2015 P. Assailly, med flera

(100 % chardonnay)

 

6 juli 2022 (Assailly i Avize)

 

Efter förmiddagens besök i Bouzy åker vi söderut till Côte des Blancs. Vi inleder med en provning med Vincent Assailly i Avize.

 

Assailly är en intressant producent i gränslandet mellan tradition och förnyelse. Sin hemvist trogen, här i hjärtat av Côte des Blancs, odlar man uteslutande chardonnay.

 

 

Vincent låter oss prova sex champagner och den som lyser starkast är champagnen som numera kallas P. Assailly.

 

Cuvée P. Assailly kallades tidigare för Primitive. Den görs på druvor från gamla stockar i vingårdarna Maladries och Les Monts Cheneveaux i hembyn. Champagnen är officiellt årgångslös, men så vitt jag förstår alltid baserad på druvor från en enda årgång. I det här fallet handlar det om 2015. Vår flaska blev degorgerad i mars 2021 med en dosage på 2 g/l.

 

Mycket, mycket bra! Betyget är möjligen något snålt.

 

Doft: Något fruktig och lätt kryddig. Inslag av vita blommor, krita, steniga mineraler, citron och lite päron.

 

Smak: Frisk, något fruktig och torr smak i linje med det som upplevs i doften.

 

Betyg idag: 88

 

Sannolikt bäst: 2028-2034

 

Jag har tidigare druckit årgång 2013 av Primitive.

 

Övriga champagner som öppnas idag:

 

Brut Nature (2019-bas) (100 % chardonnay): Baserad på 2019 års skörd med tillägg av reservvin från 2018, 2017 och 2016. Degorgerad i oktober 2021 utan dosage. En bra champagne med diskret doft. Frisk, mycket ren och mycket torr smak av päron, omogna äpplen och citron. Hög syra.

Betyg idag: 83. Sannolikt bäst: 2026-2032

 

Cuvée Réservée (2019-bas) (100 % chardonnay): Samma vin som ovanstående, men med en dosage på 6 g/l. Degorgerad i oktober 2021. Dosagen gör underverk för både doft och smak. Doften är tydligt fruktig med inslag av päron, äpplen (både gröna och gula) och citron. Smaken är också fruktig – med både päron och gröna äpplen som bärande beståndsdelar – och mer balanserad än i versionen utan dosage. Bra!

Betyg idag: 84. Sannolikt bäst: 2026-2032

 

2015 Mongamin (100 % chardonnay): Degorgerad i juli 2021 med en dosage på 3 g/l. Mycket bra! Den är fortfarande ung, men det finns en fin frukt i både doft och smak. Doften domineras av både gula och röda päron medan smaken mest består av de gula.

Betyg idag: 88. Sannolikt bäst: 2028-2034

 

2012 Millésimée (100 % chardonnay): Till hälften jäst på fat och till hälften i ståltank. Degorgerad i maj 2021 med en dosage på 3 g/l. Mycket bra, men tydligt ung och oförlöst. Kraftfull och fruktig doft av päron, gröna äpplen och lite bröd. Ung, fruktig, frisk och torr smak av päron och gröna äpplen.

Betyg idag: 87(+). Sannolikt bäst: 2028-2035

 

2015 Les Origines (100 % chardonnay): Gjord med hjälp av maceration av chardonnay (men berätta det inte för någon – det är förbjudet). Degorgerad i september 2021. Ung men mycket lovande! Fruktig doft som domineras av päron. Ung, frisk, fruktig och torr smak av päron och lite stenfrukt.

Betyg idag: 86(+). Sannolikt bäst: 2028-2034

 

Dessvärre finns det ingen tillgänglig flaska av deras ratafia – jag hade sett fram emot att få prova eller köpa den.

Assailly Mongamin

(100 % chardonnay)

 

15 januari 2021 (hemma)

 

 

I mars 2020 drack jag Primitive från Assailly och blev klart imponerad. Mongamin är ytterligare en intressant flaska från odlaren i Avize! Maurice Assailly skapade denna champagne för sin son (mon gamin = min unge) 1938 och Mongamin fungerade även som producentens ursprungliga namn. Champagnen görs på chardonnay från vingården Les Chantereines i hembyn, som för övrigt är samma växtplats som Selosse använder till en av sina vingårdsbetecknade champagner. Den är alltid baserad på druvor från en enda årgång även om det inte framgår av etiketten. Efter kontakt med Vincent Assailly har jag fått bekräftat att den här utgåvan är baserad på skörden 2012. Flaskan blev degorgerad i november 2017, vilket framgår av koden 1117 på korken, med en dosage på 3 g/l. Produktionen uppgår till 600 flaskor per år.

 

Det här är mycket bra! Champagnen dricks över två dagar och håller ihop väl.

 

Doft: Komplex, parfymerad och något utvecklad doft med tydlig sälta. Inslag av viol, päron, hasselnötter, rostat bröd, lätt smutsig honung, plommon, skaldjur, ananas, smör och smörkola. Dag två dyker det även upp inslag av mandelmassa.

 

Smak: Frisk, torr, fruktig och aningen bitter smak med viss sälta och härlig koncentration. Gula päron och krusbär får sällskap av valnötter, grapefrukt och lite smörkola. Hög syra. Lång eftersmak med mycket grapefrukt och några valnötter. Andra dagen även lite mandelmassa.

 

Betyg idag: 88

 

Sannolikt bäst: 2024-2032

 

 

Assailly Primitive

(100 % chardonnay)

 

18 mars 2020 (hemma)

 

 

Assailly, eller Domaine Assailly-Leclaire som man också kallar sig, är en mycket intressant odlare i Avize. Familjen inledde med att odla vin 1899 och 1938 började Maurice Assailly göra sin egen champagne, under varumärket Mongamin. Tio år senare bytte firman namn till Assailly-Leclaire et Fils. Idag äger man elva hektar odlingar, uteslutande planterade med chardonnay och, så vitt jag förstår, uteslutande i hembyn Avize. Verksamheten leds av bröderna Pascal och Vincent Assailly under pappa Christians vakande öga. Man producerar för närvarande åtta olika champagner och en ratafia och den totala årsproduktionen uppgår till 60 000 flaskor. Av dessa går ungefär 30 % på export, primärt till Belgien och Holland.

 

Cuvée Primitive är gjord på chardonnay från gamla stockar i vingårdarna Maladries och Le Monts Cheneveaux. Den här utgåvan är gjord på druvor från 2013 och producerades i endast 350 flaskor. Den blev degorgerad i januari 2018 med en dosage på 2 g/l. Om man får tro producentens hemsida ingår den dock inte längre i sortimentet.

 

Det här är en jättebra champagne!

 

Doft: Komplex, parfymerad och något oxiderad doft med tydliga fattoner och viss sälta. Inslag av vita blommor, krita, tvål, citrus, brioche och rostade mandlar.

 

Smak: Frisk, något fruktig och mycket torr. Gula plommon, citrus, persika och äpplen. Fin intensitet, men något kort.

 

Betyg idag: 88

 

Sannolikt bäst: 2025-2031