(100 % pinot noir)
2 september 2022 (hemma)
L’Ouverture är Fréderic Savarts instegschampagne. Den görs på pinot noir från firmans yngre odlingar och är delvis fatjäst (15 %). Till skillnad från Savarts övriga champagner genomgår den full malolaktisk jäsning. Den här utgåvan är till en tredjedel baserad på basårgången 2015, med tillägg av reservvin från 2014 (33 %) och 2013 (33 %). Flaskan blev degorgerad i oktober 2017 med en dosage på 7 g/l.
Det här är en mycket bra champagne. Den har utvecklats sedan jag drack den i december 2018, men har egentligen inte blivit särskilt mycket bättre än vad den redan var.
Doft: Utvecklad och komplex. Inslag av popcorn, grapefrukt, röda äpplen, krusbär och till slut även tändsticksask.
Smak: Utvecklad, fruktig, frisk och torr smak av gula äpplen, krusbär och persika. Hög syra och bra energi.
Betyg idag: 85
Sannolikt bäst: 2023-2028
Mina tidigare intryck av denna champagne:
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar