Cose Bichery GSS R.22

(100 % pinot noir)

 

18 oktober 2025 (hemma)

 

 

Champagne Cose är ett projekt som startats av vännerna Victor Allier, som äger Sacré Burger och Sacré Bistro, och Gil Conejo. De är något av en mikronegociant. De äger inga egna odlingar, utan gör sin champagne på inköpt nypressad druvmust från odlare som Antoine Bouvet, Girard-Bonnet, Flavien Nowack och Thomas Perseval. För vinifieringen, som de sköter själva, använder de begagnade fat från Selosse.

 

Cose Bichery GSS R.22 är gjord i samarbete med Domaine de Bichery från Neuville-sur-Seine i Côte des Bar. Den är framställd på pinot noir från vingården La Fontaine du Noyer i Gyé-sur-Seine och skörden 2022. GSS står alltså för Gyé-sur-Seine. Flaskan degorgerades sommaren 2024.

 

Det här är en bra champagne, men jag upplever att den saknar lite energi. Möjligen handlar det om en svag flaska.

 

Doft: Utvecklad och oxiderad. Inslag av rabarber, hallon, röda äpplen, persika och hasselnötter.

 

Smak: Frisk, fruktig, mycket torr och något oxiderad smak av hallon och röda äpplen. Påtaglig syra.

 

Betyg idag: 84

 

Sannolikt bäst: 2030-2035