(100 % meunier)
3 oktober 2024 (hemma)
Jean Servagnat är en ung vinmakare från Coulommes-la-Montagne i Petite Montagne de Reims. Det här är en del av Montagne de Reims där meunier är den dominerande druvan ute på fälten, vilket även återspeglar sig i Servagnats vingårdsinnehav. Jean har tillgång till 3,5 hektar odlingsmark, där han utöver meunier även odlar chardonnay och pinot noir. Han tillämpar ett hållbart och pragmatiskt arbetssätt och är ekologiskt certifierad sedan 2023. I källaren jobbar han utifrån filosofin om en så liten påverkan som möjligt, vilket bland annat innebär mycket låg eller ingen dosage. Den årliga produktionen uppgår till 15000 flaskor och sortimentet består av tre olika champagner.
Les Meuniers Insoumis är en druvren meunier och görs, så vitt jag förstår det, på druvor från en enda skörd. Här handlar det om fantastiska 2019 och champagnen är delvis (70 %) jäst i ståltank och delvis (30 %) på ekfat. Flaskan degorgerades 2022 utan dosage.
Det här är en bra champagne!
Doft: Komplex doft med inslag av brioche, citrus, gröna äpplen, äppelpaj, pannbiff (!), apelsin, hasselnötter, grädde och blåbär.
Smak: Ung, frisk, något fruktig och mycket torr smak av gröna äpplen, pomelo, hasselnötter och lite lakrits. Hög syra.
Betyg idag: 84
Sannolikt bäst: 2028-2034
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar