(100 % chardonnay)
29 december 2025 (hos Martin och Emma i Simrishamn)
Den här champagnen serveras som (första) aperitif inför en provning med ett gäng vinvänner.
Adrien Salot är en småskalig producent som håller till i Chézy-sur-Marne i den västra delen av Vallée de la Marne. Med hjälp av druvor från 2,2 hektar och ett hållbart arbetssätt – med fokus på biologisk mångfald – skapar han champagner med ett minimalistiskt förhållningssätt. Det senare innebär bland annat spontanjästa viner och en minimal tillsats av svavel. När det gäller jäsning och lagring arbetar han både med ståltankar och ekfat. Etiketterna designar han själv.
Herbes Folles är en årgångschampagne som är gjord på chardonnay från skörden 2012. Den är lagrad på ekfat och framställd utan dosage.
En mycket bra champagne. Bör absolut vinna på några års extra lagring!
Doft: Generös och lätt oxiderad doft med något laktiska toner. Inslag av gula äpplen, citrus, ljust bröd och tropisk frukt.
Smak: Frisk, fruktig, mycket torr och något utvecklad. Citrus, omogna gröna äpplen och tropisk frukt.
Betyg idag: 85
Sannolikt bäst: 2028-2033
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar