(100 % chardonnay)
10 maj 2023 (Aster i Malmö)
En sortimentsprovning med Vin & Natur på trevliga Aster i Västra hamnen i Malmö bjuder bland många andra fina viner på tre flaskor från Christophe Mignon i Festigny (Vallée de la Marne).
Först ut i trion är den officiellt årgångslösa ADN de Foudre Chardonnay Brut Nature, som dock uteslutande är gjord på druvor från skörden 2017. Champagnen är spontanjäst i ståltank utan den malolaktiska jäsningen och därefter lagrad i tolv månader på så kallade foudres, stora ekliggare, innan den buteljerades i september 2018. Den här flaskan blev degorgerad i januari 2022.
Christophe Mignon har som vana att göra två varianter av varje champagne, en brut nature och en extra brut. Det här är brut nature-versionen, som är gjord utan dosage, men det finns alltså även en utgåva med en liten dosage (2-5 g/l).
Det här är en mycket bra, väldigt charmig och fullt tillgänglig champagne. Jag utgår dock från att den blir ännu bättre med några års lagring.
Doft: Fruktig och kryddig. Inslag av brustablett med citronsmak, gula äpplen, tropisk frukt och svartpeppar.
Smak: Härligt syrlig, något fruktig och mycket torr smak som domineras av citron och gula äpplen. Den är otroligt ren! Hög syra och mycket lång eftersmak som mynnar ut i nypressade gröna äpplen.
Betyg idag: 87
Sannolikt bäst: 2027-2032
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar