(60 % pinot noir, 35 % chardonnay, 5 % petit meslier)
4 augusti 2025 (hemma)
Pauline Collin Bérêche, gift med Raphaël Bérêche, gör sedan 2016 egna champagner baserade på druvor från sin familj. Hennes föräldrar drev tidigare den Sillerybaserade kooperativmedlemmen Collin-Guillaume (som jag skrev om här). Jag fick en gång prova en druvren petit meslier från 2007, som Pauline gjort, i samband med ett besök hos i Bérêche i juli 2022.
Den här champagnen är gjord på druvor från gamla rankor i Ludes och spontanjäst på 450-liters ekfat från Vincent Girardin i Meursault (Bourgogne). Druvblandningen är 60 % chardonnay, 35 % chardonnay och 5 % petit meslier. Årgången är 2019 och flaskan blev degorgerad i juli 2024 utan dosage. En gnutta restsocker gör dock att det står extra brut istället för brut nature på etiketten.
Det här är en härlig champagne!
Doft: Fruktig, fint oxiderad, efter hand något gräddig. Inslag av persika, mogna äpplen, gräddkola, citron och växthus.
Smak: Generös, fruktig, frisk, torr och något oxiderad smak med fin sälta. Syrliga äpplen, citron och plommon. Hög syra och bra längd.
Betyg idag: 89
Sannolikt bäst: 2030-2036
När denna text skrivs har Pauline även hunnit släppa årgång 2020.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar