Guiborat Prohibition (2020-bas)

(100 % meunier)

 

23 maj 2025 (hemma)

 

 

Prohibition från Cramantbaserade Guiborat är gjord på meunier från gamla rankor i två vingårdar i Mardeuil: Les Carrés du Midi och Les Châtaigners. Den här utgåvan är till 90 % baserad på skörden 2020 med 10 % reservvin från 2019. Därmed avviker den från de båda tidigare Prohibition jag provat, som varit rena årgångschampagner i praktiken. Champagnen är till 80 % jäst och lagrad (7 månader) i ståltank och till 20 % i 400-liters ekfat. Den här flaskan blev degorgerad i november 2023 utan dosage.

 

Det här är en härlig champagne!

 

Doft: Generös och komplex. Inslag av jäst, röda äpplen, citronskal, kex, smör, björnbär, mint och röda bär. Dag två domineras doften av apelsinskal och mycket jordgubbar.

 

Smak: Fruktig, frisk och mycket torr smak med trevlig sälta och bra koncentration. Röda äpplen, björnbär och citrus till en början. Dag två är det, precis som i doften, mycket jordgubbar. Mycket hög syra och bra längd.

 

Betyg idag: 88

 

Sannolikt bäst: 2029-2035

 

Mina intryck av tidigare utgåvor/årgångar av denna champagne:

2018: 87 (2023-01-17)

2019: 88 (2024-10-14)

 

 

2017 Guiborat de Caurés à Mont-Aigu, med flera

(100 % chardonnay)

 

13 april 2025 (La Caserne Chanzy i Reims)

 

 

Det är många härliga arrangemang under Printemps des Champagnes, men det som känns mest välorganiserat är det som Passion Chardonnay anordnar på hotellet Caserne Chanzy i Reims. Här samlas tolv olika producenter med den gemensamma nämnaren chardonnay.

 

Guiborat, som drivs av Richard och Karine Fouquet, presenterar en kvartett välgjorda champagner.

 

Årgångschampagnen de Caurés à Mont-Aigu görs på chardonnay från två vingårdar i Chouilly med gamla rankor: Le Mont-Aigu (planterad 1970) och Les Caurés (1946). Det här är årgång 2017 och 84 % av druvorna kommer från Mont-Aigu (ibland stavat utan bindestreck) och 16 % från Les Caurés. Champagnen, som är framställd utan den malolaktiska jäsningen, är vinifierad och lagrad sex månader i ståltank. Den här flaskan blev degorgerad i december 2023 med en dosage på 1,5 g/l.

 

Det här är en fantastisk champagne!

 

Doft: Generös och fruktig doft med inslag av aprikos, burkananas och citron.

 

Smak: Generös, fruktig, frisk och mycket torr smak med viss sälta och härlig energi. Citron, gul stenfrukt och krita. Hög syra och bra längd.

 

Betyg idag: 90

 

Sannolikt bäst: 2030-2037

 

De övriga champagnerna:

 

 

Téthys.21 (100 % chardonnay): Till 65 % baserad på skörden 2021 med 35 % reservvin (2015-2020). Gjord på druvor från fyra grand cru-vingårdar: Les Bergeries i Cramant, Le Mont-Aigu och Les Caurés i Chouilly samt Gros Mont i Oiry. Man använder andrapressningen från de äldsta odlingarna och förstapressningen från de yngsta rankorna. Jäst och lagrad i ståltank. Framställd med den malolaktiska jäsningen. Degorgerad i december 2023 med 1,5 g/l. Mycket bra. Gräddig, blommig och fruktig doft. Inslag av aprikos, persika, grapefrukt och citron. Generös, fruktig, frisk och mycket torr smak med viss sälta och bra koncentration. Stenfrukt, krita och citron. På ett bra ställe nu!

Betyg idag: 86. Sannolikt bäst: 2025-2035

 

 

Prisme.19 (100 % chardonnay): Till 83 % baserad på skörden 2019 med 17 % reservvin från 2018. Druvor från Bergeries i Cramant samt Les Caurés och Mont-Aigu i Chouilly. Jäst och lagrad i ståltank. Ingen malolaktisk jäsning. Degorgerad i november 2023 med 2,5 g/l. En härlig champagne! Fruktig doft med inslag av gul stenfrukt, vetemjöl och gula äpplen. Fruktig, frisk och mycket torr smak med trevlig sälta, bra energi och bra struktur. Citron och mogna gula äpplen. Fin koncentration och hög syra.

Betyg idag: 89. Sannolikt bäst: 2030

 

2015 de Caurés à Mont-Aigu (100 % chardonnay): Degorgerad i december 2021 med 1,5 g/l. Mycket, mycket bra! Något utvecklad, nötig, fruktig och gräddig doft. Inslag av jäst, brioche och gula äpplen följs av jordgubbar och grillad citron. Något utvecklad, ren, fruktig, frisk och mycket torr smak av gula äpplen, grillad citron, apelsin och gul persika.

Betyg idag: 89. Sannolikt bäst: 2028-2034

 

 

Guiborat Prisme.17

(100 % chardonnay)

 

5 mars 2025 (hemma)

 

 

Prisme.17 från Guiborat är till 87 % baserad på skörden 2017 med 13 % reservvin från 2016. Druvorna, 100 % chardonnay, kommer från fyra grand cru-lägen i Côte des Blancs: Les Bergeries och Moyen i Cramant, Les Caurés i Chouilly samt Gros Mont i Oiry. Champagnen är framställd utan den malolaktiska jäsningen. Flaskan blev degorgerad i november 2021 med en dosage på 1,5 g/l.

 

Det här är en mycket bra champagne – även om jag gillat andra utgåvor ännu lite mer.

 

Doft: Fruktig, något kryddig och något gräddig. Inslag av lime, päron, tropisk frukt, kritiga mineraler och hö.

 

Smak: Fruktig, syrlig och torr smak med fin sälta och bra energi. Citron, tropisk frukt, lime och gröna äpplen. Hög syra.

 

Betyg idag: 86

 

Sannolikt bäst: 2027-2033

 

Mina intryck av andra utgåvor (med länk till resp. inlägg):

Prisme.16: 87 (2023-01-18)

Prisme.18: 88 (2024-10-15)

 

 

2016 Guiborat De Caurés à Mont-Aigu

(100 % chardonnay)

 

31 januari 2025 (hemma)

 

 

Årgångschampagnen De Caurés à Mont-Aigu från Guiborat görs på chardonnay från gamla rankor i vingårdarna Les Caurés och Le Mont-Aigu (ibland stavat utan bindestreck) i grand cru-byn Chouilly. Det här är årgång 2016 och 77 % av druvorna kommer från Le Mont-Aigu och 23 % från Les Caurés. Champagnen, som är framställd utan den malolaktiska jäsningen, är jäst och lagrad (sex månader) i ståltank. Flaskan blev degorgerad i december 2022 med en dosage på 1,5 g/l.

 

Det här är ungt, men redan mycket bra! Fyra-fem års ytterligare lagring bör lyfta den till nya höjder.

 

Doft: Fruktig och parfymerad. Inslag av burkananas, trä och bergamott följs av lakrits.

 

Smak: Ung, fruktig, syrlig och mycket torr smak med tydlig sälta och bra energi. Tropisk frukt, citronzest, krita och yuzu. Hög syra och bra längd.

 

Betyg idag: 87(+)

 

Sannolikt bäst: 2029-2035

 

 

Guiborat Prisme.18

(100 % chardonnay)

 

15 oktober 2024 (hemma)

 

 

Prisme från Richard Fouquets Guiborat görs på chardonnay från fyra olika grand cru-lägen i Côte des Blancs. I den här versionen av champagnen handlar det om Bergerie i Cramant, Grosmont i Oiry samt Les Caurés och Mont Aigu i Chouilly. Den är till 92 % baserad på skörden 2018 som kompletterats med reservvin från 2017 och 2016. Efter sju månader i ståltank fick vinet 44 månaders lagring på jästfällningen innan den här flaskan blev degorgerad i november 2022. Dosagen uppgår till 1,5 g/l.

 

Det här är en mycket bra champagne!

 

Doft: Inslag av citron, krita och steniga mineraler följs av kex, lakrits och kiwi.

 

Smak: Syrlig, fruktig och mycket torr smak med fin energi och bra struktur. Citron, lime, gröna äpplen och kiwi. Hög syra, men bra balans och mycket bra längd.

 

Betyg idag: 88

 

Sannolikt bäst: 2029-2035

 

Jag har tidigare druckit Prisme.16.

 

 

2019 Guiborat Prohibition

(100 % meunier)

 

14 oktober 2024 (hemma)

 

 

Prohibition från Cramantbaserade Guiborat görs på meunier från två vingårdar med gamla rankor i Mardeuil: Les Châtaigners (planterad 1954) och Les Carrés du Midi (1960). Den här versionen är baserad på skörden 2019 och flaskan blev degorgerad i september 2023 utan dosage.

 

Mycket bra! Den inleder lite försiktigt, men lyfter till andra dagen.

 

Doft: Generös, fruktig och något kryddig. Inslag av hallon, röda äpplen, kex och smör följs av rostat bröd, mint och jordgubbar. Dag två även mogen persika.

 

Smak: Fruktig, frisk och mycket torr smak med trevlig sälta, bra energi och fin koncentration. Hallon, fläder, röda äpplen och jordgubbar. Påtaglig syra och mycket lång eftersmak.

 

Betyg idag: 88

 

Sannolikt bäst: 2029-2035

 

Jag har tidigare druckit Prohibition från skörden 2018.

 

 

Guiborat Prisme.16

(100 % chardonnay)

 

18 januari 2023 (hemma)

 

 

Den här utgåvan av Prisme – skrivet med en efterföljande punkt – är gjord på chardonnay från fyra vingårdar i Côte des Blancs. Det handlar om Les Bergeries och Moyen i Cramant, Les Caurés i Chouilly och Gros Mont i Oiry. Om jag tolkar baksidesetiketten rätt är den uteslutande baserad på skörden 2016, men jag har läst att andra utgåvor innehåller en del reservvin utöver vinet från basårgången. Flaskan blev degorgerad i december 2020 med en dosage på 1,5 g/l.

 

Det här är en mycket bra champagne! Den är klart stram till en början, men öppnar upp sig fint från och med andra glaset.

 

Doft: Komplex doft av lime, krita, gröna äpplen, päron, kex, hö, lite ingefära och passionsfrukt. På tredje dagen dyker det även upp inslag av kokt pasta.

 

Smak: Syrlig, elegant, något fruktig och mycket torr smak med tydlig sälta. Granny Smith, citron, lime, ett stänk honung och passionsfrukt.

 

Betyg idag: 87

 

Sannolikt bäst: 2027-2033

 

 

2018 Guiborat Prohibition

(100 % pinot meunier)

 

17 januari 2023 (hemma)

 

 

Guiborat är en intressant producent med iögonfallande etiketter. Man håller till i Cramant och verksamheten styrs av Richard Fouquet och hans fru Karine. Richard, som är född i Paris, tog över domänen efter sin farmor 1996, endast 21 år gammal. De äger åtta hektar, men hyr ut fem av dem till Laurent-Perrier och det är således bara tre hektar som används till de egna champagnerna. Dessa odlingar finns i Cramant, Chouilly, Oiry och Mardeuil. Man tillämpar ett ekologiskt men pragmatiskt arbetssätt. Det sistnämnda gör att de i undantagsfall tillåter sig själva att använda kemiska medel om de anser att de vädermässiga förutsättningarna kräver det.

 

Den här champagnen, som har släppts med tre olika etiketter, är gjord på meunier från två vingårdar med gamla rankor i Mardeuil: Les Châtaigniers och Les Carrés du Midi. Den här utgåvan, officiellt årgångslös, är baserad på skörden 2018. Den är framställd utan den malolaktiska jäsningen och lagrad i sju månader innan den buteljerades i april 2019. Flaskan degorgerades i december 2021 utan dosage.

 

Prohibition 2018 charmar direkt! Det här är en mycket bra champagne och tveklöst en väldigt trevlig introduktion till denna producent.

 

 

Doft: Generös och fruktig. Inslag av söta äpplen, kex, hallon, björnbär och smör.

 

Smak: Generös, fruktig, frisk och mycket torr. Röda äpplen, hallon, björnbär och grapefrukt utan det beska. Fin intensitet och bra energi. Hög syra.

 

Betyg idag: 87

 

Sannolikt bäst: 2027-2033