring är att man gått och fått husstatus, vilket ett litet NM (förkortning för négociant manipulant) på baksidesetiketten indikerar. Det innebär att Frédéric numera får lov att köpa in druvor från andra odlare för att kunna producera fler champagner.

L’Ouverture är Savarts enklaste champagne. Den är delvis fatjäst (15 %) och görs på pinot noir från firmans yngre odlingar. Till skillnad från övriga champagner i sortimentet genomgår den full malolaktisk jäsning. Den här utgåvan bygger till en tredjedel på druvor från basåret 2015 med tillägg av en tredjedel reservvin från 2014 och lika mycket från 2013. Flaskan blev degorgerad i oktober 2017 och dosagen uppgår till 7 g/l. Köpt från Caviste i november 2017.

Den här är ung och känns relativt endimensionell i dagsläget, men det finns en intressant potential. Flaskan dricks över två dagar.

Doft: Något fruktig doft med en aning sälta och en begynnande komplexitet. Inslag av röda äpplen, ljusa körsbär, grapefrukt och krusbär. Dagen efter även en ton av ostkant.

Smak: Frisk, något fruktig, elegant, relativt lätt och tydligt ung. Omogna äpplen, krusbär, mineral och grapefrukt. Hög syra. Dagen efter känns den mer utvecklad, bjuder på inslag av körsbär och blir också härligt koncentrerad efter ett tag.

Betyg idag: 84(+)

Sannolikt bäst: 2023-2028

Savart Bulle de Rosé

(78 % pinot noir, 22 % chardonnay)

7 juli 2018 (hemma)

Frédéric Savarts rosé, som görs med hjälp av blandning, är alltid en härlig upplevelse! Den här flaskan blev degorgerad i januari 2015, vilket rimligen innebär att den är baserad på årgångarna 2012 och 2011. Dosagen uppgår till 6 g/l.

Doft: Bärig och något utvecklad doft av rosor, smultron, hallon, krita, grapefrukt och hö.

Smak: Frisk, bärig, torr och något utvecklad. Röda äpplen, körsbär, röda vingummin och citron.

Betyg idag: 87

Sannolikt bäst: 2021-2025

Tidigare intryck av denna champagne:

2016-09-23: 88

”Innehållsförteckningen” på baksidesetiketten är också ganska härlig: Detta vin innehåller 100 % äkta känslor, 100 % av vårt arbete.

Savart Bulle de Rosé

(78 % pinot noir, 22 chardonnay)

23 september 2016 (hemma)

Gjord på 78 % pinot noir, varav 8 % rött vin, och 22 % chardonnay från odlingar i Savarts hemby Écueil och baserad på årgångarna 2013 och 2012. Flaskan degorgerad i november 2015. Dosage på 6 g/l.

Det här är en riktigt härlig champagne! Förvisso mycket ung, men redan mycket bra! Frédéric Savart förtjänar verkligen allt beröm han får! Man kan också se champagnen som ytterligare en indikator på den höga nivån på årgångarna 2012 och 2013. Framförallt 2012 känns som nästa stora årgång, efter 2008, där man verkligen ska köpa "allt man ser"!

Doft: Komplex; först blommig och sedan mer gräddig. Inslag av albyl, rosor, mineral, smultron, gummi och ek.

Smak: Frisk, mycket torr, komplex och kryddig smak med koncentrerad frukt. Äpplen (först gröna, sedan röda) och mörka körsbär. Lång, mycket torr eftersmak med inslag av krita, röda bär och apelsinskal. Hög syra

Betyg idag: 88

Sannolikt bäst: 2022-2026

Savart L’Accomplie

(80 % pinot noir, 20 % chardonnay)

14 maj 2016 (hemma)

Savart är en välrenommerad odlare som har sin hemvist i premier cru-byn Écueil, belägen i Montagne de Reims strax sydväst om Reims. Här och i grannbyn Villers-aux-Nœuds (också premier cru) äger Savart fyra hektar odlingar planterade med pinot noir (tre ha) och chardonnay (ett ha). Sedan 2005 drivs firman av Frédéric Savart. Dessförinnan var det pappa Daniel, som för övrigt fortfarande är aktiv i företaget, som ansvarade för verksamheten och innan dess farfar René, som grundade firman strax efter andra världskriget. Ett flertal av firmans odlingar planterades redan på Renés tid och dessa gamla stockar är tveklöst en viktig del i den framgång Frédéric har med sina champagner idag. En bidragande faktor till att Savart fått relativt stort genomslag här i Sverige, trots att champagnerna inte finns tillgängliga på Systembolaget, är nätvinhandlaren Caviste, som säljer en blandlåda från odlaren en gång om året.

L’Accomplie görs på pinot noir och chardonnay från gamla stockar. Den är en blandning av två årgångar (rimligen 2012 och 2011 i detta fall), där hälften av vinerna är jästa på ekfat och hälften i ståltank. Den här flaskan blev degorgerad i mars 2015. Dosagen uppgår till 5 g/l.

Champagnen dracks över två dagar. Den känns ung och stram dag ett, men höjer sig rejält dagen efter! En härlig champagne med en mycket stilren etikett!

Doft: Komplex, blommig, parfymerad och något kryddig doft med inslag av gröna äpplen, mineral, banan och rostade nötter.

Smak: Torr och mycket frisk smak av gröna äpplen, mineral och citron. Dagen efter är den något rundare och mer utvecklad.

Betyg idag: 87

Sannolikt bäst: 2020-2024