(60 % pinot noir, 30 % chardonnay, 10 % pinot blanc)
19 november 2024 (hemma)
Charles Dufour tycker att ratafia-appellationen är för restriktiv och väljer därför att kalla sin ”ratafia” för en mistelle. Mistelle är den typ av vin som ratafia klassificeras som.
Dufours Liqueur de Comptoir bygger på en kombination av druvmusten från druvor som används till champagnen Bulles de Comptoir och en fatlagrad egendestillerad fine (alkohol). Den senare framställde Charles redan 2010 (därav 10 i ”L19.10”) genom att destillera druvor och därefter lagra den 60-procentiga alkoholen på fat. Fem år senare, det vill säga 2015, blandade han nypressad druvmust med sin alkohol så att blandningen fick en alkoholhalt på 17 %. Denna hällde han sedan på ett nytt fat, en så kallad foudre. Året efter upprepade han proceduren med druvmust från skörden 2016 och tillsatte den resulterade mistellen till nämnda fat. Samma sak för varje år som gått och han har därmed skapat en årgångsblandad mistelle, en réserve perpétuelle, som utökas med en ny årgång efter varje skörd.
Den här utgåvan buteljerades före skörden 2019 (därav 19 i ”L19.10”) och innehåller en blandning av årgångar från 2015 till 2018. Årgången 2019 finns alltså inte med i den här versionen, vilket man kan lockas tro när man läser 19.10 på etiketten. Den senare tillkom först efter skörden och ersatte då den mängd mistelle som buteljerats i denna upplaga.
Det här är en fantastisk ra… förlåt, mistelle och samtidigt en klart annorlunda sådan. Jag dricker den vid totalt nio tillfällen under en period av arton dagar. Den är mycket bra från start, lyfter något till dagarna därefter, men presterar som allra bästa mellan dag sju och nio. Den håller ihop bra till och med trettonde dagen, men tappar något därefter.
Doft: Örtig, kryddig, komplex och något spritig. Inslag av te, russin, nötter och vaxljus följs av kardemumma på andra dagen.
Smak: Fruktig, örtig, söt, frisk och harmonisk smak med viss sälta. Viss alkoholhetta som dämpas efter hand. Te, persika och hasselnötter till en början. Dag tre dyker det upp lite limeskal som följs av mörk choklad och mogna körsbär från dag nio. Hög syra skapar bra balans. Fantastisk längd. Efter hand uppstår tydliga toner av tuttifrutti i eftersmaken.
Betyg idag: 90
Sannolikt bäst: En vecka efter att korken dras
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar