Guillaume S. Au dessus du Gros Mont (2017-bas)

(100 % chardonnay)

 

17 april 2025 (Le Wine Bar)

 

 

Au dessus du Gros Mont från Guillaume S(elosse). Jag beställer in den här flaskan vid ett besök på Le Wine Bar i Reims.

 

Champagnen görs på druvor från en pytteliten odling på 7,6 ar, med riktigt gamla chardonnayrankor i Cramant, som Guillaume fick av sin farmor på sin 18-årsdag. Från och med skörden 2008 startade han en réserve perpétuelle, evig reserv, som han varje år kompletterar med vin från den senaste skörden. Den här utgåvan har 2017 som basårgång och flaskan blev degorgerad i maj 2024 utan dosage.

 

Det här är en mycket bra, men samtidigt lite speciell, champagne. Det finns ett tydligt inslag av malört i doften, som tar över lite för mycket till en början. Samtidigt är den tydligt ung och det finns goda möjligheter att den lugnar ner sig och blir mer harmonisk efter lagring. Den övergripande känslan är dock att jag föredrar Guillaumes andra champagne, Largillier.

 

Doft: Kraftfull, komplex och fint oxiderad. Inslag av rostade pinjenötter, rostat bröd, växthus, malört, tallbarr och gräddkola. Dag två (jag tar med mig flaskan och provar ett litet glas på förmiddagen dagen efter) även Kungen av Danmark och röda äpplen.

 

Smak: Fruktig, frisk och mycket torr smak med viss sälta och bra energi, men lite oförlöst. Stenfrukt, gröna äpplen och citrus.

 

Betyg idag: 88(+)

 

Sannolikt bäst: 2030-2036

 

 

Jag har tidigare druckit Au dessus du Gros Mont med 2014-bas.

 

Lite mat blir det förstås också denna aprilkväll i Reims. Jag motstår den spontana reflexen att ta (den i princip obligatoriska) miniburgaren och beställer istället in lite rumpstek.

 

 

Guillaume Selosse Largillier (2019-bas)

(100 % pinot noir)

 

12 april 2025 (Le Wine Bar i Reims)

 

 

Jag blir bjuden på ett glas av den här. Mellan åren 2012-2021 köpte Guillaume Selosse druvor från Jérôme Coessens i Ville-sur-Arce (Côte des Bar) och gjorde champagnen Largillier, döpt efter vingården där druvorna växer. Den här utgåvan har 2019 som basårgång och flaskan degorgerades i februari 2024 med en dosage på 1,12 g/l.

 

Det här är en fantastisk champagne!

 

Doft: Generös, fruktig och fint oxiderad. Inslag av mogna äpplen, päron, stenfrukt och gräddkola.

 

Smak: Generös, fruktig, frisk och mycket torr smak med bra koncentration. Mogna äpplen, päron och stenfrukt. Hög syra och bra längd.

 

Betyg idag: 91

 

Sannolikt bäst: 2029-2036

 

Mina tidigare intryck av Largillier (med länkar till resp. inlägg):

2013/2012: 89(+) (2020-04-07)

2018-bas: 92 (2024-03-25)

 

 

Med hjälp av NFC-chippet under etiketten får man fram följande information om flaskan:

 

 

Guillaume S. Largillier (2018-bas)

(100 % pinot noir)

 

25 mars 2024 (Les Avisés i Avize)

 

 

Vi äter lunch på härliga Les Avisés och beställer in den här flaskan.

 

Mellan åren 2012-2021 köpte Guillaume Selosse druvor från Jérôme Coessens i Ville-sur-Arce och gjorde champagnen Largillier, döpt efter vingården där druvorna odlas. Den här utgåvan har 2018 som basårgång och flaskan blev degorgerad i maj 2023 utan dosage.

 

Det här är en fantastisk champagne! Den är ung, men redan otroligt bra.

 

Doft: Parfymerad, fruktig och fint oxiderad. Inslag av mogna äpplen, päron, honung och rostade hasselnötter följs efter hand av räkskal och därefter även äppelmos.

 

Smak: Generös, fruktig, frisk och mycket torr smak av söta äpplen, päron, stenfrukt och grillad citron. Härlig koncentration och bra energi. Hög syra och mycket lång eftersmak.

 

Betyg idag: 92

 

Sannolikt bäst: 2028-2035

 

 

Jag har tidigare druckit den första utgåvan av Largillier.

 

Projektet med Coessens är alltså avslutat men Guillaume fortsätter tills vidare att göra Au dessus du Gros Mont, den andra champagnen under hans egen etikett. 

 

Tillägg 2025-12-02: Jag har korrigerat basårgången till 2018 (från 2019).

Guillaume S. Au dessus du Gros Mont (2014-bas)

(100 % chardonnay)

 

27 december 2021 (hemma)

 

 

Guillaume Selosse började göra champagne under egen etikett parallellt med att han arbetade sida vida sida med pappa Anselme i familjefirman. Idag har han officiellt tagit över ansvaret för Jacques Selosse och det ska bli intressant att se vad som händer med ”de egna” champagnerna under etiketten Guillaume S. framöver. Det är ingen överdrift att påstå att de redan uppnått ett slags kultstatus och de få flaskor som görs är i praktiken ännu svårare att få tag på än flaskorna från Jacques Selosse.

 

Au dessus du Gros Mont görs på druvor från en pytteliten odling i Cramant som Guillaume fick av sin farmor på sin 18-årsdag. Det handlar om några få rader av riktigt gamla chardonnayrankor vars druvor räcker till ungefär 600 flaskor per år. Från och med skörden 2008 startade han en så kallad evig reserv (réserve perpétuelle) av vinet från odlingen och den första champagnen han gjorde var baserad på årgångarna 2009 och 2008. Den hade alltså 2009 som basårgång och vinet från denna årgång blandades med reservvinet från 2008.

 

Den här utgåvan har 2014 som basårgång och min flaska blev degorgerad i november 2020 med en dosage på ca 1,5 g/l.

 

 

Den har en härlig energi, men känns tydligt oförlöst. Jag sparar stora delar av flaskan i kylen, men tråkigt nog tappar den en del till dag två och tre då jag upplever den som lite plattare. Lyckligtvis sparar jag en liten slatt som jag slutligen plockar fram på sjätte dagen efter att flaskan öppnades. Då är den plötsligt bättre igen och bjuder på blommiga och mer utvecklade toner i både doft och smak!

 

Doft: Komplex och något parfymerad med diskret oxiderade toner. Jag känner tvål, citrus, en aning nougat, bröd, Kungen av Danmark och krusbär innan det kommer en intensiv ton av mogna röda äpplen. Dag två har den ungefär samma karaktär, men på tredje dagen bjuder den på inslag av kompost och hö och viss kryddighet. Jag sparar en liten del av flaskan till dag sex då det (äntligen) dyker upp en tydlig doft av hyacint.

 

Smak: Syrlig, fruktig, blommig och mycket torr smak med fin koncentration. Öl, mogen citrus och söta äpplen.

 

Betyg idag: 88(+)

 

Sannolikt bäst: 2026-2033

 

Jag har tidigare druckit Guillaumes andra champagne, Largillier, som görs på druvor från Jérôme Coessens i Côte des Bar och som är aningen lättare att få tag på.

 

 

Guillaume S. Largillier

(100 % pinot noir)

 

7 april 2020 (hemma)

 

 

Guillaume Selosse har numera tagit över huvudansvaret för familjefirman Jacques Selosse från pappa Anselme. Parallellt med sitt arbete där har han även, med benäget bistånd från Anselme, skapat egna champagner i liten skala under etiketten Guillaume S. Han startade detta arbete redan 2008 och 2016 släpptes de första flaskorna av champagnen Au dessus du Gros Mont, gjord på chardonnay från en liten vingård i Cramant som han fick i 18-årspresent av sin farmor. Odlingen består av några få rader av riktigt gamla rankor och den första utgåvan av champagnen, baserad på årgångarna 2009 och 2008, räckte till 648 flaskor.

 

Några år senare sjösatte Guillaume nästa projekt: Largillier görs på pinot noir som odlas av hans kompis Jérôme Coessens i vingården Largillier i Ville-sur-Arce i Aube. Det här är den första utgåvan av denna ambitiösa champagne och den är baserad på druvor från 2013 och 2012. Båda årgångarna har vinifierats och lagrats på fat. Efter att vinet från 2013 lagrats i två år blandades det med reservvinet från 2012 och därefter fick denna blandning ytterligare ett års lagring på fat innan vinet buteljerades för den andra jäsningen. Champagnen har därefter degorgerats i omgångar och just den här flaskan fick sin kork i november 2018. Dosagen uppgår till ca 2 g/l. Det producerades 3500 flaskor av denna champagne.

 

 

Den är så klart fortfarande ung, men den är redan idag en mycket, mycket bra champagne med underbar Selosse-typisk doft!

 

Doft: Komplex, blommig och något kryddig. Tydligt oxiderade toner till en början. Inslag av hyacint, öl, schampo, aprikos, ek, päron och lakrits.

 

Smak: Ung, stram, mineralig och snustorr. Omogna päron och torr citrus med en påtaglig sälta i eftersmaken. Senare dyker det även upp lite diskret tropisk frukt. Mycket hög syra och fin längd. Jag sparar en del av flaskan till dagen efter och då är den något fruktig och mindre stram.

 

Betyg idag: 89(+)

 

Sannolikt bäst: 2025-2032