Ullens – Domaine de Marzilly Brut 01

(56 % meunier, 37 % chardonnay, 7 % pinot noir)

 

14 mars 2024 (hemma)

 

 

Det har blivit dags att återkomma till den här champagnen, som jag drack för första gången för lite mer än tre år sedan. Det var paret Ullens första egenproducerade champagne, gjord på inköpta druvor och till 58 % baserad på skörden 2015 med tillägg av 42 % reservvin. Flaskan blev degorgerad i december 2018 med en dosage på 4 g/l.

 

Det här är en mycket bra champagne och den är, som väntat, mer utvecklad idag än i november 2021. Den dricks över två dagar och är som bäst på andra dagen.

 

Doft: Utvecklad och fruktig. Inslag av krut, steniga mineraler, päron, röda äpplen, persika och en aning rostat bröd. Senare även vanilj.

 

Smak: Utvecklad, fruktig, frisk och torr smak med viss sälta. Päron, citrus och gula äpplen. Senare även lite vanilj och gräddkola. Lång och initialt något bitter eftersmak. Dag två är smaken mer harmonisk.

 

Betyg idag: 85

 

Sannolikt bäst: 2024-2029

 

Mina tidigare intryck av denna champagne (med länk till inlägget):

2021-11-19: 84

 

 

2014 Ullens – Domaine de Marzilly Millésime

(100 % chardonnay)

 

20 november 2021 (hemma)

 

 

Det står förvisso ”élaboré par SAS Domaine de Marzilly” på flaskan, men enligt uppgift (som man bland annat hittar här) är det här inte någon champagne som paret Ullens själva producerat. Det handlar, liksom för Millésime 2010, istället om flaskor som man köpte från sina grannar i hembyn Hermonville, men druvorna som champagnerna är gjorda av kommer från marker som Ullens arbetar med idag. Syftet med förfarandet var – utöver att få ut fler champagner snabbare på marknaden får man förmoda – att se hur vinerna skulle utvecklas och att öka förståelsen för den lokala terroiren.

 

Den totala upplagan av Millésime 2014 uppgick till 900 flaskor. Den här blev degorgerad i augusti 2020 utan dosage.

 

Det här är ungt! Det märks att det är en välgjord champagne, men avsaknaden av dosage gör att den förmodligen charmar få i dagsläget. Flaskan dricks över två dagar. Den är väldigt diskret och oförlöst till en början, men öppnar upp sig litegrann vid slutet av andra glaset. Dag två har det hunnit hända lite mer, men det initiala intrycket kvarstår. Det här är en ung champagne.

 

Doft: Till en början ung och diskret. Det är en något fruktig och något kryddig doft med lätt laktiska toner. Päron och ett par gröna äpplen får efter hand sällskap av steniga mineraler, lite filmjölk, lakrits och kex. Dag två känns den något mer tillgänglig och då dyker det även upp inslag av ingefära.

 

Smak: Syrlig, mycket torr och aningen fruktig. Eller, med andra ord, naturlig, elegant och oförlöst. Till en början är det mest citron och omogna äpplen. På andra dagen har de gröna äpplena mognat en aning och dessutom fått sällskap av några körsbär.

 

Betyg idag: 86

 

Sannolikt bäst: 2027-2032

 

 

Ullens – Domaine de Marzilly Brut Lot 01

(56 % pinot meunier, 37 % chardonnay, 7 % pinot noir)

 

19 november 2021 (hemma)

 

 

Det här är (var) den första egenproducerade champagnen från denna spännande producent. Maxime och Anna Ullens de Schooten är det unga belgiska paret bakom Domaine de Marzilly och som tagit Champagne med storm! Den här champagnen, kort och gott kallad Brut, släpptes 2019. I slutet av samma år blev Maxime utnämnd till årets vinmakare 2020 av den franska restaurangguiden Gault & Millau.

 

Man håller till i Hermonville i den del av Montagne de Reims som benämns Massif de Saint-Thierry. Här köpte Maxime och hans pappa (möjligen i omvänd ordning) det nedgångna slottet Château de Marzilly 2012 för att renovera det, en verksamhet som deras firma var specialiserad på. Det fanns över huvud taget inga planer på att börja göra vin, ingen av dem hade vare sig utbildning eller erfarenhet av det sedan tidigare, men så hittade man rötter från gamla vinstockar i samband med att man tog jordprover i området. Maxime blev eld och lågor och med hjälp av de erkända jordmånsspecialisterna Claude och Lydia Bourguignon kunde man konstatera att det fanns mycket goda förutsättningar för att odla vin. Maxime och Anna beslutade sig därefter för att lämna livet i Bryssel för att skapa en ny karriär i Champagne! Han började plugga oenologi i Avize och arbetade även en kort tid hos Alexandre Chartogne (Chartogne-Taillet) i närliggande Merfy, för att lära sig mer om den lokala terroiren.

 

 

Anne och Maxime började köpa druvor från odlare i och kring Hermonville och den första egna skörden kom 2017. Idag har de tillgång till 4 hektar odlingsmark som de brukar ekologiskt sedan 2018 och där de har börjat ställa om till ett biodynamiskt arbetssätt. I källaren tillämpar man långa pressningstider i sin Coquard-press och samtliga champagner är spontanjästa i fat, mestadels 205-liters, gjorda av ek från den lokala skogen.

 

 

Man släppte alltså sina första champagner 2019, totalt 5000 flaskor, och därefter har produktionen ökat till cirka 16000 flaskor per år. Utöver den här standardchampagnen har man även hunnit få ut två årgångschampagner, från 2010 respektive 2014, som man inte producerat själva utan helt enkelt köpt som färdiga flaskor från producenter i hembyn. Det senaste tillskottet till sortimentet är L.P.M. (La Petite Montagne) som är en druvren meunier.

 

 

Den här meunierdominerade champagnen bygger till 58 % på skörden 2015 med tillägg av 42 % reservvin och är därmed gjord på inköpta druvor. Flaskan blev degorgerad i december 2018 med en dosage på 4 g/l. Aktuell utgåva idag är Lot 06 med 2018-bas.

 

Det här är en mycket bra champagne. Även om pinot meunier är det största inslaget i blandningen upplever jag att det är mer chardonnay än meunier i doften.

 

Doft: Komplex doft med viss utveckling i en (trots faten) något reduktiv stil. Inslag av krut, steniga mineraler, päron, lite ingefära, en aning tobak och grädde.

 

Smak: Frisk, fruktig, torr och aningen bitter. Päron och grapefrukt får sällskap av en liten ton av pepparkaka och några jordgubbar. Hög syra.

 

Betyg idag: 84

 

Sannolikt bäst: 2024-2029