(100 % chardonnay)
17 april 2025 (Le Wine Bar)
Au dessus du Gros Mont från Guillaume S(elosse). Jag beställer in den här flaskan vid ett besök på Le Wine Bar i Reims.
Champagnen görs på druvor från en pytteliten odling på 7,6 ar, med riktigt gamla chardonnayrankor i Cramant, som Guillaume fick av sin farmor på sin 18-årsdag. Från och med skörden 2008 startade han en réserve perpétuelle, evig reserv, som han varje år kompletterar med vin från den senaste skörden. Den här utgåvan har 2017 som basårgång och flaskan blev degorgerad i maj 2024 utan dosage.
Det här är en mycket bra, men samtidigt lite speciell, champagne. Det finns ett tydligt inslag av malört i doften, som tar över lite för mycket till en början. Samtidigt är den tydligt ung och det finns goda möjligheter att den lugnar ner sig och blir mer harmonisk efter lagring. Den övergripande känslan är dock att jag föredrar Guillaumes andra champagne, Largillier.
Doft: Kraftfull, komplex och fint oxiderad. Inslag av rostade pinjenötter, rostat bröd, växthus, malört, tallbarr och gräddkola. Dag två (jag tar med mig flaskan och provar ett litet glas på förmiddagen dagen efter) även Kungen av Danmark och röda äpplen.
Smak: Fruktig, frisk och mycket torr smak med viss sälta och bra energi, men lite oförlöst. Stenfrukt, gröna äpplen och citrus.
Betyg idag: 88(+)
Sannolikt bäst: 2030-2036
Jag har tidigare druckit Au dessus du Gros Mont med 2014-bas.
Lite mat blir det förstås också denna aprilkväll i Reims. Jag motstår den spontana reflexen att ta (den i princip obligatoriska) miniburgaren och beställer istället in lite rumpstek.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar