(100 % chardonnay)
26 december 2023 (hemma)
Stellaire de Breux från Alexandre Chaillon är gjord på chardonnay från vingården Terres de Breux i Brugny. Den är baserad på vin från 2019 (75 %) och 2018 (25 %), som lagrats 11 respektive 23 månader på fat innan buteljering. Flaskan degorgerades i januari 2023 med en dosage på 2,5 g/l.
Det här är ännu en imponerande champagne från Alexandre! Medan Vitrail, som jag provade igår, bjuder på omedelbar charm behöver den här dock lite luft för att verkligen vakna till liv.
Doft: Generös, blommig, kryddig och härligt oxiderad. Inslag av vita blommor, citrus och gröna äpplen (som blir röda) följs av brioche och smör.
Smak: Generös, frisk, fruktig, blommig och mycket torr smak med fin sälta och bra energi. Gröna äpplen och krusbär till en början, Från glas två öppnar champagnen upp sig och äpplena blir röda. Hög syra och bra längd.
Betyg idag: 89
Sannolikt bäst: 2029-2035
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar