(druvor av något slag)
25 maj 2024 (hemma)
Champagne Rédempteur i Venteuil (Vallée de la Marne) har fått sitt namn efter grundaren Edmond Dubois smeknamn (rédempteur = frälsare), som han fick för sina insatser under Champagnerevolten 1911. Idag leds familjefirman av den femte generationen i form av bröderna Cédric och Vincent Michaux och deras föräldrar Claudy Dubois och Patrick Michaux. Man har tillgång till sju hektar odlingsmark där man numera tillämpar ett hållbart arbetssätt. Sortimentet består av sju champagner och en ratafia.
Det här är en väldigt bra ratafia! Jag provar den sammanlagt vid sju tillfällen under en period av elva dagar. Den är mycket bra från början, men lyfter ett snäpp dag fyra och behåller denna högre nivå till och med sista dagen.
Doft: Kryddig och fruktig. Inslag av vitpeppar, hasselnötter, torkade fikon, katrinplommon, ingefära och apelsin följs på sjätte dagen av körsbär.
Smak: Söt, kryddig och fruktig smak med viss alkoholhetta. Vitpeppar och apelsin till en början. Dag två även persika och apelsinskal. Från och med fjärde dagen känns den mer harmonisk och det dyker upp toner av torkade fikon. Dag sex hittar jag körsbär, precis som i doften, och på åttonde dagen dyker det även upp russin. En påtaglig syra balanserar sötman. Det är tydliga inslag av persika och persikoskal i den mycket långa eftersmaken.
Betyg idag: 88
Sannolikt bäst: Från fjärde dagen
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar