(100 % pinot noir)
13 december 2025 (hemma)
Efter att ha arbetat några år hos sina föräldrar med familjefirman Champagne Tassin i Loches-sur-Ource (Côte des Bar), startade Thibault Tassin ett eget vineri 2019 tillsammans med hustrun Alizée, som ursprungligen kommer från Bourgogne. De tog över 1,25 hektar av familjens vingårdsmark och startade sin verksamhet i en gammal lada i grannbyn Landreville. De började ställa om till ett ekologiskt arbetssätt 2021 och är certifierade sedan 2024. I källaren arbetar de med använda bourgognefat och med så liten påverkan på vinerna som möjligt. Parallellt med denna verksamhet gör paret Tassin även vin i Bourgogne, under etiketten Domaine Alizée et Thibault Tassin, i ännu mindre volymer.
Soirée d’Hiver en Pays Aubois (Vinterkväll i Auberegionen) är gjord på inköpt pinot noir från Celles-sur-Ource och Essoyes och skörden 2022. Champagnen är spontanjäst och lagrad på ekfat innan den buteljerades i augusti 2023. Flaskan degorgerades i april 2025 utan dosage.
En mycket bra champagne. Ung, men klart tillgänglig.
Doft: Röda äpplen, hallon, colaflaskor (godiset), krita, fat och brödskorpa.
Smak: Frisk, fruktig och mycket torr smak med tydlig sälta. Mogna röda äpplen, hallon, colaflaskor och körsbär. Bra syra.
Betyg idag: 86
Sannolikt bäst: 2030-2036
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar