17 april 2025 (Famille Moussé i Cuisles)
Utöver de åtta champagnerna korkas det upp två ratafior vid mitt besök.
Ratafia Champenois La Recette d’Edmond (100 % meunier): Gjord enligt Edmonds recept (La Recette d’Edmond) från 1947, där Edmond syftar på Edmond Moussé, farfar till Cédric Moussé. Baserad på must av meunier från skörden 2022 där man tillsatt lokalt tillverkad alkohol, gjord på meunier från 2021. Innan buteljering fick den 24 månaders lagring på ekfat. Det här är en otroligt bra ratafia! Kraftfull, nötig, kryddig och lite rökig doft med inslag av jordnötter, fikon, katrinplommon och lakrits. Harmonisk, söt (men inte jättesöt) och fruktig smak av mogna plommon, söta äpplen och lite gräddkola. Den håller 18 %, men det finns ingen alkoholhetta över huvud taget.
Betyg idag: 93
Le Ratafia sur le Toit (Le Rooftafia) (100 % meunier): Här är det must från meunier och skörden 2021 som kompletterats med alkohol av meunier från 2020. Intressant nog har den lagrats i damejeanner på taket till källaren i 24 månader! Därav namnet Sur le Toit (på taket) eller le Rooftafia (”taktafian”). En fantastisk ratafia! Fruktig doft av aprikos, katrinplommon, russin och lite anis. Söt (men inte jättesöt), fruktig och harmonisk smak. Torkad frukt, gräddkola, fikon och nötter. Påtaglig syra, men perfekt balanserad. Ingen alkoholhetta här heller (17,5 %).
Betyg idag: 91
Så här, som ovan, ser det ut när ratafian lagras på taket till källaren hos Famille Moussé (klicka på bilden för att förstora den).
Numera lagras det även flaskor på väggen, som framgår av nedanstående bild:
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar