(100 % chardonnay)
28 juni 2023 (The Sparrow i Stockholm)
Åh, den här är galet bra! Redan.
Cédric Bouchard gör sin La Haute Lemblé på chardonnay från den 0,118 hektar stora (lilla) vingården belägen strax utanför Cédrics hemby Celles-sur-Ource. Den, liksom Cédrics övriga cuvéer, framställs med så liten påverkan som möjligt och med lägre tryck i flaskan. Det senare innebär fyra och en halv atmosfärers tryck istället för sex som annars är brukligt i Champagne. Flaskan blev degorgerad 2022 (gissningsvis i april) utan dosage.
Doft: Generös, parfymerad, fruktig, kryddig och klart komplex. Till en början är det gröna äpplen och en kavalkad av klassiska tuggummin: Jenka, Dance och Shake. Därefter även vitpeppar, svarta vingummin, koncentrerad jordgubbssaft, lime och lite steniga mineraler. Efter hand massor av gräddkola samt fudge och vanilj och senare även tydliga inslag av hårt stekta pannkakor.
Smak: Generös, fruktig, frisk och mycket torr smak med lätt sälta. Fantastisk koncentration och härlig energi! Gröna äpplen, jordgubbar och senare även brustablett med citronsmak. Mycket lång eftersmak med massor av gröna äpplen.
Betyg idag: 93
Sannolikt bäst: 2028-2033 (eller möjligen nu!?)
Mina intryck av tidigare årgångar av La Haute Lemblé:
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar