(100 % pinot noir)
25 juni 2014 (hemma)
Doft:
Blommig och ciderlik! Inslag av svavel, jäst, citrus, kakao och äpplen. Efter
hand svagt brända toner med inslag av grädde och crème brûlée.
Smak:
Outvecklad, frisk och mycket torr. Mineral, omogna äpplen och citrus. Efter
hand mer gräddiga toner.
Kommentar: Cédric Bouchard startade sin verksamhet så sent som 2000 men har på
bara några få år blivit en av Champagnes mest hyllade odlare. I likhet med exempelvis
Paul Dangin håller han till i byn Celles-sur-Ource i Aube i södra Champagne,
där han i liten skala odlar pinot noir, chardonnay och pinot blanc. Han jobbar
helt ekologiskt med små skördeuttag och är också mycket mån om att endast
använda de bästa druvorna till sina champagner, varför han trots sina
begränsade odlingsarealer kasserar eller säljer en relativt stor andel av sina
druvor. Samtliga champagner baseras på en
druvsort, från samma vingård och samma årgång. Eftersom en del av vingårdarna
är mycket små, blir produktionen av vissa av champagnerna också extremt
begränsad. Det gäller framförallt Le Creux
d’Enfer Rosé (pinot noir), La Haute-Lemblée
(chardonnay) och La Bolorée (pinot
blanc). Vidare undviker han konsekvent klarningsmedel och filtrering och tillsätter
aldrig någon dosage till sina champagner. Det ger mycket naturliga viner som i
mångt och mycket har mer gemensamt med Bourgogne än Champagne i allmänhet. De
är också bra exempel på champagner som man med fördel kan dekantera och dricka
ur ”vanliga” vinglas istället för champagneglas!
Tidigare har Cédric Bouchard
sålt sina viner under två olika etiketter: Roses
de Jeanne, med champagner baserade på sina egna odlingar, och Inflorescence, gjorda på druvor från sin
pappas odlingar, som Cédric sköter sedan många år. Men från och med i år kommer
samtliga flaskor att säljas under varumärket Roses de Jeanne.
Val Vilaine är en 1,4
hektar stor vingård med pinot noir som planterades 1974. Jag drack det här
vinet för första gången i januari 2014. Då var det en mycket frisk och stram
upplevelse, men visade samtidigt upp viss komplexitet. Idag har det utvecklats
något men är fortfarande ett ungt vin. Officiellt är det givetvis årgånglöst
(det har inte hunnit ligga de tre år på jästfällningen som krävs för att få
årgångsbetecknas), men den knappt läsbara stämpeln på etiketten bekräftar att champagnen
är baserad på 2011 (”V 11”) och att flaskan blev degorgerad i april 2013. Köpt
på Enoteca i Köpenhamn.
Betyg idag: 83
Sannolikt bäst: 2018-2023
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar