Paul Déthune Cuvée Prestige (2017-bas), med flera

(50 % pinot noir, 50 % chardonnay)

 

23 november 2025 (franska ambassadörens residens i Stockholm)

 

 

Emma Déthune, dotter till Pierre och Sophie, är på plats på Franska vinlistans sortimentsprovning i Stockholm med tre av odlarfirmans aktuella champagner.

 

Cuvée Prestige (Princesse des Thunes) med basårgång 2017 är den i trion som imponerar mest. Champagnen är i vanlig ordning jäst och lagrad på ekfat innan den buteljerades i april 2018. Andelen reservvin uppgår till 30 %. Flaskan blev degorgerad i september 2024 med en dosage på (enligt uppgift) 5 g/l.

 

 

Det här är en fantastisk champagne!

 

Doft: Generös och fruktig doft med inslag av tuttifrutti och päron.

 

Smak: Generös, fruktig, frisk och torr smak i linje med doften med tillägg av citrus. Hög syra, men fin balans. Jättebra längd.

 

Betyg idag: 90

 

Sannolikt bäst: 2030-2036

 

Mina intryck av tidigare utgåvor (med länkar till resp. inlägg):

2005-bas: 88 (2014-07-29)

2007-bas: 89 (2025-05-26)

 

Emma har även med sig de här:

 

 

Extra-Brut (2021-bas) (70 % pinot noir, 30 % chardonnay): Extra brut-varianten av instegschampagnen. Den här utgåvan är till 50 % baserad på skörden 2021 och till 50 % på reservvin från ett stort antal årgångar. Degorgerad i januari 2025 med en dosage på 5 g/l. Mycket bra! Spontant den bästa varianten jag provat av denna champagne. Generös, fruktig, något gräddig och ”fräsch” doft med inslag av röda äpplen, päron, citron och vingummin. Generös och fruktig smak med samma beståndsdelar som i doften. Härlig syra.

Betyg idag: 87. Sannolikt bäst: 2025-2035

 

 

Blanc de Noirs (2021-bas) (100 % pinot noir): Den här versionen är till 70 % baserad på skörden 2021 med 30 % reservvin. Jäst och lagrad på ekfat. Degorgerad i februari 2024 med en dosage på 5 g/l. En jättebra champagne! Fruktig doft med inslag av hallon, körsbär, jordgubbar och röda äpplen. Fruktig, frisk och mycket torr smak av körsbär, jordgubbar och röda äpplen. Ung men generös. Hög syra och imponerande längd.

Betyg idag: 88. Sannolikt bäst: 2029-2035

 

 

2014 Paul Déthune Ratafia Champenois

(100 % pinot noir)

 

5 november 2025 (hemma)

 

 

Ambonnaybaserade Paul Déthune gör sin ratafia på pinot noir från en (1) årgång (dock inte varje år) och den här är baserad på skörden 2014. Efter att ha tillsatt alkohol till den nypressade musten fick blandningen tre års lagring på ekfat innan den buteljerades.

 

Det här är en mycket bra ratafia! Jag provar den vid sammanlagt sju tillfällen under en period av tolv dagar. Den presterar som bäst mellan andra och femte tillfället (dag två till nio). Även om den bjuder på viss utveckling dyker det anmärkningsvärt nog inte upp några nya inslag i varken doft eller smak, utan första dagens intryck består.

 

Doft: Nötig och fruktig. Inslag av plommonmarmelad, katrinplommon, fikon och apelsin.

 

Smak: Fruktig, söt och frisk smak med viss sälta. Initialt viss alkoholhetta, men den mattas av efter hand. Apelsin, plommon och aprikos. Hög syra balanserar sötman. Lång eftersmak. Från sjätte tillfället (dag tio) börjar den tappa i intensitet.

 

Betyg idag: 88

 

 

2008 Paul Déthune Cuvée à l’Ancienne

(50 % pinot noir, 50 % chardonnay)

 

26 maj 2025 (hemma)

 

 

Cuvée à l’Ancienne 2008 från Paul Déthune är en fantastisk champagne – det kunde jag konstatera redan 2018. Idag känns den dessutom fullt utvecklad.

 

Champagnen görs på druvor, hälften pinot noir och hälften chardonnay, från vingårdarna Les Crayères och Les Secs i Déthunes hemby Ambonnay. Den är jäst och lagrad på ekfat innan den buteljerades i april 2009. Den här flaskan degorgerades i mars 2016.

 

Doft: Utvecklad, generös, gräddig och kryddig. Inslag av lätt bokna äpplen, mjuk pepparkaka, ingefära och kanel följs av körsbär, björnbär och blåbärspaj. Efter hand även gräddkola, pekannötter och lite rostade toner.

 

Smak: Utvecklad, fruktig, frisk, harmonisk och torr smak med diskret sälta och bra koncentration. Mogen persika, mogna mörka bär och lite söt citron. Perfekt balanserad. Mycket lång eftersmak.

 

Betyg idag: 91

 

Sannolikt bäst: 2023-2029

 

Mina tidigare intryck av Cuvée à l’Ancienne 2008 (med länkar):

2018-08-24: 91

2024-11-30: 91

 

Jag har även druckit årgång 2007 av Cuvée à l’Ancienne.

 

 

Paul Déthune Cuvée Prestige (2007-bas)

(50 % pinot noir, 50 % chardonnay)

 

(Inlägg 3 333)

 

26 maj 2025 (hemma)

 

 

Den här utgåvan av Paul Déthunes Cuvée Prestige är till 70 % baserad på skörden 2007 med tillägg av 30 % reservvin. Champagnen har undertiteln Princesse des Thunes, en ordvits eftersom ”des Thunes” uttalas på samma sätt som Déthune. Den är jäst och lagrad på ekfat innan den buteljerades i april 2008. Flaskan degorgerades i september 2015.

 

Det här är en riktigt härlig champagne idag! Den har nått en ny nivå och känns inressant nog även fräschare jämfört med den flaska jag drack i januari 2023.

 

Doft: Utvecklad och fruktig. Inslag av lätt bokna röda äpplen, smör, persika och apelsin följs av marsipan.

 

Smak: Utvecklad, fruktig, frisk och torr smak av mogna röda äpplen, apelsin, persika, lite smör och viss sälta. Fin intensitet och bra energi. Hög syra, men bra balans. Lång eftersmak med mycket gula äpplen.

 

Betyg idag: 89

 

Sannolikt bäst: 2024-2028

 

Mina tidigare intryck av Cuvée Prestige (med länkar till resp. inlägg):

2005-bas: 88 (2014-07-29)

2007-bas: 84(+) (2016-09-15)

2007-bas: 86 (2020-01-30)

2007-bas: 87 (2023-01-21)

 

 

2008 Paul Déthune Cuvée à l’Ancienne

(50 % pinot noir, 50 % chardonnay)

 

30 november 2024 (hos David i Lomma)

 

 

Årgång 2008 av Cuvée à l’Ancienne från Paul Déthune är en fantastisk champagne! Det är sex år sedan jag provade den för första gången och även om jag var lika imponerad då är den tveklöst i en bättre fas nu.

 

Champagnen görs på druvor, hälften pinot noir och hälften chardonnay, från vingårdarna Les Crayères och Les Secs i Déthunes hemby Ambonnay. Den är jäst och lagrad på fat innan den buteljerades i april 2009. Den här flaskan degorgerades i juli 2015.

 

Doft: Generös, utvecklad, fruktig och gräddig. Inslag av mogna röda äpplen, citrus, salmiak, mjölkchoklad och fransk nougat följs av mandellikör och smör.

 

Smak: Utvecklad, fruktig, gräddig, frisk och torr smak med fin sälta. Röda äpplen, citron, salmiak och mandarin. Bra balans.

 

Betyg idag: 91

 

Sannolikt bäst: 2022-2029

 

Mina tidigare intryck av denna champagne (med länkar till resp. inlägg):

2007: 89 (2024-04-04)

2008: 91 (2018-08-24)

 

 

2007 Paul Déthune Cuvée à l’Ancienne

(50 % pinot noir, 50 % chardonnay)

 

4 april 2024 (hemma)

 

 

Det här är tredje gången jag dricker 2007:an av Cuvée à l’Ancienne från Ambonnaybaserade Paul Déthune och den håller stilen. Den imponerade stort redan 2016 och är riktigt bra även idag. Den har självklart utvecklats under åren som gått, men har egentligen inte blivit bättre av närmare åtta års lagring.

 

Den fatjästa champagnen görs på druvor, hälften pinot noir och hälften chardonnay, från de båda vingårdarna Les Crayères och Les Secs i Ambonnay. Flaskan blev degorgerad i juni 2015.

 

Doft: Kraftfull, mogen, gräddig, kryddig, nötig och oxiderad doft med toner av cognac och calvados. Inslag av bokna äpplen, smör, fikon och gräddkola följs av fat, chokladglass och vanilj.

 

Smak: Utvecklad, frisk, fruktig, torr och oxiderad. Mogna röda äpplen, citron och nougat.

 

Betyg idag: 89

 

Sannolikt bäst: 2017-2025

 

Mina tidigare intryck av Cuvée à l’Ancienne (med länkar till resp. inlägg):

2007: 89 (2016-09-01)

2007: 89 (2023-01-23)

2008: 91 (2018-08-24)

 

 

Paul Déthune Blanc de Noirs (2011-bas)

(100 % pinot noir)

 

4 mars 2023 (hemma)

 

 

Mitt tänkta matvin fick hänga med i bonusflighten vid dagens provning eftersom matplanerna ändrades.

 

Paul Déthunes årgångslösa Blanc de Noirs görs på pinot noir som fått jäsa och lagras på ekfat. Jag har tidigare fått lära mig (läs: blivit lurad) att det här är ett rent årgångsvin i praktiken, men den består faktiskt av ungefär en tredjedel reservvin. Den här utgåvan har hur som helst 2011 som basårgång och flaskan blev degorgerad i december 2014.

 

Det här är en mycket bra champagne, men jag gillade den ännu bättre när den var ung och lovande för sju år sedan.

 

Doft: Utvecklad doft med inslag av hasselnötter, hasselnötskräm, lite balong, klister och en aning aska.

 

Smak: Utvecklad smak av Nötcrème och vanilj. Bra balans.

 

Betyg idag: 88

 

Sannolikt bäst: 2020-2025

 

Mina tidigare intryck av denna champagne:

2011-bas: 88(+) (2016-06-17)

2019-bas: 85(+) (2022-07-04)

 

 

2007 Paul Déthune Cuvée à l’Ancienne

(50 % pinot noir, 50 % chardonnay)

 

23 januari 2023 (hemma)

 

 

Cuvée à l’Ancienne från Paul Déthune är en fatjäst årgångschampagne som görs på druvor från vingårdarna Les Crayères och Les Secs i Ambonnay. Som namnet antyder är målsättningen att skapa en champagne på samma sätt som gjorde förr i tiden, vilket bland annat gestaltar sig genom en handknuten förslutning med snöre och vax. Flaskan blev degorgerad i juni 2015.

 

Det här är en mycket, mycket bra champagne! Den dricks över tre dagar och håller ihop bra.

 

Doft: Kraftfull, utvecklad, fruktig, gräddig, kryddig, nötig och oxiderad doft med toner av cognac och calvados. Inslag av mogna äpplen, smör, gräddkola, fikon, ek och vanilj.

 

Smak: Utvecklad, frisk, fruktig, torr och oxiderad. Mogna röda äpplen, citron, nougat och kaffe. Dag tre även apelsin.

 

Betyg idag: 89

 

Sannolikt bäst: 2017-2024

 

 

Mina tidigare intryck av Cuvée à l’Ancienne:

2007: 89 (2016-09-01)

2008: 91 (2018-08-24)

 

 

Paul Déthune Cuvée Prestige Princesse des Thunes (2007-bas)

(50 % pinot noir, 50 % chardonnay)

 

21 januari 2023 (hemma)

 

 

Paul Déthunes Cuvée Prestige Princesse des Thunes (ja, det är en ordlek – des Thunes uttalas likadant som Déthune) görs på hälften pinot noir och hälften chardonnay och är till 70 % baserad på aktuell basårgång, i det här fallet 2007, och till 30 % på reservvin. Reservvinet består av en ekfatslagrad blandning av ett 30-tal årgångar. Den här flaskan blev degorgerad i september 2015.

 

Det här är en mycket bra champagne som befinner sig i ett perfekt drickläge!

 

Doft: Utvecklad, komplex, fruktig och något kryddig. Inslag av bokna äpplen, smör, stenfrukt, apelsin, lakrits och mandelmassa.

 

Smak: Utvecklad, fruktig, frisk och torr smak av mogna äpplen, smör, aprikos, nektarin, apelsin och mandelmassa. Fin intensitet. Hög syra, men bra balans.

 

Betyg idag: 87

 

Sannolikt bäst: 2021-2025

 

Mina tidigare intryck av denna champagne:

2005-bas: 88 (2014-07-29)

2007-bas: 84(+) (2016-09-15)

2007-bas: 86 (2020-01-30)

 

 

2012 Paul Déthune Millésime, med flera

(60 % chardonnay, 40 % pinot noir)

 

4 juli 2022 (Paul Déthune i Ambonnay)

 

 

Efter en snabb lunch bär det vidare till Ambonnay för dagens tredje producentbesök: Paul Déthune. Vi bjuds på en tur i källaren och därefter en liten provning i deras nya, nyligen invigda provningsrum.

 

Millésime 2012 är ung, men redan mycket bra!

 

Champagnen är jäst och lagrad i ett 34 hektoliter stort ekfat innan den buteljerades i april 2013. Vår flaska blev degorgerad i januari 2021, efter närmare åtta års lagring på jästfällningen, med en dosage på 5 g/l. Det producerades 4003 flaskor av denna champagne.

 

 

Doft: Generös och komplex doft med inslag av vanilj, smör, röda äpplen och röda bär.

 

Smak: Smak av mogna gula äpplen och salmiak.

 

Betyg idag: 86(+)

 

Sannolikt bäst: 2028-2035

 

 

Som bilden antyder provar vi även dessa båda:

 

Extra-Brut (2019-bas) (70 % pinot noir, 30 % chardonnay): Andelen reservvin, som kommer från en blandning av ett 40-tal årgångar, uppgår till 50 %. Degorgerad i februari 2022 med en dosage på 5 g/l. Det här är en bra champagne. Något fruktig doft med inslag av vit frukt, päron, gröna äpplen och en aning röda bär. Frisk, fruktig och mycket torr smak av vit frukt, citrus och päron. Hög syra.

Betyg idag: 83. Sannolikt bäst: 2027-2032

 

Blanc de Noirs (2019-bas) (100 % pinot noir): Bygger till 70 % på vin från 2019 och 30 % reservvin från ett 40-tal årgångar. Degorgerad i februari 2022 med en dosage på 5 g/l. En mycket bra champagne med fin potential. Doft av citron, äpplen och stenfrukt. Ung, elegant, frisk, mycket torr och aningen fruktig smak med bra energi. Citrus, vit frukt och lite kritiga mineraler.

Betyg idag: 85(+). Sannolikt bäst: 2028-2033

 

 

Paul Déthune Cuvée Prestige

(50 % pinot noir, 50 % chardonnay)

 

30 januari 2020 (Martins januaribubblor)

Januari och februari kan lätt kännas som mörka, kalla och mycket långa månader. I ett försök att skapa lite ljus och glädje bjöd jag därför in några vinvänner till en liten provning: Martins januaribubblor! Planen var att bjuda på en vertikal av tre hemliga prestigechampagner samtidigt som gästerna ombads att ta med sig var sin riktigt bra flaska. Vi blev åtta runt bordet och det blev en fantastisk provning! Samtliga flaskor serverades blint, inklusive denna inledande aperitif.

 

Paul Déthunes Cuvée Prestige, med tilläggsnamnet Princesse des Thunes, görs på druvor från odlarens hemby Ambonnay – hälften pinot noir och hälften chardonnay – där 70 % kommer från den senaste skörden, i det här fallet 2007, och 30 % är fatlagrat reservvin från en blandning bestående av ett 30-tal årgångar. Flaskan blev degorgerad i september 2015. Jag köpte den från Franska vinlistan i december 2015.

 

Det här är en mycket bra start på vår provning! Champagnen känns välbalanserad idag, men kan säkert vinna på något års ytterligare lagring.

 

Doft: Utvecklad, komplex, fruktig, gräddig och något kryddig. Inslag av gula äpplen, gula vingummin, gula blommor, smör, saffran och apelsin. Mycket gult!

 

Smak: Frisk, fruktig, något utvecklad och fint balanserad. Apelsin, gula äpplen och mynta.

 

Betyg idag: 86

 

Sannolikt bäst: 2022-2027

 

Tidigare intryck av denna champagne (med länkar till resp inlägg):

2014-07-29: 88

2016-09-15: 84(+)

Paul Déthune Extra Brut

(70 % pinot noir, 30 % chardonnay)

15 juni 2019 (hos Daniel)

Det här är extra brut-varianten av Déthunes standardcuvée (Brut), som för övrigt även buteljeras som brut nature och demi-sec (38 g/l). Extra Brut får en dosage på 5 g/l. Den här magnumflaskan har 2012-bas och den blev degorgerad i oktober 2016.

Det här är en väldigt trevlig champagne! Den bör dessutom vinna en del på lagring – eller på att man helt enkelt dricker den under en längre period än vad vi hann med idag. Den dracks på min vinkompis Daniels inflyttningsfest tillsammans med en uppsjö av fina viner.

Doft: Något utvecklad och något fruktig doft med inslag av äpplen, citrus och brioche.

Smak: Frisk, torr och något fruktig smak av äpplen, lime och mineral.

Betyg idag: 82

Sannolikt bäst: 2021-2026

2008 Paul Déthune Cuvée à l’Ancienne

(50 % pinot noir och 50 % chardonnay)

24 augusti 2018 (hemma)

Ahh, det här är en underbar champagne! Déthunes Cuvée à l’Ancienne görs på druvor från vingårdarna Les Crayères och Les Secs i Ambonnay och får sin första jäsning och viss lagring på 205-liters ekfat. Den görs alltid på druvor från ett enda år och vilken skörd det handlar om framgår av flaskans baksida. I det här fallet är det den stora årgången 2008, som blev buteljerad i april 2009. Flaskan blev degorgerad i mars 2016 efter sju års lagring på jästfällningen. Jag köpte den här champagnen från Franska Vinlistan i april 2017. Aktuell årgång idag är 2011.

Jag har tidigare druckit 2007:an av den här champagnen med stor glädje, men den här årgången är som väntat ännu bättre! Flaskan dricks över två dagar och vinner en del på det. Trots att det alltså är en riktigt härlig champagne redan idag, utgår jag från att den kommer att fortsätta utvecklas och bli ännu bättre med fyra-fem års ytterligare lagring.

Doft: Fantastisk, kraftfull, komplex och kryddig doft med tydlig fatkaraktär och lite calvadostoner. Ganska snart även tydligt brända toner. Inslag av bokna äpplen, honung, krut och nougat. Dagen efter uppstår härliga toner av koncentrerad äppelmust som samsas med lakrits och bränt trä.

Smak: Frisk, torr och koncentrerad smak av mogna gula äpplen, citron med viss skalbeska och nougat. Lång och något bitter eftersmak. Dagen efter är frukten tydligare och de bittra tonerna har försvunnit.

Betyg idag: 91

Sannolikt bäst: 2022-2030

Paul Déthune Cuvée Prestige

(50 % pinot noir, 50 % chardonnay)

15 september 2016 (hemma)

Cuvée Prestige, med undertiteln Princesse des Thunes, från Paul Déthune är i regel ett säkert kort. Den här utgåvan är till 70 % baserad på 2007 års skörd och till 30 % på reservviner. Reservvinerna är ekfatslagrade och består av ett trettiotal årgångar som lagras i ett soleraliknande system. Buteljerad i april 2008. Degorgerad i september 2015. Flaskan köpt av Franska Vinlistan i december 2015.

Champagnen dricks över två dagar. Första kvällen upplever jag den som galet ung! Andra kvällen är den något mer utvecklad, men känns fortfarande mycket knuten. Den är dessutom svagare än den flaska (med 2005 som basårgång) som jag drack för två år sedan. Behöver definitivt lagras.

Doft: Ung, komplex doft av citrus, gröna äpplen, gröna päron, grön banan, grön paprika, jäst, smörkola och lite kex.

Smak: Frisk, mycket torr och tydligt ung. Klart stram! Gröna äpplen, grön banan, citron och grapefrukt. Mycket hög syra!

Betyg idag: 84(+)

Sannolikt bäst: 2021-2026

Tidigare intryck av denna champagne:

2014-07-29: 88

2007 Paul Déthune Cuvée à l’Ancienne

(50 % chardonnay, 50 % pinot noir)

1 september 2016 (hemma)

Cuvée à l’Ancienne görs på druvor från gamla stockar med hjälp av gamla traditionella metoder. Det senare innebär bl a en klassisk handknuten förslutning av snöre och vax, som var standard i Champagne enligt kungligt dekret från 1735 och fram till ca 1850. Druvorna kommer från vingårdarna Les Crayères och Les Secs i hembyn Ambonnay. Efter den första jäsningen som sker på 205-liters ekfat får champagnen ungefär sju års lagring på jästfällningen innan flaskorna degorgeras. Den här flaskan blev degorgerad i juni 2015. Flaskan köpt av Franska Vinlistan i november 2015.

Det här är en ung champagne, men den är snudd på fantastisk redan idag! Jag sparar en slatt till dagen efter, men överraskande nog har den inte utvecklats utan snarare tappat i både kraft och smak. Det är så klart alldeles för tidigt att säga, men det kan vara ett tecken på bristande lagringspotential.

Doft: Kraftfull doft med tydlig fatkaraktär och calvadostoner. Det är massor av äpplen i kombination med honung och ek.

Smak: Frisk, torr, koncentrerad och kryddig smak. Äpplen, lite nougat och citrusskal. Hög syra.

Betyg idag: 89

Sannolikt bäst: 2020-2025