(58 % chardonnay, 42 % pinot noir)
14 december 2019 (Vinkällaren Grappe i Stockholm)
Den andra champagnen från den femte flighten och det här är så klart ännu en fantastisk skapelse. Trots att den snart är 30 år gammal befinner sig den ursprungligt degorgerade Dom Pérignon 1990 fortfarande någonstans i mitten av sitt optimala drickfönster! Den här flaskan presterar dock inte riktigt på samma himmelska nivå som när jag drack den 2013. Det bör dock påpekas att vårt möte var relativt kort den här gången – det ständiga gisslet vid den här typen av provning där många flaskor ska hinnas med på samma eftermiddag. Längre tid och mer kontakt med luft hade möjligen skapat en ännu större upplevelse.
Den här utgåvan av Dom Pérignon från den förment stora årgången 1990, vilket tveklöst stämmer i det här fallet, har en förhållandevis hög andel chardonnay (58 %). Dosagen uppgår till 6 g/l, vilket är lägre än för några av de yngre årgångarna av den här champagnen och gör den faktiskt till extra brut i praktiken.
Doft: Mogen doft med tydligt laktiska toner. Efter hand något fruktig. Inslag av filmjölk, smör, söt citrus, mandlar, brioche och lite honung.
Smak: Utvecklad och mycket torr smak av mogen gul frukt, söt citrus, smör och lite honung. Hög syra som balanseras fint av den fylliga frukten. Lång, härlig eftersmak.
Betyg idag: 92
Sannolikt bäst: 2014-2024
Tidigare intryck av denna champagne:
Mina intryck av andra årgångar:
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar