(100 % chardonnay)
16 mars 2026 (Chingu i Stockholm)
Den senaste årgången, A/19, av Ayalas Le Blanc de Blancs har precis släppts på Systembolaget. Jag fick möjlighet att prova den i samband med en lunch på trevliga Chingu i Stockholm tillsammans med Rachel Mignot från Ayala och den svenska importören Arvid Nordquist.
Champagnen är gjord på chardonnay från sex byar: Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger och Cuis i Côte des Blancs samt Vaudemange i Montagne de Reims. Samtliga druvor kommer från skörden 2019 och de olika odlingslotterna jäses separat i små ståltankar. Flaskorna degorgerades i januari 2025 med en dosage på 5 g/l.
Den är mycket bra redan idag, men har framförallt stor potential för den tålmodige, Man blir gissningsvis rikligt belönad om man sparar sina flaskor i åtminstone fem år (men gärna längre)!
Doft: Inslag av päron, jasmin, persika och honung följs av maränger och citron.
Smak: Fruktig, frisk och mycket torr smak med trevlig sälta och bra energi. Blodapelsin, persika och mogen citron. Hög syra.
Betyg idag: 88(+)
Sannolikt bäst: 2031-2038
Vi får även prova de här champagnerna idag:
Brut Majeur (2022-bas) (55 % chardonnay, 30 % pinot noir, 15 % meunier): Instegschampagnen, i det här fallet till 60 % baserad på skörden 2022 med 40 % reservvin från 2016-2021. Champagnen är en blandning av druvor från 70 olika byar, som fått jäsa i totalt 120 små ståltankar. Den här flaskan degorgerades i november 2025 med en dosage på 6 g/l. En bra champagne. Generös och fruktig doft med inslag av päron, ljust bröd och gröna äpplen. Fruktig, frisk, tydligt torr, men generös smak av stenfrukt, citrus, nektarin och lite mandlar.
Betyg idag: 84. Sannolikt bäst: 2028-2034
Brut Nature (2020-bas) (52 % chardonnay, 25 % pinot noir, 23 % meunier): Gjord på samma bas som Brut Majeur, men den får något längre lagring på jästfällningen och görs, som namnet antyder, utan dosage. Den här utgåvan är till 60 % baserad på skörden 2020 med tillägg av 40 % reservvin från 2016-2019. Flaskan degorgerades i november 2024. Mycket bra. Fruktig doft med inslag av mango, gula blommor, kalksten, en aning jord, päron och brioche. Fruktig smak av gula äpplen, citrus, stenfrukt och tropisk frukt.
Betyg idag: 85. Sannolikt bäst: 2028-2034
2015 Perle (80 % chardonnay, 20 % pinot noir): Det här är den trettonde årgången av Ayalas prestigecuvée (premiärårgången var 1990). Gjord på druvor från Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger och Aÿ. Degorgerad i maj 2021 med 5 g/l. En härlig champagne! Doft av lime, Refreshers, maränger, mintkola, brioche och gräddkola. Något utvecklad smak av persika och mogen citrus.
Betyg idag: 89. Sannolikt bäst: 2028-2034
Rosé Majeur (2021-bas) (52 % chardonnay, 38 % pinot noir, 10 % meunier): Gjord med hjälp av blandning, där man tillsatt 5 % rött vin. Den här utgåvan är till 90 % baserad på skörden 2021 och till 10 % på reservvin från 2016-2020. Degorgerad i juni 2024 med 6 g/l. Mycket bra och charmig! Dessutom en bra följeslagare till dagens dessert. Örtig och fruktig doft med inslag av mynta, gula äpplen och jordgubbar. Fruktig, frisk och torr smak som domineras av jordgubbar och röda äpplen. Fin sälta.
Betyg idag: 86. Sannolikt bäst: 2027-2034
Rachel Mignot från Ayala presenterar dagens champagner.
