(100 % pinot noir)
3 juni 2025 (hemma)
Hautvillersbaserade G. Tribaut gör sin ratafia, med undertiteln Aperitif Champenois, på pinot noir och en årgångsblandning (de kallar den för solera, men det handlar om en traditionell réserve perpétuelle) som inleddes 1992. Vissa år, men alltså inte alla, sedan dess har de blandat nypressad must av pinot noir med alkohol (marc de Champagne), tillsatt till blandningen och buteljerat en ny utgåva av sin ratafia. Den här versionen har 2023 som yngsta årgång.
En mycket bra ratafia! Jag provar den vid nio tillfällen under en period av fjorton dagar. Den presterar mycket bra direkt, lyfter ytterligare från dag sex och behåller sedan denna nivå till sista dagen.
Doft: Fruktig, kryddig och nötig. Inslag av pepparkakor, aprikoser och jordgubbar följs av svarta vinbär (från dag två) och krut (dag åtta).
Smak: Söt, fruktig och frisk. Initialt med viss alkoholhetta. Torkade körsbär och russin till en början. Från dag sex hittar jag toner av Nutella och viss sälta. Nu är alkoholhettan mindre påtaglig och ratafian känns mer harmonisk. Hög syra balanserar sötman.
Betyg idag: 88
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar