(100 % chardonnay)
26 mars 2022 (Johan P i Malmö)
Söta champagner är sällan några kioskvältare nu för tiden. Ändå framhärdar de flesta champagnehus och även många av de mindre producenterna i det traditionstyngda Champagne med att ha kvar en sådan i sitt sortiment. Men medan många skapar sin Sec eller Demi-Sec genom att helt enkelt tillsätta extra dosage till sin standardcuvée – ungefär som man kan göra en roséchampagne genom att tillsätta en skvätt rött vin till en redan existerande blandning – finns det producenter som är mer ambitiösa än så och skapar en särskild champagne för ändamålet. Philipponnat är en av dessa och i likhet med Deutz är brygden ifråga till och med en årgångschampagne!
Medan pinot noir rent allmänt får ses som den dominerande druvan i Philipponnats värld är Sublime Réserve Sec faktiskt en blanc de blancs. Dosagen verkar ständigt uppgå till 30 g/l, vilket gör att champagnen hamnar i den övre delen av skalan för att kvala in som en sec (17-32 g/l) och därmed nästan på gränsen till demi-sec (32-50 g/l).
Att sedan sec i själva verket betyder torr kan självklart vara förvirrande för många!
Den här flaskan blev degorgerad i augusti 2014, efter mer än åtta års lagring på jästfällningen – det är också ambitiöst.
Det här är en mycket trevlig champagne och den matchar vår efterrätt i form av äppelkaka med vaniljsås! Den (champagnen) är söt, men inte så det stör.
Doft: Utvecklad, fruktig och kryddig doft med inslag av gula äpplen, aprikos, päron och kex.
Smak: Fruktig, kryddig och relativt söt smak av kanderade äpplen och lite honung.
Betyg idag: 80
Sannolikt bäst: 2019-2028
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar