(100 % chardonnay)
4 april 2020 (hemma)
Bakom den här traditionella
etiketten döljer sig en mycket intressant odlare i Avize! Informationen om dem
är mycket knapphändig, men det här är vad jag har lyckats luska ut: Herr och
fru Fallet började göra champagne för 60 år sedan – den första champagnen
släpptes 1960 – men de har valt att hålla en mycket låg profil under alla år
och nästan bara sålt till dem som kommit och knackat på. De odlar uteslutande
chardonnay och äger 4,5 hektar med gamla rankor i Avize, Cramant, Oger och
Chouilly (endast i Avize enligt vissa källor). De skördar medvetet sent, för
att få så mogna druvor som möjligt och lagrar sina viner på 50 år gamla ekfat
från Alsace. De gör en enda champagne, som till två tredjedelar bygger på den
senaste skörden och till en tredjedel av reservvin från året före, som de sedan
buteljerar som brut nature, extra brut (4 g/l) eller brut (6 g/l). Varje flaska
får ambitiöst nog sju års lagring på jästfällningen innan den degorgeras.
Totalt producerar man 28 000 flaskor per år och intressant nog väljer man att
släppa dem under fyra olika namn: Fallet-Crouzet, Fallet-Gourron, Fallet M och
Fallet-Prévostat! Men det är alltså exakt samma champagne oavsett vilken
etikett som finns på flaskan. Om jag förstått det rätt är Prévostat Madame
Fallets flicknamn och de andra tre är döttrarnas efternamn som gifta. Eftersom
paret Fallet numera är 85+ och har svårt att orka med är det döttrarna Sylvie
Fallet och Martine Marie-Claire (gissningsvis M:et i Fallet M), som båda två
egentligen är läkare, som sköter vingårdarna på deltid. Möjligen kommer
barnbarnet Thomas att ta över ansvaret, men annars lär det bli svårt
att driva verksamheten vidare.
Det här är alltså extra
brut-varianten av champagnen. Det finns inga uppgifter om basår eller
degorgeringsdatum på flaskan, men ”1910” på korken indikerar möjligen att
flaskan blev degorgerad i oktober 2019. Eftersom man buteljerar sina champagner
i augusti året efter skörden och därefter låter dem vila sju år på
jästfällningen, skulle det innebära att det handlar om vin från 2011 och 2010 i
den här flaskan. Det är under alla omständigheter en mycket bra champagne! Den
här flaskan hittade jag i en butik i Italien. Jag måste helt klart leta reda på
fler!
Doft:
Komplex, fruktig, något blommig och tydligt oxiderad doft.
Inslag av jäst, mango, aprikos, persika, citron, grapefrukt, yoghurt och lite
jordnötter.
Smak:
Generös, fruktig, frisk och mycket torr. Persika, äpplen, apelsin, mandlar och
marsipan.
Betyg idag: 87
Sannolikt bäst: 2024-2030
