JM Sélèque Ratafia (2010-2019)

(50 % chardonnay, 40 % meunier, 10 % pinot noir)

 

23 september 2024 (hemma)

 

 

Jean-Marc Sélèque gör sin ratafia genom att kombinera den senaste skörden med en årgångsblandning, en så kallad réserve perpétuelle, som startades 2010. Den här utgåvan bygger till 35 % på must från skörden 2019 och till 65 % kommer från reserven från 2010-2018.

 

Den nypressade musten, från slutet av pressningen, som precis börjat jäsa blandas med 94,5-procentig alkohol så att jäsningen upphör – den naturliga sötman bevaras – och blandningen uppnår en alkoholhalt på 18 %. Därefter sex månaders lagring på 600-liters ekfat, så kallade demi-muids. Den här upplagan blev slutligen buteljerad i april 2020.

 

Det här är en mycket, mycket bra ratafia! Jag dricker den vid åtta tillfällen under en period av femton dagar. Den är som bäst mellan dag två och åtta, men håller ihop väl under hela perioden.

 

Doft: Fruktig och nötig. Inslag av aprikos, jordgubbar, honung, fikon och lite röda äpplen följs av lite vitpeppar från sjätte dagen.

 

Smak: Söt, frisk, fruktig och oljig. Den är harmonisk och välbalanserad utan störande alkoholhetta, men saknar möjligen lite komplexitet. Aprikos, röda bär och russin (från dag två).

 

Betyg idag: 89

 

Sannolikt bäst: På sjätte dagen

 

 

JM Sélèque Solessence Extra-Brut (2019-bas)

(50 % chardonnay, 40 % pinot meunier, 10 % pinot noir)

 

12 juni 2023 (hemma)

 

 

En flaska Solessence Extra-Brut från Jean-Marc Sélèque och samtidigt ett glastest. Jag har ett nytt glas från Josephinenhütte (Kurt Josef Zaltos nya skapelse) och vad bättre än att prova det mot min ständiga följeslagare här hemma, Zalto White!

 

Den här utgåvan av Solessence Extra Brut har 2019 som basårgång. Andelen reservvin är 50 % och flaskan blev degorgerad i november 2021 med en dosage på 2 g/l.

 

Det här är en mycket bra champagne som förtjänar ytterligare lagring. Den har underbar doft, men något stram och oförlöst smak.

 

Glasen då? Jo, doften är både intensivare och mer nyansrik i Josephinenhütte. Smakmässigt är de bittra tonerna från blodgrapen, som dyker upp mot slutet, tydligare i Zalto.

 

Doft: Generös, fruktig, kryddig och något rökig. Inslag av gröna äpplen, mogen citron, rabarber, plommon, maräng, ljust bröd och kex.

 

Smak: Syrlig, fruktig och mycket torr smak med diskret sälta. Gröna äpplen, päron, citron, maräng, blodgrape och senare även plommon. Hög syra.

 

Betyg idag: 86

 

Sannolikt bäst: 2026-2033

 

 

Två härliga glas. Zalto till vänster och Josephinenhütte till höger. Klicka på bilden för att förstora den!

2010 J-M Sélèque Commedia

(50 % chardonnay, 25 % pinot meunier, 25 % pinot noir)

 

25 februari 2023 (hemma)

 

 

Commedia från Jean-Marc Sélèque är en årgångschampagne som görs på druvor från gamla stockar som växer i odlarens hemby Pierry i Côteaux Sud d´Épernay. Den är till hälften jäst på fat och till hälften i ståltank. Flaskan blev degorgerad i februari 2016 med en dosage på 3 g/l.

 

Det här är en mycket bra champagne.

 

Doft: Utvecklad, fruktig och gräddig. Inslag av mogna gula äpplen, smör, persika och hasselnötter följs av mandelmassa, mjölkchoklad och aprikos.

 

Smak: Utvecklad, fruktig, frisk och torr. Gula äpplen, persika, mandelmassa, mjölkchoklad, grapefrukt och aprikos. Bra intensitet och hög syra.

 

Betyg idag: 86

 

Sannolikt bäst: 2022-2027

 

 

2015 JM Sélèque Coteaux Champenois Pierry Rouge

(100 % pinot noir)

 

13 maj 2022 (hemma)

 

 

Jean-Marc Sélèque gjorde detta stilla vin på pinot noir från vingården Les Gayères i Pierry. Jäsningen pågick i nio dagar, med 85 % avstjälkade druvor och 15 % hela klasar, innan det lagrades tolv månader på ekfat. Endast 276 flaskor producerades. En av dessa letade sig hem till mig och har nu hunnit få lite lagring. Aktuell årgång av JM Sélèques Pierry Rouge idag är för övrigt 2020 och den är gjord på druvor från vingården Les Gouttes d’Or i Pierry.

 

Det här är ett mycket trevligt vin som är redo att drickas!

 

Doft: Komplex och relativt druvtypisk doft med inslag av körsbär, stall, blodkorv, jordnötter, vaniljglass, colanappar, svarta vinbär, svartpeppar och till slut även lite lime.

 

Smak: Frisk, fruktig, torr och elegant. Sura körsbär, hallon och katrinplommon till en början. Från och med glas två dyker det även upp svarta vinbär. Beskedlig syra, men tydliga tanniner.

 

Betyg idag: 85

 

Sannolikt bäst: 2021-2026

 

 

JM Sélèque Solessence Rosé

(45 % chardonnay, 40 % pinot meunier, 15 % pinot noir)

24 mars 2019 (hos Henrik)

Jean-Marc Sélèques Solessence Rosé är delvis fatjäst och görs på en blandning av chardonnay, pinot meunier och pinot noir från sju olika byar. Medan de flesta roséchampagner får sin rosa färg antingen genom maceration (där färgen kommer från druvornas skal efter pressningen) eller blandning (där man tillsätter rött vin till det vita basvinet), är den här champagnen ett resultat av en kombination av de båda metoderna. En fjärdedel av meunierdruvorna har fått macerera samtidigt som man tillsatt fem procent röd pinot noir till den slutgiltiga blandningen. Merparten (60 %) av druvorna kommer från basåret 2016 och 40 % utgörs av reservvin från tidigare årgångar. Flaskan blev degorgerad i juli 2018 och dosagen uppgår till 3 g/l.

Det här är en trevlig och läskande roséchampagne. Möjligen förmedlar den mer vårkänslor än komplexitet – men det är ju inget fel på vårkänslor! Det är tveklöst ett välgjort vin, som dessutom bör vinna på några års lagring, men inte den största champagneupplevelsen.

Champagnen dracks vid en provning (BYOB), där den hade det ganska tufft i jämförelse med övriga flaskor. Den var även månadens vin på vinforumet finewines.se i mars, en kul aktivitet där forumets medlemmar dricker samma vin och delar med sig av sina omdömen.

Doft: Till en början något laktiska toner och ganska mycket jäst. Därefter tydligt bärig. Inslag av hallon (men närmare hallongodis än naturliga sådana), smultron och blodapelsin.

Smak: Frisk, torr, något bärig och relativt lätt smak av hallonsoda kryddad med röda vinbär, smultron och blodapelsin.

Betyg idag: 81

Sannolikt bäst: 2021-2026

J-M Sélèque Solessence Brut Nature

(50 % chardonnay, 40 % pinot meunier, 10 % pinot noir)

16 september 2018 (hemma)

Det här är bra, men långt ifrån storartat. Det är förmodligen basårgången (2011) som spökar, för det vilar något oväntat slätstruket över det här. Kan möjligen vinna något på ett par års ytterligare lagring, men det finns helt klart roligare flaskor från Jean-Marc Sélèque att stoppa i källaren!

Som namnet antyder är den här champagnen gjord utan dosage. Flaskan blev degorgerad i juni 2016. Jag köpte den på Systembolaget (beställningssortimentet) i maj 2017.

Doft: Något blommig doft med inslag av jäst, päron, mineral, kex och gröna äpplen.                                     

Smak: Frisk och mycket torr smak av päron och grapefrukt. Kort längd.

Betyg idag: 79

Sannolikt bäst: 2020-2024

2012 J-M Sélèque Les Solistes Meunier

(100 % pinot meunier)

26 juli 2017 (Glue Pot i Reims)

Jean-Marc Sélèque är en mycket intressant odlare med hemvist i Pierry, en premier cru-by i Côteaux Sud d’Épernay.

Familjefirman grundades 1965 när Henri Sélèque, Jean-Marcs farfar, planterade sina första vingårdar. Nio år senare började Henris båda söner, Richard och Jean, engagera sig i verksamheten, som expanderade med nya vingårdar och bättre faciliteter. 2008, när det var dags för nästa generationsskifte, delades företaget upp i två delar. Richards son Jean-Marc tog över den ena delen och Jeans dotter Nathalie tog över den andra. Den senare firman har fått namnet Jean Sélèque medan Jean-Marc skriver J-M Sélèque på sina etiketter.

Jean-Marc äger 7,5 hektar odlingar, belägna i Pierry, Moussy, Épernay, Mardeuil, Dizy, Vertus och Boursault. På dessa marker odlar han 60 % chardonnay, 30 % pinot meunier och 10 % pinot noir. Han har successivt infört ett biodynamiskt arbetssätt, men är inte intresserad av att bli certifierad. Han tror stenhårt på att vinets kvalitet bestäms i vingården och jobbar konsekvent med så liten påverkan som möjligt i källaren. Det sistnämnda innebär bl a relativt låg dosage och mycket låga tillsatser av svavel. Sortimentet består i dagsläget av nio olika champagner och dessa kan delas in i tre olika segment. Solessence-serien innehåller de enklaste champagnerna: standardcuvéen Brut (en 50/50-blandning av senaste skörden och reservviner, delvis fatjäst och fatlagrad, dosage på 7 g/l), Extra Brut (som föregående fast längre lagring på jästfällningen och dosage på 5 g/l), Brut Nature (ännu längre tid på jästfällningen och utan dosage) och Brut Rosé (60/40-blandning av senaste skörden och reservviner, delvis fatjäst och fatlagrad, dosage på 6 g/l och gjord m h a blandning). Les Solistes-vinerna är vingårdschampagner, gjorda på en druva från en årgång: Meunier (100 % pinot meunier från en årgång, delvis fatjäst, dosage på 2 g/l) och Infusion Meunier Rosé (100 % pinot meunier från en årgång, gjord m h a maceration, fatjäst, dosage på 3 g/l). Samt övriga årgångscuvéer: Quintette Chardonnay (100 % chardonnay från fem olika vingårdar, delvis fatjäst, dosage på 3 g/l), Commedia (en hyllning till Henri och Françoise Sélèque, blandning av alla tre druvorna och fem olika vingårdar, delvis fatjäst, dosage på 3 g/l) och Partition (Jean-Marcs egen skapelse, blandning av alla tre druvorna och sju olika vingårdar, fatjäst, dosage på 2 g/l). Som delvis framgår av namnen kryllar det av musikreferenser när man tittar närmare på Sélèques champagner och hur han beskriver dem!

Les Solistes Meunier är gjord på pinot meunier från vingården Les Gouttes d’Or i Pierry, planterad 1951 och 1953. Hälften av druvorna fick sin första jäsning på ekfat utan malolaktisk jäsning och hälften i ett betongägg utan malolaktisk jäsning. Framställd utan klarningsmedel och utan filtrering. Degorgerad i april 2017. Dosage på 2 g/l.

Det här är en härlig champagne redan idag, trots att det endast gått tre månader sedan degorgering! Kommer givetvis vinna på ytterligare lagring – men varför vänta? 2012 är en underbar årgång i Champagne! Dracks på Glue Pot i Reims.

Doft: Bärig och något parfymerad doft med inslag av mineral, hallon, körsbär och blåbär.

Smak: Mycket torr, frisk och fruktig smak av framförallt körsbär och hallon.

Betyg idag: 87

Sannolikt bäst: 2022-2028

Så här bra beskrivning på baksidan borde alla champagner ha: