(100 % pinot noir)
5 november 2025 (hemma)
Ambonnaybaserade Paul Déthune gör sin ratafia på pinot noir från en (1) årgång (dock inte varje år) och den här är baserad på skörden 2014. Efter att ha tillsatt alkohol till den nypressade musten fick blandningen tre års lagring på ekfat innan den buteljerades.
Det här är en mycket bra ratafia! Jag provar den vid sammanlagt sju tillfällen under en period av tolv dagar. Den presterar som bäst mellan andra och femte tillfället (dag två till nio). Även om den bjuder på viss utveckling dyker det anmärkningsvärt nog inte upp några nya inslag i varken doft eller smak, utan första dagens intryck består.
Doft: Nötig och fruktig. Inslag av plommonmarmelad, katrinplommon, fikon och apelsin.
Smak: Fruktig, söt och frisk smak med viss sälta. Initialt viss alkoholhetta, men den mattas av efter hand. Apelsin, plommon och aprikos. Hög syra balanserar sötman. Lång eftersmak. Från sjätte tillfället (dag tio) börjar den tappa i intensitet.
Betyg idag: 88
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar