(100 % champagne)
23 juni 2025 (hemma)
Elise Godin är en ny producent, som tagit över familjens vingårdar i Fontaine-sur-Aÿ i Vallée de la Marne, och det här är hennes första champagne. Tidigare sålde hennes föräldrar druvorna, men Elise beslutade sig för att börja vinifiera dem själv. Druvan som odlas är chardonnay, i ett område där pinot noir är den dominerande druvsorten. Ute på fälten tillämpar Elise ett hållbart arbetssätt och i källaren arbetar hon med ståltankar.
Det här är alltså en blanc de blancs, gjord på chardonnay från Fontaine-sur-Aÿ som skördades den 2 september 2020. Vinet jästes och lagrades (nio månader) i ståltank innan det buteljerades för den andra jäsningen i april 2021. Den malolaktiska jäsningen genomfördes inte. Flaskorna degorgerades i mars 2024 med en dosage på 4 g/l. Det gjordes 1050 flaskor och 30 magnumflaskor av denna champagne.
Det här är en mycket bra champagne! Spontant hade jag nog gissat att den vore jäst på fat, på grund av de diskret oxiderade tonerna, men det är den alltså inte.
Doft: Fruktig, parfymerad och fint oxiderad. Inslag av citron, persika, svartpeppar, växthus, gräddkola och jäst.
Smak: Fruktig, syrlig och mycket torr smak med viss sälta och bra energi. Gröna äpplen, citron, persika och en aning gräddkola.
Betyg idag: 87
Sannolikt bäst: 2030-2036
Bonusinformation: Byn Fontaine-sur-Aÿ blev så sent som 1990 en del av appellationen Champagne. Idag finns här 36 vingårdsägare och en total odlingsareal på 29,9 hektar (varav 20,7 ha pinot noir, 8,9 ha chardonnay och 0,3 ha meunier).
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar