Famille Moussé Ratafia Champenois La Recette d’Edmond och Le Ratafia sur le Toit (Le Rooftafia)

17 april 2025 (Famille Moussé i Cuisles)

 

 

Utöver de åtta champagnerna korkas det upp två ratafior vid mitt besök.

 

Ratafia Champenois La Recette d’Edmond (100 % meunier): Gjord enligt Edmonds recept (La Recette d’Edmond) från 1947, där Edmond syftar på Edmond Moussé, farfar till Cédric Moussé. Baserad på must av meunier från skörden 2022 där man tillsatt lokalt tillverkad alkohol, gjord på meunier från 2021. Innan buteljering fick den 24 månaders lagring på ekfat. Det här är en otroligt bra ratafia! Kraftfull, nötig, kryddig och lite rökig doft med inslag av jordnötter, fikon, katrinplommon och lakrits. Harmonisk, söt (men inte jättesöt) och fruktig smak av mogna plommon, söta äpplen och lite gräddkola. Den håller 18 %, men det finns ingen alkoholhetta över huvud taget.

Betyg idag: 93

 

 

Le Ratafia sur le Toit (Le Rooftafia) (100 % meunier): Här är det must från meunier och skörden 2021 som kompletterats med alkohol av meunier från 2020. Intressant nog har den lagrats i damejeanner på taket till källaren i 24 månader! Därav namnet Sur le Toit (på taket) eller le Rooftafia (”taktafian”). En fantastisk ratafia! Fruktig doft av aprikos, katrinplommon, russin och lite anis. Söt (men inte jättesöt), fruktig och harmonisk smak. Torkad frukt, gräddkola, fikon och nötter. Påtaglig syra, men perfekt balanserad. Ingen alkoholhetta här heller (17,5 %).

Betyg idag: 91

 

 

Så här, som ovan, ser det ut när ratafian lagras på taket till källaren hos Famille Moussé (klicka på bilden för att förstora den).

 

Numera lagras det även flaskor på väggen, som framgår av nedanstående bild:

 

 

2019 Famille Moussé Les Fortes Terres, med flera

(100 % meunier)

 

17 april 2025 (Famille Moussé i Cuisles)

 

 

Jag bjuds på en väldigt generös provning när jag besöker Famille Moussé i Cuisles. De korkar helt enkelt upp aktuellt sortiment i form av åtta champagner och två ratafior. Jag återkommer till de båda sistnämnda i ett separat blogginlägg och börjar med att redovisa mina upplevelser av champagnerna.

 

Les Fortes Terres görs på meunier från vingården med samman namn i Cuisles. Det här var tidigare, till och med årgång 2017, en Special Club-champagne – därav flaskan. Den degorgerades i januari 2024 med en dosage på 3 g/l.

 

Det här är en härlig ung champagne med tydlig potential!

 

Doft: Generös, fruktig och gräddig doft med inslag av röd persika, jordgubbar, päron och aprikos.

 

Smak: Fruktig, frisk och mycket torr smak med viss sälta. Hallon, smultron, körsbär och krita.

 

Betyg idag: 89(+)

 

Sannolikt bäst: 2031-2038

 

 

Cédric Moussé visar sin nya flaska, kallad Light 26, vars syfte är att skapa en magnumeffekt i en vanlig butelj samtidigt som den är lättare än en traditionell champagneflaska. Från och med mitten av 2026 kommer han successivt att släppa champagner på denna flaska. Till att börja med de som har 2024 som basårgång. Kollegan Shannon i bakgrunden.

 

Övriga champagner i dagens uppställning:

 

 

Eugène (2022-bas) (80 % meunier, 20 % pinot noir): Döpt efter familjens förste vinmakare. Baserad på en årgångsblandning, réserve perpétuelle, som startades 2003 och varje år utökas med fin från den senaste skörden. Den här utgåvan är till 70 % baserad på skörden 2022 och till 30 % på reservvin från 2003-2021. Jäst och lagrad i ståltank. Degorgerad i november 2024 utan dosage. Mycket bra. Härlig, generös och fruktig doft av äppeljuice, citron, päron, brioche och lite bakverk. Fruktig, frisk och mycket torr smak som domineras av gröna äpplen och citrus med viss sälta. Trevlig syra. Easy drinking!

Betyg idag: 86. Sannolikt bäst: 2030-2036

 

 

Les Vignes de mon Village (2022-bas) (100 % meunier): Baserad på en réserve perpétuelle som inleddes 2014. Den här utgåvan är till 50 % baserad på skörden 2022 och till 50 % på 2014-2021. Jäst och lagrad i ståltank. Degorgerad i september 2024 utan dosage. Mycket bra – snäppet bättre än ovanstående. Generös och fruktig doft med inslag av äppeljuice, yuzu, päron, skumgodis och salmiak. Generös, fruktig, frisk och mycket torr smak av gröna äpplen, vanilj och söt citron.

Betyg idag: 86. Sannolikt bäst: 2030-2036

 

 

2020 Les Terres d’Illite (80 % meunier, 20 % pinot noir): Namnet syftar på att druvorna till champagnen odlas i jordar där den gröna leran illit dominerar. Årgångschampagnen är jäst och lagrad i ståltank. Degorgerad i december 2023 med en dosage på 2 g/l. Mycket lovande! Doft av gula äpplen, citron och lite röda bär. Ung, fruktig, frisk och mycket torr smak med viss sälta och bra struktur. Gula äpplen och citrus.

Betyg idag: 87(+). Sannolikt bäst: 2031-2037

 

 

Eugène Longue Garde (2019-bas) (80 % meunier, 20 % pinot noir): Det här är en Eugène som fått extra lagring på jästfällningen. Den här utgåvan har 2019 som basårgång, som kompletterats med reservvin från 2003-2018. Flaskan blev degorgerad i januari 2024 utan dosage. Mycket bra! Generös doft med inslag av päron, gräddkola, mogna äpplen, mandlar och honung. Fruktig, frisk och mycket torr smak av röda äpplen, citrus och mandlar. Trevlig syra.

Betyg idag: 87. Sannolikt bäst: 2029-2036

 

 

2021 L’Orage (100 % chardonnay): L’Orage betyder stormen och syftar på det tuffa året 2021 då Cédric Moussé förlorade större delen av sin skörd. För att i viss mån kompensera honom för förlusterna var det elva andra odlare som, trots årets svårigheter, ställde upp och sålde delar av sina chardonnaydruvor till Cédric. Som Cédric själv skriver på baksidan av flaskan: ”Den enorma generositeten från elva vänner gjorde det möjligt för oss att vinifiera denna vackra flaska”. Han listar dessutom samtliga elva. Champagnen är jäst och lagrad i ståltank. Efter två års lagring på jästfällningen degorgerades den i februari 2024 med en dosage på 1,5 g/l. Mycket lovande! Doft av vit frukt, citrus, lite brioche och en underbar ton av jordnötssmör. Ren, frisk, fruktig och mycket torr smak av vit persika, citrus, vita jordgubbar och jordnötssmör.

Betyg idag: 87(+). Sannolikt bäst: 2030-2036

 

 

Eugène Rosé (2022-bas) (82 % meunier, 18 % pinot noir): Roséchampagne gjord med hjälp av blandning, där man tillsatt 12 % rött vin (av meunier). Jäst och lagrad i ståltank, förutom det röda vinet som lagrats på gamla ekfat. Den här utgåvan är baserad på skörden 2022 med tillägg av reservvin från 2003-2021. Degorgerad i juli 2024 utan dosage. Mycket bra! Generös, fruktig och parfymerad doft med inslag av rosor, hallon, jordgubbar, björnbär och körsbär. Fruktig, frisk, elegant och mycket torr smak av hallon, röda äpplen och jordgubbar. Snäll syra och bra längd.

Betyg idag: 87. Sannolikt bäst: 2030-2036

 

 

2020 La Confiance de mon Père (100 % meunier): Rosé de saignée gjord på meunier från vingården Les Bouts de la Ville i Cuisles. Den är jäst på ekfat och lagrad i ståltank innan den buteljerades. Det här är alltså årgång 2020 och flaskan blev degorgerad i februari 2024 med 0,5 g/l i dosage. Mycket, mycket bra! Härlig, kraftfull och fruktig doft med inslag av hallon, jordgubbar, röda äpplen, blodapelsin och lakrits. Fruktig, frisk, mycket torr och relativt elegant smak av hallon, jordgubbar och lite lakrits. Trevlig syra.

Betyg idag: 88. Sannolikt bäst: 2031-2037

 

 

Famille Moussé Eugène Longue Garde (2003-2017)

(80 % meunier, 20 % pinot noir)

 

8 mars 2025 (hemma)

 

Det här är en sendegorgerad variant av den årgångslösa champagnen Eugène från Famille Moussé. Champagnen är jäst och lagrad i ståltank och druvorna till den kommer från odlingar i Cuisles, Jonquery och Châtillon-sur-Marne. Till skillnad mot ”den vanliga” Eugène, som i regel får 18 månaders lagring på jästfällningen och en liten dosage, så får Longue Garde 60 månaders lagring sur lie och görs utan tillsats av dosage. Den här utgåvan är baserad på skörden 2017 med tillägg av reservvin från 2003-2016. Flaskan degorgerades i februari 2023 utan dosage.

 

En mycket bra champagne, men känslan är att den nog skulle mått bra av ett par gram dosage.

 

Doft: Fruktig doft med inslag av gula äpplen, päron, hallon och citrus.

 

Smak: Fruktig, frisk och mycket torr smak som domineras av gula äpplen och citrus. Hög syra.

 

Betyg idag: 86

 

Sannolikt bäst: 2028-2034

 

Jag missade att fotografera flaskan, men den skymtar i bakgrunden i föregående inlägg!

Famille Moussé Eugène Rosé (2003-2021)

(82 % meunier, 18 % pinot noir)

 

8 mars 2025 (hemma)

 

 

Den här utgåvan av Eugène Rosé från Famille Moussé är till 45 % baserad på skörden 2021 och till 55 % på reservvin från 2003-2020. Champagnen är gjord på 82 % meunier (varav 12 % rött vin) och 18 % pinot noir. Den är jäst och lagrad i ståltank, förutom det röda vinet som lagrades på gamla fat. Flaskan degorgerades i september 2023 med en dosage på 2 g/l.

 

Det här är en mycket bra champagne. Den vita Eugène (med samma årgångsblandning) är dock ännu bättre.

 

Doft: Fruktig och kryddig doft med lite animaliska toner. Inslag av jordgubbar, hallon, körsbär, örter, citron och ost följs på andra dagen av dadlar och lite picklade grönsaker.

 

Smak: Fruktig, frisk och torr smak med fin koncentration. Jordgubbar, körsbär, mogen citron och en liten dadel. Bra balans mellan en hög syra och den fina frukten.

 

Betyg idag: 87

 

Sannolikt bäst: 2028-2033

 

 

2019 Moussé Fils Ratafia La Vie en Meunier

(100 % meunier)

 

7 oktober 2024 (hemma)

 

 

Den här ratafian, La Vie en Meunier, från Moussé Fils (numera namnändrat till Famille Moussé) är gjord på must av meunier från skörden 2019 där man tillsatt egentillverkad marc de Champagne (gjord på meunier från 2018). Blandningen lagrades 24 månader på ekfat innan den buteljerades.

 

Det här är en härlig ratafia! Jag dricker den vid sammanlagt åtta tillfällen under en period av femton dagar. Den är mycket bra från start, men presterar som allra bäst mellan dag sex och fjorton.

 

Doft: Fruktig och komplex. Inslag av kex, tuttifrutti, katrinplommon, tobak, fikon och gräddkola följs dag två av chokladpralin och på sjätte dagen av honung.

 

Smak: Söt, fruktig, frisk och oljig smak med viss alkoholhetta och initialt en lätt bitter ton. Hostmedicin, katrinplommon och hasselnötter till en början. På andra dagen även mörk choklad. Dag sex hittar jag toner av isglassen Igloo (cola). På femtonde och sista dagen dyker russinen upp.

 

Betyg idag: 89

 

Sannolikt bäst: Dag fjorton

 

 

2018 Famille Moussé Les Fortes Terres

(100 % meunier)

 

5 oktober 2024 (hemma)

 

 

Les Fortes Terres är en årgångschampagne som gjordes för första gången 2005. Det är också en druvren meunier. Från och med den här årgången, 2018, är den inte längre någon Special Club, eftersom Cédric Moussé lämnat det samarbetet. Det beslutet hade inte tagits när champagnen buteljerades 2019, varför den trots allt har en sådan flaska.

 

Druvorna till champagnen kommer från vingården Les Fortes Terres i Cédric Moussés hemby Cuisles. Den fick sin första jäsning i små ståltankar och därefter fyra års lagring på flaska innan den degorgerades i januari 2023. Dosagen uppgår till minimala 0,5 g/l.

 

Det här är ännu en mycket bra champagne från Famille Moussé! Den håller ihop bra över två dagar.

 

Doft: Fruktig doft med inslag av röd persika, jordgubbar, päron, brioche, aprikos, krita, lite mandlar och bakverk. Dag två även äppelmust.

 

Smak: Fruktig, frisk och mycket torr smak med viss sälta. Hallon, smultron och körsbär. Dag två gröna äpplen och äppelmust. Påtaglig syra.

 

Betyg idag: 87

 

Sannolikt bäst: 2029-2035

 

 

2019 Famille Moussé Les Terres d’Illite

(80 % meunier, 20 % pinot noir)

 

4 juni 2024 (hemma)

 

 

Les Terres d’Illite – som är lite jobbigt att läsa med typsnitt där stora I och lilla L ser likadana ut – från Famille Moussé är en meunierdominerad blanc de noirs. Druvorna kommer från marker där lagret av den gröna leran illit är extra tjockt. Det här är årgång 2019 och flaskan blev degorgerad i december 2022 med en dosage på 2,5 g/l.

 

Mycket, mycket bra!

 

Doft: Fruktig och komplex. Inslag av cocktailbär, apelsinmarmelad, bröddeg, citron och mogna gula äpplen som ganska snart blir röda följs av honung, kiwi och ananas. Dag två är det mycket äppelkräm.

 

Smak: Generös, fruktig, frisk och mycket torr smak med fin sälta. Apelsin, gula äpplen och kiwi. Äpplena blir efter hand röda. På andra dagen dyker det, precis som i doften, upp tydliga toner av äppelkräm. Hög syra och bra längd.

 

Betyg idag: 89

 

Sannolikt bäst: 2029-2035

 

 

2019 Famille Moussé L’Anecdote

(100 % chardonnay)

 

15 maj 2024 (hemma)

 

 

Famille Moussé är kända för sina meunierdominerade champagner, men här har vi en skapelse som är framställd av hundra procent chardonnay – från jordar där man normalt odlar meunier. Druvorna till årgångschampagnen L’Anecdote kommer från vingårdarna Les Varosses i Cuisles och Les Terres Rouges i Jonquery. I den förstnämnda odlades det från början meunier, men när man för 25 år sedan insåg att jordlagret var ovanligt djupt – 1,6 meter mot 0,6 i de omgivande markerna – planterade man om vingården med chardonnay. Den gröna druvan anses nämligen vara mer lämpad att växa i djupa jordar.

 

Det här är årgång 2019 av L’Anecdote och flaskan blev degorgerad i januari 2023 utan dosage.

 

Mycket, mycket bra! Den är ung och stram dag ett, men öppnar upp sig fint på andra dagen.

 

Doft: Generös, fruktig och komplex. Inslag av tropisk frukt följs av gröna äpplen, citron, päron, mandlar, vita blommor och lakrits. Dag två är det massor av jordgubbar och andra röda bär och senare även bränt socker.

 

Smak: Ung, frisk, fruktig och mycket torr smak med viss sälta. Gröna äpplen, grapefrukt och krita. Dag två, när den öppnar upp sig, jordgubbar och andra röda bär. Hög syra och bra längd.

 

Betyg idag: 89

 

Sannolikt bäst: 2029-2035

 

 

Famille Moussé Eugène (2003-2021)

(80 % meunier, 20 % pinot noir)

 

10 maj 2024 (hemma)

 

 

Eugène från Famille Moussé kallades från början för Carte Or, därefter Or Tradition och sedan L’Or d’Eugène innan den döptes om till Eugène – en tydlig hyllning till firmans förste champagnemakare Eugène Moussé. Den är gjord på 80 % meunier och 20 % pinot noir och baseras på en årgångsblandning, réserve perpétuelle, som startades 2003 och varje år utökas med vin från den senaste skörden. Den här utgåvan bygger till 50 % på skörden 2021 och till 50 % på blandningen 2003-2020. Synsättet här är alltså att själva reserven är basen i vinet och att den kompletteras med vin från den senaste årgången, istället för att man tänker att basårgången kompletteras med reservvin.

 

Efter buteljering får champagnen typiskt sett 18 månaders lagring på jästfällningen. Den här flaskan blev degorgerad i november 2023 med en dosage på 2 g/l.

 

Det här är en riktigt härlig champagne! Den dricks över två dagar och är som bäst på andra dagen.

 

Doft: Fruktig doft med inslag av röda äpplen, anis, päron och brioche som följs av svarta vinbär, blåbär och björnbär.

 

Smak: Generös, fruktig, frisk och mycket torr smak med fin sälta och härlig koncentration. Mogna röda äpplen, hallon, svarta vinbär, päron och salmiak. Hög syra och bra energi. Lång eftersmak. Den lyfter ett snäpp till dag två då den är mer harmonisk. Då dyker det även upp toner av mjölkchoklad.

 

Betyg idag: 89

 

Sannolikt bäst: 2029-2035

 

 

Famille Moussé L’Esquisse (2021-bas)

(70 % meunier, 30 % pinot noir)

 

9 maj 2024 (hemma)

 

 

Cédric Moussé driver familjefirman Famille Moussé (före detta Moussé Fils) i Cuisles i Marnedalen. I dessa trakter har familjen odlat vin i tolv generationer, ända sedan 1629. Champagne har man producerat sedan 1923, då Eugène Moussé köpte sin första press. Både Eugène och hans son Edmond var aktiva motståndsmän under den tyska ockupationen under andra världskriget innan de slutligen avslöjades och arresterades. Eugènes dagar slutade dessvärre i koncentrationslägret Ravensbrück norr om Berlin, där han dog av tyfus, medan Edmond överlevde och kunde driva familjeverksamheten vidare efter kriget tillsammans med mamma Suzanne. Edmond fick sällskap av sin son Jean-Marc, Cédrics pappa, 1976. Jean-Marc var den som inledde omställningen mot ett hållbart arbetssätt, ett arbete som intensifierats efter att Cédric blev delaktig i verksamheten 2003 och sedermera ansvarig från 2013, då Jean-Marc avled efter en olycka.

 

Man äger 9,5 hektar odlingsmark, fördelat på lägen i hembyn Cuisles samt i de närliggande byarna Jonquery, Olizy, Châtillon-sur-Marne och Vandières. Här odlar man 80 % meunier, 16 % pinot noir och 4 % chardonnay. Jordarna i detta område, inte minst i Cuisles, präglas av den grönaktiga leran illit, som utöver att vara populär i kosmetikaindustrin, ger druvorna, inte minst meunier, en tydlig mineralkaraktär.

 

I källaren arbetar Cédric utifrån filosofin om en så liten påverkan som möjligt. Samtliga viner, utöver det fatjästa röda vinet till roséchampagnen Eugène Rosé, jäses i ståltank och de genomgår den malolaktiska jäsningen. Såväl svaveltillsats som dosage är mycket låg. Sortimentet idag består av nio champagner och två sorters ratafia. En av de senare lagras i glasflaskor uppe på taket till källaren.

 

L’Esquisse, som möjligen kan ses som firmans instegschampagne, är en årgångslös blanc de noirs som görs på meunier och pinot noir från familjens yngsta vingårdsinnehav. Till denna champagne har man inte bara använt sig av förstapressningen (la cuvée) utan en betydande del av vinet kommer från andrapressningen (la premier taille). Den här utgåvan är till 70 % baserad på skörden 2021 och till 30 % av reservvin från 2020. Flaskan blev degorgerad i juli 2023 med en dosage på 2 g/l.

 

Det här är en mycket bra champagne och en trevlig introduktion till denna producent!

 

Doft: Parfymerad, fruktig, lite kryddig och komplex. Inslag av päron, gröna äpplen och lime följs av jordgubbar och lite salmiak. Därefter även steniga mineraler, rostade hasselnötter och brioche.

 

Smak: Fruktig, frisk och mycket torr smak med trevlig sälta, fin intensitet och bra energi. Päron, gula äpplen, grapefrukt och lite jordgubbar. Mycket hög syra och bra längd. Dag två tar äpplena större plats och grapefrukten är inte lika tydlig.

 

Betyg idag: 87

 

Sannolikt bäst: 2028-2034