(100 % pinot noir)
6 augusti 2024 (BISe i Malmö)
Den sexfotade grisen kommer i en ny skepnad! Det här är i grund och botten samma basvin som i Pinot de Sacy Tome I, gjort på pinot noir från Les Eaux Belles i Sacy och skörden 2020, men från ett annat fat och med senare degorgeringsdatum. Intressant nog har Gaspard Brochet här valt att skriva Cochon (Grisen) på etiketten istället för Pinot de Sacy. Flaskan blev degorgerad i september 2023 utan dosage. Total produktion: 380 flaskor.
Det här är en galet bra champagne! Det är tredje gången jag provar Cochon Tome I.II på kort tid och den är tveklöst den bästa champagne Gaspard har gjort.
Doft: Generös, fruktig, parfymerad och komplex. Inslag av röda äpplen, hallon och jordgubbar följs av svarta vinbär, lite kex och lakrits.
Smak: Fruktig, frisk och mycket torr smak med fin sälta och otrolig koncentration. Jordgubbar, körsbär, colaflaskor (godiset) och röd persika.
Betyg idag: 93
Sannolikt bäst: 2029-2035 (eller nu!?)
Mina tidigare intryck av Cochon Tome I.II (med länkar till resp. inlägg):
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar