(100 % pinot noir)
11 december 2021 (Babette i Stockholm)
Den årgångsbetecknade Expression Rosé från Frédéric Savart görs på pinot noir från tre gamla odlingar i Savarts hemby Écueil, närmare bestämt vingårdarna Les Aillys, Les Chaillots derrière Moutier och Les Gillys. Champagnen är jäst och lagrad (10 månader) på fat. Flaskan blev degorgerad i april 2020 utan dosage.
Det här är en mycket bra champagne som också är mycket ung idag. Det är helt klart mer elegans än generositet i glaset! Stilen är klart kompromisslös och champagnen känns på så sätt mer krävande än Savarts ”vanliga” roséchampagne, den charmiga Bulle de Rosé, som jag druckit ett par gånger. Letar du efter en aperitif till bersån i sommar? Välj den senare!
Doft: Komplex, bärig och något kryddig. Först mycket skogsbär och krita. Med luft och högre temperatur dyker det upp inslag av smultron, körsbär, hallongodis och vanilj.
Smak: Ung, elegant, ren, frisk, bärig och mycket torr smak som domineras av björnbär och hallon. Påtaglig syra.
Betyg idag: 86
Sannolikt bäst: 2026-2032
Champagnen dricks på härliga Babette i Stockholm, som enligt lokalbefolkningen serverar Stockholms bästa pizza. Jag tänker inte protestera.
Varning! Följande rader har ingenting med champagne att göra och kan verka stötande för känsliga läsare. Jag måste ändå dela med mig av kvällens sista glas som intogs på sympatiska Combo vid Odenplan:
2018 Raveneau Chablis Grand Cru Valmur.
Ett ställe som serverar Raveneau grand cru på glas förtjänar all kärlek och uppmuntran de kan få. Gå dit om ni har vägarna förbi!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar