(50 % pinot noir, 50 % chardonnay)
15 april 2025 (Le Cirque i Reims)
Bulles Bio 2025 och Georges och Carole Remy bjuder på det som möjligen är den bästa champagnetrion på hela mässan.
Le Mont de Tauxières 2019 är den som skiner allra tydligast i denna trio. Champagnen är gjord på druvor från vingården Le Mont de Tauxières i Bouzy och, i linje med odlarens filosofi, jäst och lagrad på ekfat. Jag har tidigare provat årgångarna 2015, 2016 och 2018. Det här är alltså 2019 och flaskan blev degorgerad i januari 2025 utan dosage.
Wow – det här är en fantastisk champagne! Det har bara gått fyra månader sedan den degorgerades, men den utmärker sig redan.
Doft: Generös, fruktig och något gräddig. Inslag av björnbär, röda äpplen och mörk choklad.
Smak: Generös, fruktig, frisk och mycket torr smak med fin sälta. Björnbär, röda äpplen, krita och saltlakrits.
Betyg idag: 91(+)
Sannolikt bäst: 2031-2038
De båda andra champagnerna:
Les Quatre Terroirs No. 21 (95 % pinot noir, 5 % chardonnay): Den senaste utgåvan av instegschampagnen, gjord på druvor från de fyra byarna Bouzy, Ambonnay, Louvois och Tauxières. Till 76 % baserad på skörden 2021 med reservvin från 2020 (23 %) samt 2019 och 2018 (sammanlagt 1 %). Jäst och lagrad på fat innan den buteljerades i juli 2022. Degorgerad i april 2024 utan dosage. Den var otroligt bra när jag provade den hos Georges för ett år sedan, från en flaska som degorgerades i december 2023. Idag, helt nydegorgerad, är den ännu bättre! Sannolikt den bästa versionen som gjorts av denna champagne. Generös och fruktig doft med inslag av jäst, vitpeppar, hallon, persika och röda äpplen. Fruktig, frisk och mycket torr smak med fin sälta och bra energi. Röda äpplen, lakrits och stenfrukt. Precis i gränslandet mellan 89 och 90 poäng, men vi avrundar uppåt.
Betyg idag: 90. Sannolikt bäst: 2025-2035 (men varför vänta?)
2020 Blanc de Noirs (100 % pinot noir): Gjord på druvor från vingårdarna Vaudayants, Hennepés och Huriauts i Bouzy. Jäst och lagrad på fat. Buteljerad i juli 2021 och degorgerad i juli 2024 utan dosage. Ännu en härlig ung champagne! Generös, parfymerad och fint oxiderad doft med inslag av hallon, jordgubbar, röda äpplen och kex. Fruktig, frisk, mycket torr smak som domineras av hallon och röda äpplen. Viss sälta och bra energi. Hög syra och fin längd. Ung.
Betyg idag: 89(+). Sannolikt bäst: 2031-2037
Bloggaren befinner sig normalt bakom kameran och hamnar sällan på bild, men Georges Remy, med hemvist i Bouzy, gillade min T-shirt och tog den här bilden:
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar