(47 % pinot noir, 27 % chardonnay, 26 % meunier)
8 februari 2025 (hos Martin & Emma i Simrishamn)
Wow – viket lyft! Jag var inte nådig i min kritik när jag provade den här champagnen första gången. Idag, fem och ett halvt år senare, blir jag oerhört förvånad och positivt överraskad när flaskan avtäcks i vår blinda provning. Det här är en helt annan champagne. Den behövde bara lagras för att komma till sin rätt. (Klassisk flaskvariation kan så klart också vara en förklaring, men det är en häpnadsväckande skillnad.)
Denna, den första utgåvan av Extra Brut Extra Old, är en blandning av reservviner från årgångarna 1988 (från Cramant), 1996 (Aube), 2006 (Verzy), 2008 (Villers-Marmery), 2009 (Aÿ) och 2010 (Ville-Dommange). Blandningen fick vila tre år i ståltank innan den buteljerades i november 2013. Den här flaskan degorgerades sedermera i juni 2016 med en dosage på 3 g/l. Champagnen är för övrigt gjord med lägre tryck (4,5 bar istället för 6).
Producenten själv har uppenbarligen trott på det här konceptet för det har släppts ytterligare tre versioner av Extra Brut Extra Old efter den här.
Doft: Utvecklad, parfymerad och något kryddig. Inslag av vita blommor, citron, vitpeppar, honung och kex.
Smak: Frisk, fruktig och torr smak med diskret sälta och bra energi. Söt citron, lime och lite ingefära. Ren och snygg med bra syra.
Betyg idag: 88
Sannolikt bäst: 2023-2030
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar