(100 % chardonnay)
12 mars 2025 (The Sparrow i Stockholm)
Cédric Bouchards La Haute Lemblé, eller HL som det numera står på etiketten, görs på chardonnay från hans 0,118 hektar stora innehav i vingården med samma namn, belägen strax utanför hembyn Celles-sur-Ource i Côte des Bar.
Champagnen följer samma recept som hans övriga produktion: Gjord på en druva, från ett läge och ett år. Jäst på ståltank, buteljerad med lägre tryck (4 - 4,5 bar istället för 5 - 6) och framställd utan dosage.
La Haute Lemblé 2020 blev degorgerad i april 2024.
Det här är en jättebra champagne!
Doft: Generös, fruktig, lite örtig och tydligt komplex. Inslag av passionsfrukt, cantaloupe, citronkola, bubbelgum, mint, jordgubbar, hallonbåtar, rosenblad, lakrits, tändsticksask och våffla med vispgrädde. Till slut även lite animaliska toner med inslag av lufttorkad skinka och ull.
Smak: Fruktig, frisk och mycket torr smak med fin sälta. Tropisk frukt och upptinade frysta jordgubbar till en början. Därefter mojitotoner i form av söt lime och mynta. Slutligen lite kokt skinka.
Betyg idag: 89
Sannolikt bäst: 2030-2036
Mina intryck av tidigare årgångar (med länkar till resp. inlägg):
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar