2002 Bruno Paillard Nec Plus Ultra

(50 % chardonnay, 50 % pinot noir)

 

22 oktober 2022 (Café Live i Malmö)

 

 

I det fjärde glaset i den fjärde flighten i den stora 2002-provningen hittar vi Bruno Paillards prestigechampagne Nec Plus Ultra.

 

Det här är den sjätte årgången som har släppts av denna champagne – efter 1990, 1995, 1996, 1999 och 2003. Den här flaskan blev degorgerad i september 2014 med en dosage på 3 g/l.

 

En mycket, mycket bra champagne där det finns ytterligare potential till utveckling – gissar jag. Den är något obalanserad idag och kan rimligen vinna på lite ytterligare lagring.

 

Doft: Utvecklad, fruktig, brödig, nötig och något oxiderad. Inslag av aprikosmarmelad, citrus, brioche och något kemiskt som jag inte riktigt kan sätta fingret på.

 

Smak: Utvecklad, frisk, elegant och något fruktig. Citron, stenfrukt, vanilj och lite valnötter. Syran är hög och den känns lite obalanserad.

 

Betyg idag: 89

 

Sannolikt bäst: 2023-2030

 

Mina intryck av tidigare årgångar:

1990: 91 (2016-07-20)

1995: 94 (2016-08-10)

1996: 90 (2018-02-22)

 

 

1996 Bruno Paillard Nec Plus Ultra

(50 % chardonnay, 50 % pinot noir)

 

9 oktober 2021 (Café Live i Malmö)

 

 

Den andra flighten vid 1996-provningen består av fem champagner med koncernen Lanson-BCC som gemensam nämnare. Fyra av dem är helt enkelt producenter som ägs av nämnda koncern och mannen bakom den femte, den här champagnen, är den som håller i trådarna. Bruno Paillard är nämligen VD, styrelseordförande och huvudägare i Lanson-BCC utöver det engagemang han har i det egna huset.

 

Det här är en mycket bra champagne, men den har helt klart sina bästa dagar bakom sig. När jag drack den i februari 2018 noterade jag redan då vissa trötthetssyndrom, men valde att tro att det bara handlade om en svag flaska. Det kan så klart vara fallet även nu, men den här gången upplever jag att det handlar om allmänna ålderskrämpor.

 

Nec Plus Ultra är Paillards mest ambitiösa champagne. Den här flaskan blev degorgerad i januari 2009 med en dosage på 6 g/l.

 

Doft: Mogen, gräddig och kryddig doft med inslag av citrus, mjölkchoklad, brioche och lite kaffe.

 

Smak: Mogen, frisk och torr smak som domineras av citrus och valnötter. Relativt lätt.

 

Betyg idag: 87

 

Sannolikt bäst: 2014-2018

 

Mina tidigare intryck av Nec Plus Ultra 1996:

2018-02-22: 90

 

Mina intryck av tidigare årgångar:

1990: 91 (2016-07-20)

1995: 94 (2016-08-10)

 

 

1995 Bruno Paillard Nec Plus Ultra

(50 % chardonnay, 50 % pinot noir)

24 mars 2019 (hos Henrik)

Bruno Paillards prestigecuvée är en fatlagrad skapelse – i det här fallet har den fått nio månader på små ekfat innan buteljering – och en champagne som jag håller mycket högt. Den här flaskan blev degorgerad i juni 2005 och dosagen uppgår till 4 g/l. Jag köpte den på Systembolaget i juli 2007.

Det här är möjligen inte den bästa flaskan av denna champagne – jag har druckit den här årgången fem gånger tidigare – men det är ändå ett magnifikt vin!

Doft: Mogen och komplex doft med inslag av smör, klor, champinjoner, bokna äpplen, honung, smörkola, tändsticksask, knäck, farinsocker och vit choklad.

Smak: Mogen, fruktig, torr och relativt koncentrerad smak av mogna gula äpplen, persika och hasselnötter. Påtaglig syra.

Betyg idag: 93

Sannolikt bäst: 2015-2020

Tidigare intryck av denna champagne:

2014-07-04: 88

2014-10-17: 91

2016-08-10: 94

2018-02-24: 92

Mina intryck av andra årgångar (med länkar till resp inlägg):

1990: 91 (2016-07-20)

1996: 90 (2018-02-22)

1995 Bruno Paillard Nec Plus Ultra

(50 % chardonnay, 50 % pinot noir)

24 februari 2018 (hemma)

Nec Plus Ultra 1995 har levererat fantastiska champagneupplevelser tidigare och förväntansbilden är därför hög när jag korkar upp ännu en flaska. Den här visar dock upp tydliga trötthetssymptom. Det är fortfarande en fantastisk champagne, men den är inte alls lika pigg som när jag druckit den vid tidigare tillfällen. Antingen är det en svag flaska eller så är den redan på väg ner och om det skulle vara fallet har den ett väldigt kort drickfönster... Jag väljer dock att tro på det förstnämnda!

Det här är flaska 1 256 av en total produktion på 9 393 flaskor. Champagnen blev buteljerad i juli 1996 och degorgerad i juni 2005. Dosage på 4 g/l. Köpt på Systembolaget i december 2006.

Doft: Mogen och söt doft med sherrytoner. Inslag av torkad frukt, farinsocker, bokna äpplen, honung, gräddkola och karamelliserade nötter.

Smak: Mogen, frisk och koncentrerad smak med viss sälta. Mogna äpplen, citron, persika, hasselnötter och mandlar.

Betyg idag: 92

Sannolikt bäst: 2015-2020

Tidigare intryck av denna champagne:

2014-07-04: 88

2014-10-17: 91

2016-08-10: 94

Mina intryck av andra årgångar av Nec Plus Ultra:

1990: 91 (2016-07-20)
1996: 90 (2018-02-22)

1996 Bruno Paillard Nec Plus Ultra

(50 % chardonnay, 50 % pinot noir)

22 februari 2018 (hemma)

På pappret ska Nec Plus Ultra – Bruno Paillards ansats att skapa den perfekta champagnen – från den stora årgången 1996 vara en fullständigt magisk champagne. Men den här flaskan känns lite stökig och klart obalanserad till en början. Det är först dagen efter den öppnades som den börjar bete sig i närheten av vad man förväntar sig. Då är den fantastisk. Champagen behöver således mycket luft för att komma till sin rätt, men paradoxalt nog känns det sedan som att luften går ur den ganska snabbt för innan flaskan tar slut hinner den visa upp vissa trötthetstecken. Jag väljer att tro att det här är en svag flaska av denna champagne – även om den hinner visa upp vissa tecken på storhet i nivå med vad jag upplevt av tidigare årgångar.

Jäst på små ekfat och därefter buteljerad i juli 1997. Degorgerad i januari 2009. Dosagen uppgår till 6 g/l, vilket är något högre än för tidigare årgångar. 6 523 flaskor producerade.

Doft: Mogen, komplex och något blommig doft med fatkaraktär och lite sherrytoner. Till en början inslag av bokna äpplen och en ton av hyacint. Dagen efter även bivax, gräddkola och lite hallon.

Smak: Utvecklad, mycket frisk och torr smak med tydliga sherrytoner. Syrliga äpplen, citron, persika och äppelskal. Klart obalanserad till en början. Mycket lång och något eldig eftersmak. Dagen efter har den lugnat ner sig och känns mycket mer balanserad. Då hittar jag även hallon och andra röda bär.

Betyg idag: 90

Sannolikt bäst: 2016-2021?

Mina intryck av tidigare årgångar (med länkar till resp inlägg):

1990: 91 (2016-07-20)
1995: 94 (2016-08-10)

1995 Bruno Paillard Nec Plus Ultra

(50 % chardonnay, 50 % pinot noir)

10 augusti 2016 (hemma)

Nu börjar det likna något! Även den förra flaskan jag drack av denna prestigecuvée, Bruno Paillards försök att skapa ”den perfekta champagnen”, var fantastisk. Men den här flaskan är på en helt annan nivå! Och efter att ha druckit 1990:an – den första årgången av detta vin – tidigare i somras (se inlägget här) kan jag konstatera att den här årgången är klart bättre. Det här är flaska 1255 av 9393. Degorgerad i juni 2005. Dosage på 4 g/l. Köpt på Systembolaget i december 2006.

Champagnen dracks över två dagar och den tappar dessvärre en del intensitet och smak till dag två.

Doft: Stor, söt och mogen doft med sherrytoner och med inslag av torkad frukt, mogna äpplen, bivax och gräddkola.

Smak: Mogen, frisk och koncentrerad smak av gula äpplen, persika, gräddkola och grapefrukt.

Betyg idag: 94

Sannolikt bäst: 2015-2020

Tidigare intryck av denna champagne (med länkar till resp inlägg):

2014-07-04: 88
2014-10-17: 91

1990 Bruno Paillard Nec Plus Ultra

(50 % chardonnay, 50 % pinot noir)

20 juli 2016 (hemma)

Nec Plus Ultra är Bruno Paillards försök att skapa den perfekta champagnen och det här var den första årgången av denna prestigecuvée (därefter följde 1995, 1996, 1999 och nu senast 2003). Druvorna till denna årgång kom från sju grand cru-byar och vinet fick sin första jäsning på små ekfat (10 månader) innan det buteljerades. Flaskan (nr 4286 av 17755) degorgerades i mars 1999. Köpt på Skattkammaren på Kjær og Sommerfeldt i Köpenhamn i september 2007.

Det här är en fantastisk champagne (om än inte perfekt) som sannolikt presterar på toppen av sin förmåga idag! 

Doft: Fantastisk! Mogen, komplex, bärig och rökig doft med fatkaraktär. Inslag av bröd, smör, gula äpplen, hallon, honung och gräddkola.

Smak: Utvecklad, mycket frisk, torr, kryddig och koncentrerad. Mogna äpplen, citrus, körsbär, hallon och citrusskal. Lång, något bitter eftersmak. Hög syra.

Betyg idag: 91

Sannolikt bäst: 2012-2018

1995 Bruno Paillard Nec Plus Ultra

(50 % chardonnay, 50 % pinot noir)

17 oktober 2014 (hemma)

Doft: Underbar, mogen och portvinslik doft med inslag av torkad frukt, bivax, jästa äpplen och gräddkola. En oxiderad stil som påminner en del om Selosse!

Smak: Mogen, frisk och torr smak av mogna gula äpplen, persika, mogen grapefrukt och mineral. Lång, torr och aningen bitter eftersmak av persikokärna.

Kommentar: Nec Plus Ultra är Bruno Paillards tolkning av ”den perfekta champagnen”. Den här flaskan var klart bättre än den jag drack i somras (se nedanstående länk) och steget närmare den gode Brunos målsättning. Buteljerad i juli 1996 och degorgerad i juni 2005. Dosage på 4 g/l. Flaska 1249 av 9393.

Betyg idag: 91

Sannolikt bäst: 2012-2017

Tidigare intryck av denna champagne:

2014-07-04: 88

1995 Bruno Paillard Nec Plus Ultra

(50 % chardonnay, 50 % pinot noir)

4 juli 2014 (hemma)

Doft: Mogen och komplex doft av torkad frukt, mogna gula äpplen, läder, bivax och gräddkola. Fatkaraktär.

Smak: Mycket frisk, komplex och utvecklad. En oxiderad stil som påminner om Selosse! Gula äpplen, persika, grapefrukt, mineral och en aning nougat. Lång eftersmak. Fatkaraktär. Mycket syra.

Kommentar: Det här var den andra årgången som släpptes av denna prestigecuvée (1990 var den första). Idén bakom var att skapa den bästa möjliga champagnen, vilket inte minst dess namn antyder. Nec plus ultra betyder nämligen inget mer där bortom eller ingenting därutöver, d v s det bästa möjliga!

Buteljerad i juli 1996, efter nio månaders lagring på små ekfat, och degorgerad i juni 2005. Dosage på 4 g/l. Totalt gjordes 9 393 flaskor.

Jag drack den här champagnen strax efter att den släppts, i januari 2007, och den var helt fantastisk då. Den här flaskan är långtifrån dålig, men har inte utvecklats på det sätt man skulle önska.

Betyg idag: 88

Sannolikt bäst: 2012-2015