Tom Gauditiabois Exploration 07

(100 % meunier)

 

20 februari 2025 (hemma)

 

 

Från Exploration 01, 02, 03 och 04 till – 07! Tom Gauditiabois fortsätter med sina utforskningar och tillfälliga cuvéer. Exploration 07 är gjord på meunier från gamla rankor och skörden 2020. Champagnen är jäst och lagrad på 400-liters ekfat innan den buteljerades i augusti 2021. Den här flaskan degorgerades i december 2023 utan dosage.

 

Det här är ännu en mycket bra champagne från unge Tom Gauditiabois!

 

Doft: Fruktig och oxiderad. Inslag av gula äpplen som blir röda, björnbär och hallon följs av svarta vinbär och blåbär.

 

Smak: Fruktig, syrlig och mycket torr smak med härlig sälta och bra energi. Syrliga äpplen, björnbär och lite lakrits.

 

Betyg idag: 87

 

Sannolikt bäst: 2030-2036

 

Mina tidigare intryck av Toms champagner (med länkar till resp. inlägg):

Exploration 01: 87 (2022-02-17)

Exploration 02: 88 (2022-03-04)

Exploration 03: 89 (2023-09-01)

Exploration 04: 88 (2025-02-05)

 

 

Tom Gauditiabois Exploration 04

(70 % pinot noir, 30 % chardonnay)

 

5 februari 2025 (hemma)

 

 

Det här är den fjärde champagnen i unge Tom Gauditiabois utforskningar. Den är gjord på en blandning av 70 % pinot noir och 30 % chardonnay från skörden 2019. Min flaska blev degorgerad i december 2023 utan dosage.

 

En mycket bra champagne! Den bör givetvis lagras, men presterar fint även idag.

 

Doft: Fruktig och fint oxiderad. Inslag av rabarberpaj, gröna päron, äppelkaka, salmiak, steniga mineraler och citron.

 

Smak: Ren, frisk, fruktig och mycket torr smak med härlig sälta. Gröna päron, citrus, salmiak, steniga mineraler och rabarber. Hög syra och bra energi. Lång eftersmak.

 

Betyg idag: 88

 

Sannolikt bäst: 2030-2036

 

Mina intryck av tidigare champagner i serien (med länkar till resp. inlägg):

Exploration 01: 87 (2022-02-17)

Exploration 02: 88 (2022-03-04)

Exploration 03: 89 (2023-09-01)

 

 

Tom Gauditiabois Exploration 03

(50 % chardonnay, 50 % pinot noir)

 

1 september 2023 (hemma)

 

 

Det här är den tredje champagnen från Tom Gauditiabois. Exploration 01 var en druvren meunier från 2016 och tvåan var en blandning av pinot noir, meunier och chardonnay från skörden 2017.

 

Exploration 03 är baserad på skörden 2018 och gjord på hälften chardonnay och hälften pinot noir. Flaskan blev degorgerad i januari 2023 utan dosage.

 

Det här är en riktigt härlig champagne! Hans bästa hittills.

 

Doft: Generös, fruktig, parfymerad, kryddig och komplex doft med skönt oxiderade toner. Inslag av äppelcider, gräddkola, hasselnötter, kanel och tvål. Dag två även svarta vinbär.

 

Smak: Generös, fruktig, frisk och mycket torr smak med viss sälta. Gröna äpplen och kanel till en början. Dag två även hallon och svarta vinbär. Hög syra och bra energi.

 

Betyg idag: 89

 

Sannolikt bäst: 2028-2034

 

Mina intryck av tidigare champagner i serien:

Exploration 01: 87 (2022-02-17)

Exploration 02: 88 (2022-03-04)

 

 

Tom Gauditiabois Exploration 02

(50 % pinot noir, 25 % pinot meunier, 25 % chardonnay)

 

4 mars 2022 (San Greal i Malmö)

 

 

Det här är den andra champagnen från talangfulle Tom Gauditiabois. Jag drack Exploration 01 i februari och blev klart imponerad. Det var en druvren meunier, baserad på skörden 2016, men intressant nog är denna andra utgåva från skörden 2017 gjord på en blandning av pinot noir, meunier och chardonnay. Man får rimligen se det som en del i den unge Toms utveckling som vinmakare – exploration betyder ju utforskning – och hans förmåga att anpassa sig till årgångens förutsättningar. Flaskan blev degorgerad i oktober 2020 med en dosage på 3,5 g/l.

 

Det här är ännu en härlig champagne från Tom Gauditiabois! Doften är fantastisk.

 

Doft: Komplex och parfymerad doft med skönt oxiderade toner. Efter hand något rökig. Inslag av hav, kanderade äpplen, knallpulver, blodapelsin, Coca-Cola (eller snarare colanappar), sötlakrits, nysågad träplanka, yuzu, gul stenfrukt, ananas och gräddkola.

 

Smak: Frisk, något fruktig och mycket torr smak med viss sälta. Den domineras helt av citrus i form av blodapelsin med lite skalbeska, grillad citron och lime.

 

Betyg idag: 88

 

Sannolikt bäst: 2026-2032

 

 

Champagnen dricks på fina San Greal. Här blev det även lite mat; pilgrimsmusslor följdes av flammkuchen med massor av räkor:

 

Tom Gauditiabois Exploration 01

(100 % pinot meunier)

 

17 februari 2022 (hemma)

 

 

Tom Gauditiabois är en av de mest intressanta unga producenterna i Champagne! Han håller till i Chézy-sur-Marne, en by i den västra delen av Marnedalen, belägen på flodens vänstra (södra) strand. Efter vinstudier i Avize och praktik i Nya Zeeland var han två år hos Anselme och Guillaume Selosse innan han började arbeta med familjens odlingar i slutet av 2015. Han har tillgång till sju hektar i hembyn som har brukats hållbart sedan tidigare och 2017 började Tom ställa om till ett biodynamiskt arbetssätt. Produktionsanläggningen finns än så länge i Épernay, men han håller på att bygga en anläggning hemma i Chézy och planen är att den ska vara i drift från 2023. Toms målsättning är att sätta den för den stora massan okända byn Chézy-sur-Marne på Champagnekartan.

 

Det här är hans första champagne, gjord på meunier från skörden 2016. Den släpptes ursprungligen under namnet Extra-Brut med tidigare degorgeringsdatum (maj 2019), högre dosage (5 g/l) och annan etikett. Den här flaskan blev degorgerad i oktober 2020 med en dosage på 3,5 g/l. Innan den buteljerades i augusti 2017 fick den 10 månaders lagring på ekfat och i ståltank.

 

Champagnen är ung, men redan mycket bra! Man märker, framförallt på doften, att Tom inspirerats av tiden hos Selosse.

 

Doft: Komplex. Man möts direkt av härligt oxiderade toner med inslag av hyacint, röda äpplen, hallon, plommon, lite steniga mineraler och lakrits. I glas två har den bytt karaktär och domineras av päron, kokos och banan. Dag två dyker det även upp inslag av tvål.

 

Smak: Frisk, fruktig och mycket torr. Citron och gula äpplen får sällskap av röda vinbär, krusbär och banan. På andra dagen dyker det även upp druvtypiska toner av skogsbär. Hög syra.

 

Betyg idag: 87

 

Sannolikt bäst: 2026-2032

 

Emblemet på flaskan föreställer för övrigt en grodfot, symbolen för Chézy-sur-Marne.