(100 % pinot noir)
18 april 2023 (Ruths i Malmö)
De båda pinot noir-baserade cuvéerna från Clandestin kallades tidigare för Les Semblables Boréal respektive Les Semblables Austral, men nu har man tagit bort Les Semblables från namnen och de kallas rätt och slätt för Boréal respektive Austral.
Boréal innebär att druvorna kommer från rankor som (huvudsakligen) växer i norrlägen i Côte des Bar. Champagnen är officiellt årgångslös, men helt och hållet baserad på skörden 2020. Den är spontanjäst och lagrad sju månader på fat. Flaskan blev degorgerad i juli 2022 utan dosage.
Det här är en mycket bra och väldigt charmig champagne!
Doft: Generös, fruktig och något kryddig. Inslag av hallon, röda äpplen, hallonbåtar, hasselnötter och lite nougat.
Smak: Frisk, bärig och mycket torr. Den är ung, men relativt generös och klart tillgänglig. Hallon, citron och röda äpplen. Hög syra.
Betyg idag: 88
Sannolikt bäst: 2027-2033
Mina tidigare intryck av Boréal / Les Semblables:
De båda champagnerna provas i samband med en sortimentsprovning med importören Vin & Natur på restaurangen Ruths innergård.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar