(43 % meunier, 29 % chardonnay, 28 % pinot noir)
22 juli 2025 (hemma)
Vi har kommit fram till den femte och sista flighten vid årets upplaga av VM i standardchampagne. Här hittar vi de champagner som slutade på platserna 1-4 förra året. Först ut av dessa i den halvblinda provningen visar sig vara Billecart-Salmon.
La Réserve är det nya namnet på Billecart-Salmons ingångsvin, som tidigare kallades Brut Réserve. Champagnen utmärker sig dels med sin relativt höga andel meunier i druvblandningen – 43 % i den här versionen – och dels med att andelen reservvin är väldigt hög. Den här utgåvan av La Réserve har 2020 som basårgång, men det är endast 29 % av blandningen som kommer från denna skörd, hela 71 % är reservvin. Totalt består champagnen av vin från 15 årgångar, från 2006 till 2020. Den är delvis (8 %) jäst på ekfat. Flaskan degorgerades under andra kvartalet 2024 med en dosage på 3 g/l. Den låga dosagen – under hälften av genomsnittet bland de övriga stora husens standardchampagner – får ses som ett tecken på Billecarts höga ambitionsnivå med denna champagne.
Det här är en mycket bra champagne, som dessutom förtjänar längre lagring. Det är den bästa versionen jag provat av Billecarts standardcuvée (inklusive förra årets 2019-bas)!
Doft: Inslag av gröna och gula äpplen, citrus och kritiga mineraler följs av körsbär, salmiak, kex, honung och örter.
Smak:
Ung, fruktig, frisk och mycket torr smak med bra energi. Gröna äpplen, citrus,
körsbär och salmiak. Dag två domineras smakbilden av citron och massor av
salmiak. Hög syra.
Betyg idag: 87
Sannolikt bäst: 2028-2035
Mina tidigare intryck av denna champagne (med länkar till resp. inlägg):
