1973 Dom Pérignon

(60 % chardonnay, 40 % pinot noir)

 

28 februari 2023 (Levi i Köpenhamn)

 

 

Å ena sidan: när man hittar Dom Pérignon 1973 på restaurang idag – så när som på ett halvår 50 år efter skörden – blir man som ett barn i en godisaffär. Å andra sidan: när man hittar en nästan 50 år gammal och ursprungligt degorgerad flaska, som trots allt inte är helt gratis, blir man både osäker och skeptisk. Kan den verkligen fortfarande vara bra? Har korken gjort sitt jobb?

 

Den går så klart inte att motstå. Några kontrollfrågor senare är flaskan på väg upp ur källaren och den barnsliga känslan av julafton infinner sig. Den där kombinationen av förväntan och ängslan: ska jag verkligen få vad jag hoppas på? Och det visar sig att paketet levererar! Dom Pérignon 1973 är en fantastisk champagne som åldrats oerhört väl. Den har passerat sina allra bästa dagar, men är fortfarande pigg och det finns gott om bubblor kvar.

 

Det här är för övrigt den äldsta Dom Pérignon jag druckit.

 

 

Doft: Mogen, kryddig, nötig och komplex. Inslag av saffran, krabba, smör, kaffe, mjölkchoklad, gräddkola och kex.

 

Smak: Mogen, frisk, kryddig och torr. Toner av saffran, mandarin, yuzu och gula äpplen får efter hand sällskap av gräddkola och kex. Det är mogen frukt och en snäll syra i perfekt balans. Mycket bra längd.

 

Betyg idag: 93

 

Sannolikt bäst: ?

 

Mina intryck av senare årgångar av Dom Pérignon:

1978: 92 (2019-10-13)

1980: 89 (2019-10-19)

1985: 92 (2020-01-30)

1988: 91 (2017-12-31)

1990: 95 (2013-12-31)

1992: 89 (2017-07-17)

1993: 93 (2014-06-18)

1995: 92 (2018-12-31)

1996: 93 (2021-10-09)

1998: 92 (2015-04-30)

1999: 89 (2020-01-30)

2000: 87 (2015-07-10)

2002: 82(++) (2010-10-15)

2003: 86 (2019-10-17)

2004: 90(+) (2015-07-13)

2005: 89 (2022-01-05)

2006: 89(+) (2022-12-10)

2008: 89(++) (2019-12-14)

2009: 89 (2022-12-10)

2010: 87(+) (2022-12-10)

2012: 88(++) (2022-12-10)