(45 % pinot noir, 40 % chardonnay, 15 % meunier)
15 april 2025 (Le Cirque i Reims)
Bonnet-Ponson är en intressant producent från Chamery i Petite Montagne de Reims. Här har familjen Bonnet gjort champagne sedan 1862, då Grégoire Bonnet inledde sin verksamhet som en av de första producenterna i hembyn. Nästan hundra år senare, 1956, träffade hans ättling André Bonnet en Monique Ponson från Vrigny. Tycke uppstod, de båda odlarna slog sina påsar (läs: vingårdar) ihop och Bonnet-Ponson var ett faktum. Idag är det deras barnbarn Cyril Bonnet som leder verksamheten, med pappa Thierry i bakgrunden. Man äger 10,5 hektar, fördelade på ett 50-tal odlingslotter i fyra byar: Chamery, Vrigny, Coulommes-la-Montagne och Verzenay. Sedan 2013 tillämpas ett ekologiskt arbetssätt ute på fälten och i källaren tillämpar man ett minimalistiskt förhållningssätt. Jäsningen sker såväl i ståltankar som i ekfat och betongtankar. Sortimentet består av ett tvåsiffrigt antal cuvéer.
Här på Bulles Bio har Cyril med sig tre champagner, där inte minst årgångschampagnen Second Nature från 2018 imponerar.
Årgångschampagnen, som är gjord på druvor från Chamery, är jäst och lagrad (9 månader) på ekfat. Den är framställd utan tillsats av vare sig svavel eller dosage. Buteljerad i maj 2019 och degorgerad i oktober 2024.
Det här är en mycket, mycket bra champagne!
Doft: Fruktig och relativt generös. Röd frukt, brioche och mandlar.
Smak: Generös, fruktig och mycket torr. Röda äpplen, mandlar, röda bär och marsipan. Påtaglig syra, men bra balans. Lång eftersmak.
Betyg idag: 89
Sannolikt bäst: 2030-2036
De båda andra champagnerna:
Cuvée Perpétuelle Non Dosé (2022-bas) (40 % pinot noir, 30 % chardonnay, 30 % meunier): Det här är brut nature-varianten av instegschampagnen (som även finns som extra brut). Gjord på druvor från Chamery, Vrigny och Coulommes-la-Montagne. Till 60 % baserad på skörden 2022 med 40 % reservvin från en réserve perpétuelle (som startades 2016). Delvis (75 %) jäst i ståltank och delvis (25 %) på ekfat. Buteljerad i maj 2023 och degorgerad i januari 2025. Mycket bra. Fruktig doft med inslag av brioche, päron och lakrits. Fruktig, frisk och mycket torr smak som domineras av röd frukt och en härlig sälta. Hög syra, men bra balans.
Betyg idag: 86. Sannolikt bäst: 2030-2035
2022 Petit Mélange (38 % petit meslier och mindre andelar av övriga sex druvor): Gjord på alla sju druvorna – från fält i Chamery, Vrigny och Coulommes-la-Montagne. Jäst i sandstensägg och framställd utan tillsats av svavel eller dosage. Buteljerad i maj 2023 och degorgerad i januari 2025. En härlig champagne! Fruktig och generös doft med inslag av persika, äpple, päron, hallon och lite tropisk frukt. Fruktig, frisk och mycket torr smak med fin koncentration. Hallon, jordgubbar och marsipan. Hög syra och bra längd.
Betyg idag: 88. Sannolikt bäst: 2030-2036
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar