(60 % pinot noir, 40 % chardonnay)
15 april 2025 (Le Cirque i Reims)
Vincent Couche från Buxeuil i Côte des Bar gör champagne på biodynamiskt odlade druvor från hembyn och Montgueux. De har med sig tre av sina cuvéer till vinmässan Bulles Bio.
Årgångschampagnen från 2015 är gjord på 60 % pinot noir från Buxeuil och 40 % chardonnay från Montgueux. Den är delvis (36 %) jäst på ekfat och framställd utan dosage och utan tillsatt svavel. Degorgerad i april 2023.
Det här är en mycket bra champagne!
Doft: Generös, fruktig och parfymerad. Inslag av mogna äpplen, mandlar, hallon och jordgubbar.
Smak: Generös, fruktig, frisk och mycket torr smak med trevlig sälta och bra energi. Mogna äpplen, mogna hallon, mandlar och brioche.
Betyg idag: 87
Sannolikt bäst: 2029-2035
Utöver Millésime 2015 serveras följande årgångslösa champagner:
Élégance (2020-bas) (73 % pinot noir, 27 % chardonnay): Gjord på druvor från Buxeuil och Montgueux. Baserad på skörden 2020 med tillägg av reservvin. Delvis (30 %) jäst på ekfat och framställd utan dosage och utan tillsatt svavel. Degorgerad i mars 2024. Bra! Fruktig doft med inslag av hallon, jordgubbar, körsbär och lite skaldjur. Ren, fruktig, frisk, harmonisk och mycket torr smak av hallon, röda vinbär, körsbär och lite lakrits. Bra syra och fin längd.
Betyg idag: 84. Sannolikt bäst: 2029-2034
Chloé (2011-2018) (66 % pinor noir, 34 % chardonnay): Baserad på en solera som startades 2011 och som förnyas med 25 % nytt vin varje år. Den här utgåvan är baserad på samtliga årgångar 2011-2018 och buteljerades i maj 2020. Druvorna kommer från både Buxeuil och Montgueux. Delvis (52 %) jäst på ekfat och framställd utan dosage och utan tillsats av svavel. Degorgerad i april 2023. Mycket bra. Generös och något oxiderad doft av citrus, krita, kräftstjärtar och mogna röda äpplen. Något utvecklad, fruktig, frisk, mycket torr och något oxiderad smak med viss sälta. Citrus och mogen frukt. Hög syra.
Betyg idag: 85. Sannolikt bäst: 2026-2032
