(100 % chardonnay)
17 december 2020 (hemma)
Fleur de Passion från Diebolt-Vallois görs på chardonnay från producentens bästa odlingar i hembyn Cramant, framförallt från vingården Les Buzons. Första jäsningen sker på fat och man undviker den malolaktiska jäsningen. Numera anges dosagen ligga i spannet 3-5 g/l.
Det här är en fantastisk och mycket fruktig champagne som är väldigt tillgänglig redan idag. Man bör nog dricka denna innan man öppnar sina 2008:or! Med det sagt lär även den här årgången vinna på ytterligare lagring.
Jag köpte den här flaskan på Systembolaget i september 2019. Därefter har även årgång 2012 hunnit släppas.
Doft: Fruktig, något brödig och aningen kryddig doft med påtaglig sälta. Inslag av persika, citrus, ananas, lite kex, vit choklad och lite marsipan.
Smak: Generös, mycket fruktig, syrlig och mycket torr. Gul stenfrukt, citron och apelsin. Härlig koncentration och hög syra. På andra dagen dyker det även upp lite ananas.
Betyg idag: 90
Sannolikt bäst: 2024-2030
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar