(100 % pinot noir)
9 oktober 2021 (Café Live i Malmö)
Det sista glaset i den fjärde flighten i den stora 1996-provningen innehåller en speciell champagne. Billecart-Salmons vingårdschampagne Le Clos Saint-Hilaire producerades för första gången 1995 (som jag skrev om här) och det här är följaktligen den andra årgången som gjordes. Druvorna till champagnen kommer från en liten vingård som ursprungligen var en parkliknande del av familjen Billecarts trädgård. 1964 planterade man pinot noir här och den lilla odlingen sköts minutiöst. Man tillämpar ett biodynamiskt arbetssätt, beskär rankorna kraftigt (vilket leder till färre klasar, men mer koncentrerade druvor) och på senare tid har man ersatt traktorn med en häst. Champagnen får sin första jäsning på ekfat och därefter lång lagring på jästfällningen innan den degorgeras med låg eller ingen dosage. Den här årgången ska vara gjord utan dosage. Produktionen varierar mellan mycket låg och låg och det här året blev det 6500 flaskor. Den här blev enligt uppgift degorgerad i mars 2006.
Det här är en härlig champagne som är klart mer utvecklad idag än när jag drack den 2019. Betyget är möjligen något generöst.
Doft: Utvecklad, kryddig och fruktig doft med rostade toner. Inslag av jäst, gröna äpplen, sten, vitpeppar, hasselnötter, honung och gräddkola.
Smak: Utvecklad, frisk, fruktig och mycket torr. Blandade äpplen får sällskap av citron, mandlar och päron.
Betyg idag: 90
Sannolikt bäst: 2020-2025
Mina tidigare intryck av denna champagne (med länkar till resp inlägg):
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar