(80 % pinot noir, 20 %
pinot blanc)
4 juli 2023 (hemma)
Det här är första gången
jag provar något från Etienne Sandrin. Etienne och hans fru Anne tog
över familjeverksamheten efter Etiennes pappa 2006, varpå man införde ett ekologiskt
och sedermera biodynamiskt arbetssätt. Man fortsatte dock att sälja samtliga
druvor till det lokala kooperativet och det var först 2014 man började
framställa egen champagne i liten skala, i första hand för eget bruk och den närmaste
vänkretsen. De håller till i Celles-sur-Ource i Côte des Bar, där man även
hittar Cédric Bouchard. Man har tillgång till 9,56 hektar mark planterad med 87
% pinot noir, 11 % pinot blanc och 2 % chardonnay. Den höga andelen pinot blanc
är typisk för Celles-sur-Ource. Merparten av druvorna säljs fortfarande och den
egna produktionen stannar vid 7000 flaskor per år, trots att den ökat på senare
år. Sortimentet har vuxit till (åtminstone) fem champagner och ett stilla vitt
vin.
I likhet med nämnde Cédric
Bouchard använder man uteslutande ståltank när man jäser sina viner och man har
en ambition om en så liten påverkan som möjligt. Samtliga champagner är rena
årgångsviner.
A travers Celles (genom
Celles) framställs på druvor från tre lägen i hembyn: Mouille-Brant, Vieux
Moulin och Grille Besace. Pinot noir kompletteras med en femtedel pinot blanc
och den här utgåvan är baserad på 2018 års skörd. Flaskan blev degorgerad i
mars 2021 utan dosage.
Det här är en mycket bra
champagne och en bra introduktion till denna småskaliga producent. Pinot
blanc-tonerna är väldigt framträdande.
Doft:
Fruktig och något kryddig doft med tydliga toner av pinot blanc. Inslag av
päron, gröna äpplen, citron, yoghurt, honung och lite lätt rostat ljust bröd
följs efter hand av fläder och salmiak.
Smak:
Fruktig, frisk och mycket torr smak av päron, citron, gröna äpplen och salmiak.
Hög syra och lång eftersmak av päron.
Betyg idag: 87
Sannolikt bäst: 2027-2033
