(58 % chardonnay, 42 % pinot noir)
14 december 2019 (Vinkällaren Grappe i Stockholm)
Dom Pérignon Œnothèque är, i likhet med Bollingers R.D., en sendegorgerad version av det ursprungliga vinet och med lägre dosage. Den här flaskan blev degorgerad 2007 och dosagen uppgår till ”mindre än 5 g/l”. Det är den fjärde och sista champagnen i den femte flighten i provningen där vi jämför ursprungligt degorgerade flaskor med sendegorgerade.
Det här är en fantastisk champagne! Stilmässigt är den elegantare och i mitt tycke ännu bättre än den ”vanliga” 90:an som dricks parallellt.
Doft: Utvecklad, fruktig och gräddig doft med viss sälta. Inslag av mogen citron, honung, gräddkola, nötter och kex.
Smak: Mycket frisk och mycket torr; utvecklad men samtidigt något blyg. Mineraliska toner samsas med citrus och gräddkola. Mycket hög syra!
Betyg idag: 92
Sannolikt bäst: 2016-2024
Hela flighten:
Mina intryck av andra årgångar av Dom Pérignon Œnothèque:
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar