(100 % pinot noir)
7 november 2024 (Rolfs Kök i Stockholm)
Dagens lunchchampagne är årgång 2021 av Côte de Val Vilaine från Cédric Bouchard, även känd som Roses de Jeanne.
Champagnen görs på pinot noir från vingården Val Vilaine (planterad 1974) i Polisy, strax sydväst om Cédric Bouchards hemby Celles-sur-Ource. I likhet med Bouchards övriga champagner är den jäst och lagrad i ståltank, buteljerad med lägre tryck och framställd utan dosage. Flaskan blev degorgerad 2023 (sannolikt i april).
Mycket, mycket bra!
Magkänslan säger möjligen att man dricker Val Vilaine ung medan man lagrar Cédrics övriga (dyrare) flaskor, men det funkar egentligen lika bra/dåligt att göra tvärtom. Det jag vill säga med det är att samtliga brukar vara riktigt härliga som unga – gårdagens La Bolorée är ett bra exempel på det – men förtjänar egentligen att lagras.
Doft: Generös, fruktig och komplex. Inslag av päron, röda äpplen, rabarber och nypressad apelsinjuice följs av hasselnötter, hallon och blodapelsin. Till slut även lite gräddiga toner.
Smak: Fruktig, frisk och mycket torr smak med fin sälta. Hallon, päron, apelsin och blodapelsin. Hög syra, men bra balans.
Betyg idag: 88
Sannolikt bäst: 2029-2035
Mina tidigare intryck av Côte de Val Vilaine (med länkar till resp. inlägg):
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar