(ca 60 % pinot noir, 40 % chardonnay)
25 november 2025 (hemma)
Årgång 2007 av Extrait från Vouette & Sorbée från en flaska som degorgerades i mars 2016 utan dosage.
Extrait är den på pappret mest ambitiösa av Vouette & Sorbées champagner. Den är årgångsdeklarerad och får regelmässigt lång lagring på jästfällningen. Den är för dessutom fatjäst och framställd utan dosage, precis som man förväntar sig av Bertrand Gautherot. Druvblandningen i Extrait brukar vara ungefär 60 % chardonnay och 40 % pinot noir, men jag har inte lyckats hitta den exakta fördelningen för den här årgången.
Det här är en mycket bra champagne, men den känns märkbart äldre än vad den är. Jag hade för övrigt en liknande upplevelse när jag nyligen provade årgång 2012 blint vid en provning.
Doft: Utvecklad, kryddig och oxiderad. Inslag av smör, mogna äpplen, croissant, kanel, lakrits, mandlar, päron och kex.
Smak: Tydligt utvecklad, fruktig, frisk och mycket torr smak av mogna gula äpplen, mogen citron och päron. Hög syra.
Betyg idag: 87
Sannolikt bäst: 2021-2026
Mina intryck av andra årgångar av Extrait (med länkar till resp. inlägg):
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar